某日參加一個(gè)重要會(huì)議，中午代表們一律吃自助餐，
吃青菜才是富人生活
。自助餐制作精美，品種繁多。雞鴨魚肉蝦貝，煎炸烹炒涼拌，還有幾十種小吃面點(diǎn)，以及多種水果飲料。只是，找來找去，沒有發(fā)現(xiàn)一種綠葉蔬菜。
于是我問廚師們：為何不準(zhǔn)備一些青菜呢？負(fù)責(zé)配餐的廚師回答：這個(gè)會(huì)議的餐飲標(biāo)準(zhǔn)很高，我們覺得蔬菜檔次太低，所以只做了兩三個(gè)涼拌菜。
無獨(dú)有偶，我的研究生當(dāng)上奧運(yùn)志愿者，主要工作是奧運(yùn)餐飲服務(wù)。我問學(xué)生：奧運(yùn)供餐品質(zhì)如何？學(xué)生答道：品種倒是真多，就是蔬菜太少了，基本上都是雞鴨魚肉蛋和各種主食......
看來，在人們的心中，雞鴨魚肉高檔，綠葉蔬菜低賤，已經(jīng)成為一個(gè)根深蒂固的理念。既然如此，要做有錢人，要過富裕的生活，就要減少青菜，增加大魚大肉了。——由此，肥胖率火箭飆升，各種慢性病尾隨而至。
北京上海的相關(guān)調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，多吃肉，少吃菜，正是促進(jìn)兒童肥胖的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣之一。毫無疑問，孩子的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣，正是父母家人影響的結(jié)果。
成年人當(dāng)中這種貴肉而賤菜的觀念，恰好來自于貧窮的生活底蘊(yùn)，來自于我們鄙視農(nóng)民、輕視農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)，來自于食品營養(yǎng)知識(shí)的貧乏，也來自對(duì)國際市場(chǎng)的無知，
管理資料
《吃青菜才是富人生活》(http://m.msguai.com)。由此想起我陪同歐洲外賓參觀中國超市的經(jīng)歷。面對(duì)一元多一斤的青菜，他們的眼睛瞪大了：中國真是適合健康生活的國家！中國人太幸福了！
外賓發(fā)此感慨是合情合理的，因?yàn)榫G葉蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，以及對(duì)于預(yù)防各種慢性疾病的價(jià)值，實(shí)在是太過優(yōu)秀。然而在歐洲，一斤綠葉蔬菜的價(jià)格往往會(huì)高達(dá)幾十元人民幣，窮人是吃不起青菜的，只能買點(diǎn)洋蔥胡蘿卜土豆。其實(shí)，青菜還是那個(gè)青菜，營養(yǎng)成分也不比中國的青菜高幾十倍。只是人家的農(nóng)業(yè)工人每小時(shí)要掙幾個(gè)歐元的工資，而種蔬菜需要技術(shù)水平很高的手工操作，加上后期的采收、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)龋肆Τ杀緦?shí)在太高。
多年以來，我不嫌絮叨地告知所有學(xué)生和學(xué)員：食物的營養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格毫無關(guān)系。價(jià)格只與市場(chǎng)有關(guān)，而營養(yǎng)價(jià)值則與人體需求有關(guān)。所謂食物是否高檔的理念，完全來自于社會(huì)經(jīng)濟(jì)和心理因素，與科學(xué)理性毫不相干。
如今，油價(jià)漲了，電價(jià)漲了，肉價(jià)漲了，可是青菜依然價(jià)格低廉。趁著它們還沒有和國際價(jià)格接軌，趕緊把它們放到餐桌上吧！有青菜的生活，才是健康的富裕生活。
來自：http://snowheart19.blog.sohu.com/94113489.html