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90后男生校園創(chuàng)業(yè)故事:開壽司店月營(yíng)業(yè)額過萬

時(shí)間:2024-10-11 18:33:18 資料大全 我要投稿
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90后男生校園創(chuàng)業(yè)故事:開壽司店月營(yíng)業(yè)額過萬

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  “上高中前我就想當(dāng)廚師,現(xiàn)在自己做壽司,算是圓了當(dāng)時(shí)的夢(mèng)。”1992年出生的蘇海艦剛從青島(樓盤)農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè),跟其他上班的畢業(yè)生不同,蘇海艦給自己打工。

  2015年3月份他的壽司店開業(yè),一個(gè)半月后生意逐漸穩(wěn)定,憑著口味正和適合學(xué)生的價(jià)格不斷拉來回頭客 ,每天能賣出60盒壽司,月營(yíng)業(yè)額過萬元。

  拜師大廚、找同學(xué)“挑刺”

  2015年9月21日下午2時(shí)許,在青農(nóng)大潤(rùn)興餐廳一樓,記者見到了蘇海艦,剛忙過飯點(diǎn)的他正在休息。他的壽司店在一家奶茶店的后面,使用面積只有 7平方米,而就是這塊空間圓了蘇海艦的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

  在青農(nóng)大經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院讀國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專科的蘇海艦大二下學(xué)期買奶茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。“當(dāng)時(shí)覺得奶茶店后面可以利用起來賣點(diǎn)東西,我當(dāng)時(shí)想賣薯格,但那里不允許油炸的東西,后來就想到了壽司。”

  蘇海艦介紹,當(dāng)時(shí)學(xué)校雖有兩三家壽司店,但味道都不好,平日里同學(xué)大都到校外買,最近的也得半個(gè)小時(shí),要開家口味正宗的壽司店應(yīng)該會(huì)火。

  有了想法后,蘇海艦開始準(zhǔn)備,當(dāng)時(shí)是大三上學(xué)期 ,多數(shù)同學(xué)都外出實(shí)習(xí)。蘇海艦卻到了爸爸朋友的一家日式料理店拜師學(xué)藝。“當(dāng)時(shí)每天學(xué)兩到三個(gè)小時(shí),跟著店里的大廚學(xué)包的技巧、改刀方法,米飯和料的比例等。

  ”蘇海艦學(xué)了四天回到家自己動(dòng)手做給家人親戚吃,回到學(xué)校做了六七種口味的壽司,挨著宿舍送,找同學(xué)免費(fèi)品嘗。“當(dāng)時(shí)找的大都是男同學(xué),他們都覺得好吃,這也給了我更多信心。”等辦完租房手續(xù)后,已到了下學(xué)期,蘇海艦的壽司店正式開業(yè)。

  日售60盒月營(yíng)業(yè)額過萬

  “開業(yè)前一天晚上我還特別擔(dān)心,怕到時(shí)候沒人來。”但開業(yè)第一天蘇海艦的生意出奇地火爆。“之前在人人網(wǎng)、微信、微博上發(fā)了開業(yè)信息,開業(yè)當(dāng)天本打算發(fā)傳單,但發(fā)了十分鐘就停止了,因?yàn)橘I壽司的人都排隊(duì)到外面走廊上了。

  ”蘇海艦介紹,后來的日子里生意雖時(shí)好時(shí)壞不很穩(wěn)定,但頭個(gè)月的營(yíng)業(yè)額達(dá)到一萬四千元,

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90后男生校園創(chuàng)業(yè)故事:開壽司店月營(yíng)業(yè)額過萬》(http://m.msguai.com)。“當(dāng)時(shí)自己心里很沒有底,覺得挺難熬的。”等一個(gè)半月過去后,蘇海艦的生意漸漸穩(wěn)定,每天平均要用到三四鍋米飯,店里十多種壽司卷,包飯等賣到60盒。開業(yè)至今,每月的營(yíng)業(yè)額都超過1萬元 ,最少的一月也賣了1萬1千元。

