怎樣鑒別蘿卜的質(zhì)量 -資料

　　1、蘿卜

　　①春小蘿卜：為長(zhǎng)圓柱形的小型蘿卜，多于早春風(fēng)障陽(yáng)畦或春露地中栽培，春末夏初上市，

怎樣鑒別蘿卜的質(zhì)量

。小蘿卜的肉為白色，質(zhì)細(xì)，脆嫩，水分多，皮色分紅白兩種。上市時(shí)多帶纓出售。

　　良質(zhì)蘿卜——色澤鮮嫩，大小均勻，捆扎成把，不帶須根，肉質(zhì)松脆，不抽苔，不糠心，不帶黃葉，枯葉和爛葉。

　　次質(zhì)蘿卜——色澤鮮嫩，肉質(zhì)松脆，不抽苔，不糠心，大小不均勻，混扎成捆，有黃葉、枯葉。

　　劣質(zhì)蘿卜——大小不均勻，抽苔或糠心，有黃葉、爛葉，彈擊時(shí)有彈性和空洞感。

　�、谇锎筇}卜：多為大型或中型種，這類蘿卜品質(zhì)好，耐貯藏，用途多，為蘿卜生產(chǎn)最重要的一類。

　　良質(zhì)蘿卜——色澤鮮嫩，肉質(zhì)松脆多汁，肉質(zhì)根粗壯，大小均勻，飽滿而無(wú)損傷，表皮光滑而不開(kāi)裂，不糠心、不空心、不黑心、無(wú)泥沙，無(wú)病蟲害，彈擊時(shí)有實(shí)心感覺(jué)，

資料

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　　次質(zhì)蘿卜——肉質(zhì)松脆多汁，不糠心、不空心、不黑心，無(wú)外傷和病蟲害，大小不均勻，形狀不勻稱，表皮粗糙但不開(kāi)裂。

　　劣質(zhì)蘿卜——大小不均，有損傷，表皮粗糙，有開(kāi)裂，肉質(zhì)綿軟，可見(jiàn)糠心，彈擊時(shí)有空心感或彈性。

　　2、胡蘿卜

　　在我國(guó)，胡蘿卜的品質(zhì)以山東、江蘇，浙江、湖北和云南諸省種植者為最佳。

　　良質(zhì)胡蘿卜——表皮光滑，色澤橙黃而鮮艷，體形粗細(xì)整齊，大小均勻一致，不分叉，不開(kāi)裂，中心柱細(xì)小，其粗度不宜大于肉質(zhì)根粗的四分之一，質(zhì)脆、味甜，無(wú)泥土、無(wú)傷口、無(wú)病蟲害。

　　次質(zhì)胡蘿卜——質(zhì)脆、味甜、中心柱小，粗壯但不整齊，大小不均，無(wú)泥、無(wú)傷口、不開(kāi)裂、無(wú)病蟲害，表皮粗糙，皮目(凹陷的小點(diǎn)痕跡)較大。

　　劣質(zhì)胡蘿卜——蘿卜體形細(xì)小，大小不一，表皮粗糙，有分叉或八腳，有傷口或開(kāi)裂，帶有明顯的病蟲害，中心柱大，趨于木質(zhì)化。

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