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主婦警惕廚房油煙殺手 -資料
你是否意識到很多家庭主婦都患上了“油煙綜合癥”?在廚房里忙了半天,弄出許多美味佳肴,家人邊吃邊贊,可“廚師”卻沒有什么“胃口”,究竟是什么在作怪?
罪魁禍?zhǔn)拙褪菑N房油煙——很多人都認(rèn)為“煙熏火燎”是廚房的正,F(xiàn)象,殊不知,廚房已經(jīng)成為一間住房中污染最嚴(yán)重的重災(zāi)區(qū),
主婦警惕廚房油煙殺手
。油煙中含有300多種有害物質(zhì),最主要的肺癌致癌物是DNP,家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐時所吸入的DNP,竟然是室外新鮮空氣中的188倍!更讓人震驚的是,在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯,對健康造成的損害,等于每天吸兩包煙!
調(diào)查顯示,廚房油煙污染已經(jīng)成為危害女性健康的重要問題,有超過60%的女性長期接觸廚房油煙,油煙中的不良?xì)怏w可誘發(fā)人體肺臟組織癌變,長期吸入將提高非吸煙女性患肺癌的比例。因此,改善廚房環(huán)境問題刻不容緩,專家認(rèn)為,從現(xiàn)代人的健康考慮,必須加強(qiáng)廚房油煙污染的預(yù)防。
中國室內(nèi)裝飾協(xié)會室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心的研究也表明,廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間,其污染源一是燃?xì)馊紵尫懦龅囊谎趸、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;二是烹飪菜肴時產(chǎn)生的油煙,這也是為什么我國大多數(shù)女性不吸煙但仍有不少女性得肺癌的主要原因之一。
許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味,這成了她們遠(yuǎn)離廚房的主要原因,更為嚴(yán)重的是,油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。
其實(shí),告別油煙也并非難事,
資料
《主婦警惕廚房油煙殺手》(http://m.msguai.com)。掌握一些小竅門,可以有效減少油煙對于女性的侵害。第1招:據(jù)專家驗(yàn)證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系:當(dāng)油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強(qiáng)烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當(dāng)油燒到“吐火”時,油溫超過300℃,這時除了產(chǎn)生丙烯醛外,還會產(chǎn)生凝聚體,導(dǎo)致慢性中毒,容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。因此,改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣是預(yù)防油煙的有效措施。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招:最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油,炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質(zhì),它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
第3招:一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng),同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機(jī),炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。
第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。
小貼士:廚房植物的裝飾
廚房一般面積較小,且設(shè)有炊具、櫥柜等,因此擺設(shè)布置宜簡不宜繁,宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大,應(yīng)選擇一些適應(yīng)性強(qiáng)的小型盆花,如三色堇等。具體 來說,可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物,放置在食物柜的上面或窗邊, 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭,懸掛在靠灶較遠(yuǎn)的墻壁上。此外,還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是,廚房不宜選用花粉太多的花,以免 開花時花粉散入食物中。
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