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豆芽有腥味怎么辦？怎么炒豆芽？
豆芽含水量高，在烹調(diào)時易出湯，經(jīng)不起長時間的加熱。放點醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，并且使其脆性增加。另外，豆芽含有較豐富的維生素C，加熱會對這種維生素造成破壞，而醋能保護豆芽中的維生素C。此外，豆芽有豆腥氣，放點醋可消除異味，使其更鮮美。
豆芽有腥味怎么辦？怎么炒豆芽？
豆芽有腥味怎么辦？
豆芽含水量高，在烹調(diào)時易出湯，經(jīng)不起長時間的加熱。放點醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，并且使其脆性增加。另外，豆芽含有較豐富的維生素C，加熱會對這種維生素造成破壞，而醋能保護豆芽中的維生素C。此外，豆芽有豆腥氣，放點醋可消除異味，使其更鮮美。
買回的豆芽吃不完，很容易變蔫或腐爛。用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養(yǎng)流失少。具體做法是，先將變成褐色的根須掐掉。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1~2分鐘后撈起�？馗伤�，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封后放入冰箱冷藏。
怎么炒豆芽？
主料：綠豆芽（適量）。
輔料：大蒜苗（適量）。
做法：
1、豆芽適量，洗凈備用。
2、大蒜苗洗凈切成段。
3、鍋里放油燒熱。
4、放入蒜苗炒出香味。
5、放入豆芽，翻炒一會，放入鹽，稍微加點白醋。
6、放入雞精，就可以出鍋啦！
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