大魚大肉吃多了一定要多補(bǔ)充蔬菜，尤其是對于孩子，一定不能一味的放任他挑食，只吃肉類.現(xiàn)在很多孩子的肥胖癥就是家長們不注意孩子的飲食習(xí)慣造成的.吃青菜的好處有很多，這也是現(xiàn)在素食主義者越來越多的原因之一.但是很多家長不這么看.

那么吃青菜究竟有哪些好處呢？吃青菜在那些方面好處多多呢？青菜是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢？青菜搭配什么一起吃才最適合呢？對于很多青菜控和素食主義者來說，這些問題非常重要.

1)蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原(胡蘿卜素)和維生素C、B1、B2等.含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米莧、蕹菜、芥菜等;含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等;含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等;維生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍(lán)等尤為豐富.

(2)蔬菜是人體礦物質(zhì)的來源.蔬菜中含有的主要礦物質(zhì)是鈣、鐵、磷等.如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡蘿卜等含有豐富的鐵鹽;洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷;綠葉蔬菜含有豐富的鈣;海帶、紫菜還含有豐富的碘.

(3)中和胃酸.在人體胃中，由于吃肉、米、麥等到食物消化后往往會發(fā)生酸性反應(yīng)，這就需要蔬菜或水果來中和.一般蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利于維持體內(nèi)酸堿平衡.

通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到吃青菜可以補(bǔ)充人們所身體中所缺少的各種礦物質(zhì)元素和維生素還能中和胃酸.而且想要減肥保持好身材的妹子們可以在這個夏天多吃青菜了，尤其是在吃了高蛋白高熱量的食物之后.