蒸蛋是一道老幼皆宜營(yíng)養(yǎng)豐富的家常食譜。南方人稱(chēng)之為“蒸水蛋”，北方人則稱(chēng)為“雞蛋羹”。今天小編為大家總結(jié)了10道不同口味的蒸蛋，讓我們來(lái)為平淡重復(fù)的生活，添些不同的味道吧！
牛奶蒸蛋的做法-最好吃的10種蒸蛋方法
最好吃的10種蒸蛋方法
蒸蛋是一道老幼皆宜營(yíng)養(yǎng)豐富的家常食譜。南方人稱(chēng)之為“蒸水蛋”，北方人則稱(chēng)為“雞蛋羹”。今天小編為大家總結(jié)了10道不同口味的蒸蛋，讓我們來(lái)為平淡重復(fù)的生活，添些不同的味道吧！
牛奶蒸蛋
原料：雞蛋、牛奶
做法：
1、先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻（比例為1：3、5）。
2、刮去表面的泡沫，并在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。
臘腸蒸蛋
原料：香腸、雞蛋、鹽、料酒
做法：
1、臘腸切片，擺在盤(pán)子里，擺兩層。
2、中間打上一只雞蛋，在周?chē)芤恍┝暇疲诘包S上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。
南瓜蒸蛋
原料：小南瓜、雞蛋、鹽
做法：
1、小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；雞蛋打散，加一點(diǎn)鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續(xù)攪勻，水和雞蛋的比例約為2：1。
2、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好后放置一會(huì)，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
豆?jié){蒸蛋
原料：雞蛋、豆?jié){、鹽
做法：
1、雞蛋打入大碗中，調(diào)入少許鹽打散；加入豆?jié){，將豆?jié){和蛋液攪拌均勻，靜置一會(huì)，表面的泡沫會(huì)慢慢消失。
2、將豆?jié){蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿(mǎn)，放入蒸鍋中，上面蓋一個(gè)盤(pán)子防止水汽進(jìn)入。
3、開(kāi)火蒸，待鍋中水開(kāi)后，再繼續(xù)蒸5、6分鐘即可。
肉沫蒸蛋
原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜
做法：
1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。
4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
木耳蒸蛋
原料：雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油
做法：
1、木耳泡發(fā)，切碎；雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調(diào)味，加入幾滴生油，并兌入適量溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、將切碎的木耳放入蛋液中，燒開(kāi)一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關(guān)火，枸杞子最后放蛋上裝飾。
彩蔬蒸蛋
原料：雞蛋、豌豆、胡蘿卜、玉米、油、鹽、醬油
做法：
1、碗里打一個(gè)雞蛋，吃飯的碗打一個(gè)，大的碗打兩個(gè)，用筷子打勻。
2、準(zhǔn)備大半碗溫水，放一點(diǎn)鹽調(diào)味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿(mǎn)左右；放入蒸鍋，十分鐘左右即可出鍋。
3、熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點(diǎn)水燒到快干的時(shí)候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
韓式泡菜蒸蛋
原料：雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉
做法：
1、鍋中倒入少許油，燒至溫?zé)幔氯怵W炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用；泡菜切碎，韭菜洗凈切小段，雞蛋攪打均勻。
2、將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜，放入開(kāi)水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續(xù)蒸1分鐘即可。
水蒸蛋
原料：雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開(kāi)水、鹽
做法：
1、將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化，開(kāi)水緩緩倒入蛋液中，要邊倒水邊攪拌。
2、用中大火蒸5到7分鐘，用生抽、味極鮮、醋、香油混合調(diào)成料汁，慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。
三色水蒸蛋
原料：雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油
做法：
1、雞蛋打入碗中，打散后加入蠔油和少量鹽及雞精。
2、鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸制，5、6分鐘左右至蛋液基本凝固后擺入皮蛋（皮蛋去殼，一分為四），中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。