冷水魚是啥？冷水魚最美味

冷水魚是啥？

一年一度的查干湖冰雪漁獵文化旅游節(jié)上，從零下十幾攝氏度的堅(jiān)冰下?lián)粕蟻淼呐诸^魚鮮美純正，肉質(zhì)細(xì)嫩，讓人垂涎欲滴。近年來，像鱈魚、鮭魚、鱘魚、鱒魚等冷水魚被視為冬季最美味的魚，逐漸走上了尋常百姓的餐桌。

由于生長在冰冷優(yōu)質(zhì)的水中，冷水魚的生長速度相對溫水和熱水性魚類要緩慢，生長周期在1~2年左右。因此冷水魚肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩、脂肪含量高、香味突出。由于其生長環(huán)境干凈衛(wèi)生，不受污染，因此肉中土腥味小，吃起來不會有異味，更能突顯其鮮香。另外冷水魚中富含的各種礦物質(zhì)和氨基酸都是呈味物質(zhì)，賦予了冷水魚甜、香、鮮的味道。

冷水魚是一種高蛋白、高不飽和脂肪酸、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)食用魚類。其營養(yǎng)成分種類和含量均高于一般的淡水魚類，具有獨(dú)特的保健功能。長期食用冷水魚，不但可以降低血壓和血脂、軟化血管，預(yù)防心血管疾病，對兒童的智力發(fā)育和美容養(yǎng)顏也有明顯促進(jìn)作用。冷水魚適合各年齡段的人食用，特別是老人和小孩。

冷水魚在水溫較低時開始生長，在1~2年后的冬季進(jìn)行打撈，正好達(dá)到了其生長周期，肉質(zhì)也最為鮮美。冷水魚的吃法有很多，建議以清蒸和燉煮為主，保留營養(yǎng)的同時，也可品嘗到冷水魚本身的味道。