家常魔芋燒花鰱的做法

　　加魔芋豆腐時成菜口感豐富，魔芋豆腐口感Q彈，魚肉細嫩入味，顏色紅亮，香辣味美，鮮香撲鼻，非常誘人！以下是為大家分享的家常魔芋燒花鰱的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　食材

　　主料花鰱魚600g魔芋豆腐500g

　　輔料香芹50g小蔥30g泡辣椒20g泡仔姜20g蒜子10g花椒粒10g白糖5g雞精5g菜籽油300g紅薯淀粉2勺料酒2勺香醋1勺豆瓣醬30g

　　步驟

　　1.準備好食材：這是半塊凈魚肉，一定要洗凈魚腹腔上的黑膜，以免腥味較重

　　2.準備好部分調(diào)料，分別洗凈，豆瓣醬剁細

　　3.魔芋豆腐切厚薄適中的片，用加少許鹽的水煮兩遍，撈出濾干水。魚肉剁成兩指寬的條備用。

　　4.魚肉用1勺料酒，胡椒面適量，少許鹽腌三十分鐘后用干淀粉抓勻備用

　　5.香芹，小蔥分別切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分別切絲。

　　6.中火坐鍋，倒適量油

　　7.油六成熱時，將腌好味碼入干淀粉的魚塊逐個放入炸至金黃

　　8.將炸好的魚撈出備用

　　9.鍋留適量底油

　　10.中火至油八成熱時.將豆瓣醬放入煸炒，稍后放入切成絲的泡仔姜，泡辣椒，蒜子，花椒粒繼續(xù)煸香出紅油

　　11.倒適量開水，以剛沒過食材為宜，放料勺料酒，少許胡椒面，先放魔芋豆腐后放炸好的魚，中火煮五六分鐘，小火慢燉至十分鐘入味。

　　12.放一勺醋，適量雞精，將香芹，蔥白段放入，推勻起鍋

　　13.盛入湯缽，撒上蔥葉段，即可享用！

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