淺談新人教版高中生物中的營養(yǎng)與健康教育論文

　　一、分子學習過程中營養(yǎng)與健康的教材切入點及方法探索

　　分子與細胞模塊《組成細胞的分子》一節(jié)中大量涉及到營養(yǎng)與健康理念。比如：對于大量元素和微量元素的學習，文章不僅給出定義，更深層次地涉及到營養(yǎng)元素缺乏癥，因此教材體現(xiàn)出健康生活的理念。教師可以一次為切入點，幫助學生尋找預防和防治方法，一來滿足學生求知欲，二來將學科內(nèi)知識轉化為實際生活的應用能力。針對于元素缺乏癥這一了解層次上的知識點，教師可以采用多媒體播放缺乏癥癥狀，并以實踐生活為基礎，講述元素的重要性，以引起學生震撼和注意，之后請學生查資料，教師總結來獲得預防和防治的方法。比如，Ca的作用的學習，可以直接有學生總結，之后用學生的體驗來加深缺Ca的癥狀，比如生長期抽搐，并由學生討論或查閱資料，互相交流預防方法。

　　生命活動的主要承擔者————蛋白質(zhì)的教學同樣滲透營養(yǎng)與健康。教材特別幫助學生構建了健康生活的理念。比如，牛奶除含有大量的Ca元素外，它的營養(yǎng)價值在于富含大量的蛋白質(zhì)。雞蛋之所以成為大眾喜歡的營養(yǎng)品原因在于它不僅僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且雞蛋中必需氨基酸的比例最接近人體。有學生說得好，吃米飯的時候同時吃一些豆類食品，可以補充米飯中缺乏的某些氨基酸，從而形成健康飲食的習慣。

　　糖類和脂質(zhì)的學習，則涉及糖尿病脂肪肝等健康問題。教材一方面引導學生學習糖的平衡，一方面教會學生如何善待自己，保持健康。比如，在血糖不足時，糖原的分解首先需要供給大腦的需糖量。大腦沒有糖原可用，供糖不足會造成頭暈嗜睡等等現(xiàn)象，座椅早餐的攝入是非常必要的。又比如，脂肪肝的形成是由于不能將脂肪從肝臟中運走的原因，其中磷脂的缺乏是重要因素。因此教師可以帶領學生朝著尋求富含磷脂的營養(yǎng)食物上尋找。結果發(fā)現(xiàn)，雞蛋又是很好的預防食品。但是同時要告訴孩子們，雞蛋的攝入過量或導致固醇在體內(nèi)過剩，同樣不利于健康。因此平衡的理念在學生腦海中形成，對必修三的學習打下基礎。

　　細胞中無機物的教學，講水的重要性，提供代謝液體環(huán)境，運送排泄營養(yǎng)物質(zhì)和廢物，并參與化學反應等等。所以人體必需每天補充適量水分。由此引出討論：同學們是如何攝入的水分的？學生討論中發(fā)現(xiàn)，飲料的大量飲用是共性問題。由此老師用多媒體展示飲料中的成分，警醒學生飲料會引起體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)失衡，從而用大量飲料大量飲用的實例來引導大家正確飲水。

　　二、細胞學習過程中營養(yǎng)與健康的教材切入點及方法探索

　　《細胞的物質(zhì)輸入和輸出》講細胞液的濃度決定細胞失水與吸水。所以建議學生們要控制鹽的攝入量。同時教師還可以結合學生家庭情況，告誡學生家有高血壓患者一定要控制鈉鹽的攝入，同時適量補充有助于降血壓的鉀鹽的攝入。

　　《細胞的能量供應和利用》講解ATP以及其來源。因為ATP是能量的直接來源，在短跑和長跑中對能量的利用有所差異，所以有氧呼吸的效率就可以引進課堂幫助學生構建健康生活理念。比如教會學生保持快步走的習慣，一來增加肺葉擴張能力，使血液供氧能力加大，二來使能量得以最大限度的利用。同時懸疑式讓學生猜想鍛煉的最好時間，將如何利用光合作用的知識構建健康生活同時也有效引進。為利用有氧呼吸的效率引導學生適當鍛煉，構建強健的機體，可采用圖片對照法，對照健康和患病的肺葉，對照肺葉在不同情況下的吸收氧氣的效率，對照血液在不同情況下的運氧效率和細胞對氧氣的利用率，從而在學生腦海中敲響吸煙危害健康的警鐘，引導學生形成正確的價值觀，人生觀，生活理念。又比如，互相探究可以引導學生幫助母親進行低溫低氧適度來儲存果蔬食品，保持水果新鮮，杜絕食用因微生物大量滋生和呼吸而腐爛的食品蔬果，保持健康營養(yǎng)習慣和生活習慣。

　　三、基因學習過程中營養(yǎng)與健康的教材切入點及方法探索

　　《基因突變》中引發(fā)變異的原因教材交代的很清楚，以此為出發(fā)點，給學生布置作業(yè)，尋求基因突變的疾病以及導致基因突變的食物有哪些，幫助學生認識農(nóng)藥的危害，以及洗干凈再食用的健康生活方式。教會孩子避免輻射，玩手機，看電視時間不可以過長，帶領孩子們形成保護環(huán)境，杜絕環(huán)境污染的生活方式。

　　《從雜交育種到基因工程》可以用廣告以及食品的標簽入手，引出轉基因食品。用辯論的方式看轉基因食品的益處和害處，教會孩子，面對轉基因食品應該如何處理，減少轉基因食品對人體的影響。

　　四、穩(wěn)態(tài)學習中營養(yǎng)與健康的教材切入點及方法探索

　　《人體的內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)》是健康知識滲透的又一大模塊。內(nèi)環(huán)境的組成，以及環(huán)境變化，比如水，鹽，糖等都會引起人的健康受損。因此，教會孩子健康飲水，健康排尿，健康攝取食物的方法，比例，維持體內(nèi)糖平衡脂平衡。在此，維生素的攝入也可以講進去，果蔬，粗糧均衡深入保持健康。

　　《動物和人體生命活動的調(diào)節(jié)》中借體液調(diào)節(jié)講解胰島素，生長激素，性激素的作用。教師引導學生播放激素失衡案例，同時幫助學生正確看待反季蔬菜的激素使用對人體的危害。當然，對孩子正確的性教育可以從性激素談起。

　　五、結語

　　通過分析新課標人教版生物教材中與營養(yǎng)健康教育相關的知識，文章結合教學實際探討了滲透營養(yǎng)健康教育的方法和理念，文章可以為生物學科教學中滲透營養(yǎng)健康教育方面提供建議和幫助。

　　參考文獻

　　[1]王修祥。在農(nóng)村高中生物教學中實施營養(yǎng)健康教育的研究[J]。2013。5。

　　[2]馬守興。生物教學中滲透營養(yǎng)健康教育的研究與實踐[J]。2013。6

　　[3]姚遠。論亞健康與健康管理策略。[J]。2013。4

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