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吃了不會(huì)變胖的新型食品 “注水”巧克力

時(shí)間:2024-11-15 01:45:27 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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吃了不會(huì)變胖的新型食品 “注水”巧克力

新發(fā)現(xiàn)

英國(guó)伯明翰大學(xué)研究人員說(shuō),他們發(fā)現(xiàn),可以用不含熱量的水、空氣或者膠質(zhì)代替普通巧克力中的脂肪。

英國(guó)《每日電訊報(bào)》20日引述研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人菲利普·考克斯的話報(bào)道:“微小、穩(wěn)定的氣泡由于大小和物理特性與油滴相似,因此可以成為替代品,用來(lái)生產(chǎn)新型低脂食品!

于是,研究人員嘗試把水分子與可可脂相結(jié)合,制造出“注水”巧克力。這種新型巧克力中的含水量高達(dá)三分之二。

研究人員說(shuō),雖然“注水”,但這種新型巧克力無(wú)論從味道、氣味或者感覺上,都與普通巧克力無(wú)異。惟一美中不足的是,它無(wú)法經(jīng)受高溫,在32至34攝氏度就會(huì)溶化。

盼上市

不少巧克力愛好者為這一消息感到興奮。

署名“薩拉”的網(wǎng)友迫不及待地在《每日郵報(bào)》網(wǎng)站留言問:“什么時(shí)候上市?”署名“喬安娜”的網(wǎng)友則說(shuō):“我很想嘗一嘗,看看她是不是像傳說(shuō)中的那樣,和普通巧克力味道一樣!

還有網(wǎng)友說(shuō):“這聽起來(lái)簡(jiǎn)直太好了。人們可以通過(guò)吃巧克力補(bǔ)充每天需要的水份。下一步,他們(研究人員)可以把人們每天需要的蔬菜與巧克力結(jié)合起來(lái),這樣我們只吃巧克力就行!

不過(guò),也有網(wǎng)友表示疑慮:“這聽起來(lái)過(guò)于美好,不像真的?赡芪覀兂粤艘荒旰,才發(fā)現(xiàn)它對(duì)健康有副作用。”

多改變

研究人員對(duì)“注水”巧克力信心十足。他們還利用相同理論“改造”高熱量食品,比如制造脂肪含量只有5%的蛋黃醬、把加工食品中的含鹽量降低80%等。

此外,研究人員還在開發(fā)一種“超級(jí)粥”,這種粥遇到胃酸后會(huì)變成膠狀,能在胃里停留多至6小時(shí)。也就是說(shuō),喝下這碗粥,人在6小時(shí)內(nèi)不會(huì)覺得餓。

“超級(jí)粥”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人伊恩·諾頓教授說(shuō):“我們的研究取得重大進(jìn)展,正在與制造商談判,生產(chǎn)基于這項(xiàng)研究的產(chǎn)品!

研究人員希望自己的研究能有助于解決肥胖問題!肮庥媒】抵R(shí)‘轟炸’民眾并沒有什么效果。如果想解決肥胖問題,我們就需要廣開思路,找出全新解決辦法,”《工程與科技》雜志主編迪康·羅斯說(shuō)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示,英國(guó)肥胖兒童比例呈逐年上升趨勢(shì),從1995年的10%增至2008年的17%。與此同時(shí),四分之一的英國(guó)成年人已經(jīng)達(dá)到肥胖標(biāo)準(zhǔn)。

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