酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效,
酸辣土豆絲
。輔料辣椒富含維生素C,可增強(qiáng)體力、冠狀動(dòng)脈硬化。該菜用料簡(jiǎn)單,好學(xué)易做,營(yíng)養(yǎng)豐富,清爽可口,很受人歡迎。酸辣土豆絲配料
主料:土豆(300克)
輔料:紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
調(diào)料:花椒(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜(5克)
類別:家常菜 便秘調(diào)理 水腫調(diào)理 高血壓調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 延緩衰老調(diào)理
制作工藝
酸辣土豆絲一
1. 將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
酸辣土豆絲二
1、將土豆削皮,切成絲,用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲,用開水氽一下?lián)瞥觥?/p>
3、炒鍋放油燒熱,下入蔥花、姜絲爆鍋,倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出鍋即成。
酸辣土豆絲三
1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,可以讓土豆脆;
2.切大蒜,生姜,大蔥切段;
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香;
4.放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,最后加點(diǎn)小蔥,會(huì)更香哦!
酸辣土豆絲四
1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,可以讓土豆脆,然后即靜置。配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以,
2.燒油,將油燒制5成熱,放入土豆絲,進(jìn)行稍微的油浸,之后撈出。
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,糖,味精,最后出鍋時(shí)放點(diǎn)白醋味道更美 啊!
工藝提示
1. 煸炒過(guò)程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老,
資料共享平臺(tái)
《酸辣土豆絲》(http://m.msguai.com)。2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無(wú)蟲眼、無(wú)病斑、個(gè)體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì),所以削土豆時(shí),只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。
食品特點(diǎn)
色澤光鮮,外焦里嫩,酸辣可口,讓人口齒生津!酸辣下飯。很有嚼頭,很脆的,再加上調(diào)料的香味,就是一個(gè)字:香!
食譜營(yíng)養(yǎng)
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為,每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的'維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?梢允购粑罆惩,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?梢允购粑罆惩,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
醫(yī)學(xué)價(jià)值
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,土豆性平,有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過(guò)多地?cái)z入鹽分后,體內(nèi)鈉元素就會(huì)偏高,鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓,故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用。
土豆絲:清爽可口,咸的,酸的,辣的都很好吃,簡(jiǎn)直是百搭的菜型!刀工不用很考究,火候的控制也不嚴(yán)格,簡(jiǎn)單易做,卻最受人歡迎!
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