  “我一般從早上 8點(diǎn)半開始忙,收拾店里,蒸米飯,9點(diǎn)至9點(diǎn)半下第一節(jié)課的時(shí)候就開始忙了,一直到晚上10點(diǎn)多才回宿舍,飯點(diǎn)最忙,沒人來的時(shí)候我就休息會(huì)兒。”蘇海艦印象里,最晚一次回去都10點(diǎn)40分了,雖然一天要工作14個(gè)小時(shí),但感覺沒有那么累。

  “我中考成績(jī)不理想,當(dāng)時(shí)就特別想當(dāng)廚師,平時(shí)也喜歡下廚,現(xiàn)在自己做壽司,也相當(dāng)于圓夢(mèng)了吧。”要說半年來最大的收獲,蘇海艦覺得不是賺了多少錢,而是自己不慌了,心里踏實(shí)了,敢闖了。后面他會(huì)把壽司店開下去,繼續(xù)創(chuàng)業(yè)路。

  多個(gè)環(huán)節(jié)保正口味

  蘇海艦很清楚,做餐飲最根本的就是產(chǎn)品的質(zhì)量,所以在保證口味正宗上做了很多努力。“我現(xiàn)在用的沙拉醬、壽司醋、火腿、蝦、鰻魚等都精挑細(xì)選,這也增加了成本,像沙拉醬比普通的貴一倍。”蘇海艦介紹,現(xiàn)在店里用的原料、調(diào)料跟日式料理店的貨源是一樣的,很多在城陽(yáng)區(qū)都買不到,哪怕是做壽司的米也都是質(zhì)量好的,價(jià)格要貴幾塊。

  當(dāng)然,顧客是最有發(fā)言權(quán)的,蘇海艦根據(jù)回頭客的建議做了不少改進(jìn)。“大都是細(xì)節(jié)上的變動(dòng),希望他們能更喜歡。”

  蘇海艦介紹,壽司一般要用涼透了的米來做,但是剛開業(yè)那會(huì)兒天還冷,不少早飯買壽司的同學(xué)就提出“米飯要是熱的就好了。”蘇海艦聽取了這個(gè)建議,來吃壽司的人越來越多。除了調(diào)整口味,蘇海艦還逐漸調(diào)整菜單,去掉了價(jià)格較貴的三文魚等壽司,現(xiàn)在各種壽司價(jià)格最貴的10塊,一般在5到8塊錢。“

  現(xiàn)在學(xué)校的壽司店比以前多了,但我的生意也沒怎么受影響,不少來店里的學(xué)生我都很熟悉,每次來買壽司會(huì)先跟我聊會(huì)兒天,還會(huì)提到其他壽司店的情況。”蘇海艦介紹,因?yàn)閴鬯镜晁J(rèn)識(shí)了很多朋友,校園里碰到都會(huì)打招呼。

  裝修清新還送“小黃人”

  除了口味正宗,蘇海艦還有不少小妙招來攬客。在壽司店的柜臺(tái)櫥窗里記者會(huì)看到不少貓的明信片,而且店的名字也挺有意思“賤賤的貓”。“我很喜歡貓,店的名字也是結(jié)合了我的名字,把這些明信片放在店里感覺挺清新的,也是學(xué)生喜歡的調(diào)子。”

  蘇海艦告訴記者,裝修風(fēng)格是女朋友幫著想的,開店來不少顧客是先被明信片吸引住的。除了明信片,櫥柜里還有小黃人,保衛(wèi)蘿卜的玩偶。“這是滿10元送給客人的,從開業(yè)到現(xiàn)在發(fā)了3000多個(gè)啦”蘇海艦介紹,吃壽司的大半是女生,她們都喜歡這些小東西。

  “一般宣傳信息我都在網(wǎng)上發(fā)布,像人人網(wǎng),微信,微博等社交網(wǎng)絡(luò)。”蘇海艦還通過價(jià)格優(yōu)惠來吸引顧客。“過了晚上九點(diǎn)打折,因?yàn)橘u不完的米飯第二天就不能用了。”蘇海艦介紹,一般過了晚上九點(diǎn)半其他吃飯的地方都關(guān)門啦,下了自習(xí)餓了的學(xué)生跑到他這里買份壽司 ,特別有成就感,心里很舒服。

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