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常溫下的西瓜最有營養(yǎng)
最近,美國《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個觀點:西瓜最好放在室溫下,因為此時西瓜中所含的番茄紅素和β-胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%,而這些營養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。
表面上看,放入冰箱是為了西瓜保鮮,殊不知這會讓西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厭氧菌,隨著時間的延長,厭氧菌的數(shù)量會越來越多,附著在切開的西瓜瓤上,不僅會破壞西瓜所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,過涼的瓜瓤還可能會讓胃腸功能好的人,出現(xiàn)胃腸功能紊亂、腹瀉等癥狀。另外,西瓜屬于含水量較多的水果,長時間冷藏會使水分大量蒸發(fā),帶走營養(yǎng)成分。
因此,建議人們吃多少買多少,夏令果蔬越新鮮營養(yǎng)就越好,對人體的副作用也就最小。新買的西瓜放在冰箱里不要超過一天,切開后的存放不要超過一個小時。-
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