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如何去掉魚的土腥味 -資料

時間:2024-10-13 21:16:01 資料 我要投稿
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如何去掉魚的土腥味 -資料

   如何去掉魚的土腥味

如何去掉魚的土腥味 -資料

     淡水魚大都有一股土腥味,因為淡水魚都生長在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里,

如何去掉魚的土腥味

。由于腐植質(zhì)較多,適合放線菌繁殖生長,放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中,并分泌一種具有惡臭(即土腥味)的褐色物質(zhì)。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等,蛋白質(zhì)含量豐富,營養(yǎng)價值高,味道也很鮮美,但是這些魚往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法。

1、把魚剖肚洗干凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉,

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如何去掉魚的土腥味》(http://m.msguai.com)。經(jīng)過這樣處理后的魚,沒有土腥味。

2、可用25克鹽和2500克水,把活魚泡在鹽水里,鹽水通過兩鰓浸入血液,1小時后,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水里浸泡2小時,也能夠去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以后就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時,可將魚的血液盡量沖洗干凈、烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去除。
 

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