筆者的《枸杞酒，如果我來(lái)做》一文在《中國(guó)營(yíng)銷(xiāo)傳播網(wǎng)》上發(fā)表后，引起相關(guān)人士的關(guān)注，
枸杞酒企，做好自己該做的事
。筆者也收到了一些營(yíng)銷(xiāo)人或企業(yè)發(fā)來(lái)的電子郵件，其中某企業(yè)在來(lái)函中強(qiáng)調(diào)兩個(gè)目前最具影響力品牌的枸杞酒只是調(diào)制酒，只有自己企業(yè)的某個(gè)品種才是真正意義上的“枸杞果酒”。此函讓筆者產(chǎn)生了頗多感觸，于是馬上回函。由于回函時(shí)間比較倉(cāng)促，筆者的部分觀點(diǎn)未能完全表達(dá)，現(xiàn)將此函在稍作修改并隱去來(lái)函企業(yè)名稱(chēng)后公之于眾，以供相關(guān)企業(yè)參考，并希望得到大家更多的關(guān)注。
某某先生：
您好！
來(lái)函已經(jīng)收到，能夠得到您的指教我感到非常榮幸！
我曾為甘肅某果酒企業(yè)做過(guò)幾天策劃，所以對(duì)果酒稍有了解。在寫(xiě)《枸杞酒，如果我來(lái)做》一文之前，也特地閱讀了中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)果露酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)白鎮(zhèn)江先生的相關(guān)文章。白先生的在文章中給果酒的定義是：以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒。給水果蒸餾酒的定義是：以水果為原料，經(jīng)破碎、壓榨、發(fā)酵、蒸餾、貯存而成的蒸餾酒。其中果酒的加工方法按原料分為鮮果直接加工和以濃縮汁為原料釀造兩種。以鮮果為原料生產(chǎn)果酒的方法又有三種，即浸泡法（將新鮮果實(shí)與酒精或白酒浸泡，對(duì)經(jīng)過(guò)浸泡后的浸泡液進(jìn)行配制而成）、發(fā)酵法（新鮮果實(shí)經(jīng)過(guò)破碎榨汁、澄清處理，人工酵母添加，控溫發(fā)酵，隔氧貯存等工藝處理，釀制而成）和浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的方法。
目前枸杞酒最有名的當(dāng)然是寧夏紅和杞濃，因?yàn)樗麄冊(cè)?jīng)或正在進(jìn)行大規(guī)模的廣告宣傳和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，
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《枸杞酒企，做好自己該做的事》(http://m.msguai.com)。聽(tīng)說(shuō)還有眾多的大小實(shí)力企業(yè)準(zhǔn)備在枸杞產(chǎn)業(yè)上大展拳腳，如新疆德科、寧夏金劍龍，李泉紅枸杞、西夏紅、大夏紅、枸杞莊園、寧倉(cāng)寶等，當(dāng)然還包括您。有這么多的大企業(yè)投身進(jìn)來(lái)，這是枸杞酒行業(yè)的幸事。因?yàn)橐粋�(gè)產(chǎn)業(yè)能否快速形成規(guī)模，實(shí)力型企業(yè)的加入和規(guī)模營(yíng)銷(xiāo)非常重要。比如茶飲料，如果當(dāng)初沒(méi)有“旭日升”的大手筆和康師傅、統(tǒng)一等大企業(yè)的推波逐瀾，就不會(huì)有茶飲料的今天，至少也會(huì)晚幾年到來(lái)。而現(xiàn)在的醋飲料，則因?yàn)闆](méi)有實(shí)力型企業(yè)開(kāi)展規(guī)模營(yíng)銷(xiāo)而發(fā)展緩慢。在營(yíng)銷(xiāo)上，有一個(gè)“先入為主”的優(yōu)勢(shì)規(guī)律，不管“寧夏紅”和“杞濃”現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況和前景如何，起碼他們現(xiàn)在已經(jīng)通過(guò)規(guī)模宣傳與市場(chǎng)運(yùn)作取得了“先入為主”的優(yōu)勢(shì)——人們提到枸杞酒就會(huì)第一個(gè)想到寧夏紅和枸濃。而要超越它們，除非他們象旭日升一樣出現(xiàn)重大失誤，或有實(shí)力型企業(yè)以更正確的營(yíng)銷(xiāo)策略、開(kāi)展更大規(guī)模及更具技巧的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
我認(rèn)為，在產(chǎn)業(yè)規(guī)模還沒(méi)有形成，還沒(méi)有真正的枸杞酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況下，關(guān)于枸杞果酒與調(diào)制酒的問(wèn)題并不重要，從白鎮(zhèn)江先生所作的果酒定義中似乎也沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格區(qū)分，而“寧夏紅”和“杞濃”都標(biāo)明是“枸杞果酒”，通過(guò)他們的宣傳，消費(fèi)者就認(rèn)為他們就是枸杞果酒。
其實(shí)，我文章的重點(diǎn)不是果酒的加工工藝問(wèn)題，而是營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題。雖然文章不長(zhǎng)，說(shuō)得也比較簡(jiǎn)單，但有一點(diǎn)相信是基本說(shuō)明白了，即在開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)之前，就必須要先做好這樣幾個(gè)事情：正確的產(chǎn)品定位、正確的目標(biāo)消費(fèi)者定位、創(chuàng)造產(chǎn)品文化即為目標(biāo)消費(fèi)提供飲用的理由和氣氛、提煉能夠刺激到目標(biāo)消費(fèi)者內(nèi)心需求的訴求點(diǎn)及設(shè)計(jì)與目標(biāo)消費(fèi)者的地位與氣質(zhì)相一致的包裝。至于其中的具體內(nèi)容，那只是我的一已之見(jiàn)，所謂“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智”，正確與否，尚需要市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。