如何辨別地溝油 -資料

一看 : 看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)，

如何辨別地溝油

二聞 : 每種油都有各自獨(dú)特的氣味。比如花生油就會(huì)有花生的香味;橄欖油就會(huì)有橄欖的清香。地溝油就沒有油脂本身應(yīng)該有的香味，細(xì)細(xì)聞，可以聞到一點(diǎn)酸味，有一種怪怪的化學(xué)成分的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買，

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三嘗 : 用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。正常的油嘗起來會(huì)有香的味道，比如花生油嘗起來就會(huì)有花生的味道，如果嘗起來會(huì)酸，也有苦的味道，那么該油肯定是不合格產(chǎn)品。有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽 : 取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。

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