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土豆?jié)鉁且豢畛R?jiàn)的西式湯品,這種湯做法簡(jiǎn)單而香濃可口,大家不妨做來(lái)嘗一嘗,
資料共享平臺(tái)《http://m.msguai.com)。芹菜的品質(zhì)要求:以大小整齊,不帶老梗、黃葉和泥土,葉柄無(wú)銹斑,蟲傷、色澤鮮綠或潔白,葉柄充實(shí)肥嫩者為佳。
1、營(yíng)養(yǎng)分析
芹菜的平肝降壓作用,主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞,?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化,神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進(jìn)人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對(duì)避孕有所幫助。
2、適用人群
一般人群均可食用。
特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用;
芹菜性涼質(zhì)滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
小麥面粉
原料別名: 小麥粉
使用提示: 每餐100克左右
小麥經(jīng)磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類:
(1)等級(jí)粉:按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類;
(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要,在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分,混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣,配方精確,質(zhì)量穩(wěn)定,為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
1、營(yíng)養(yǎng)分析
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、適用人群
一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。
土豆
原料別名 :馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋土豆
土豆
使用提示: 每次中等大小1個(gè)(約130克)
土豆屬茄科,多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形,有芽眼,皮有紅、黃、白或紫色,肉有白色或黃色,淀粉含量較多,口感脆質(zhì)或粉質(zhì)。它原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū),十八世紀(jì)傳入我國(guó),各地均有栽培,全年都有供應(yīng)。土豆與稻谷、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó),土豆被稱作“地下蘋果”。土豆?fàn)I養(yǎng)素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。黃皮土豆外皮暗黃,內(nèi)色呈淡黃色,淀粉含量高,品味較好。土豆的品質(zhì)要求,以體大,形正并整齊均勻;皮面光滑而不過(guò)厚,芽眼較淺而便于削皮;肉質(zhì)細(xì)密,味道純正;炒吃時(shí)脆,油炸的片條不碎斷者質(zhì)佳。
1、營(yíng)養(yǎng)分析
和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)豐富,在歐美國(guó)家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
適用人群
一般人均可食用。
土豆去皮的小竅門
把新土豆放在熱水里浸泡一會(huì)兒,取出再放到冷水中,就很容易去皮了。
提醒:土豆先煮熟再切丁比較好煮;生煮的話時(shí)間較長(zhǎng),而且一熟就糊,無(wú)法控制顆粒的松軟度。炒面糊 時(shí)若全部用奶油很容易焦,加一點(diǎn)色拉油即可避免,也比較好炒。
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