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信陽的石涼粉

學(xué)人智庫 時間:2018-02-08 我要投稿
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  信陽石涼粉-石涼粉是信陽特有的一種消暑甜品,也是最本土的特色小吃!.這個大家有了解么,下面小編帶大家來看看信陽的石涼粉,歡迎閱讀!

  信陽石涼粉發(fā)展

  在信陽,石涼粉早在幾十年前就有了,那時不管是在城區(qū)夜市,還是橋頭、橋下都擺放著賣石涼粉的攤位。特別是在夏天,一勺清涼的石涼粉吃下去,只覺得渾身涼爽,暑熱立馬就可以消去一大半兒。但在過去制作石涼粉須先用手搓石花籽,再用石灰水點(diǎn),制作方法麻煩且不好掌握,外行人一般難以制作成功,產(chǎn)量過低,而且不是很衛(wèi)生,以至長期以來石涼粉只局限于信陽地區(qū),外地人難飽口福!

  為了簡化制作過程和操作難度。如今通過人們不斷的努力,已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)工藝帶來的諸多限制,已經(jīng)可以做到直接用石花籽提取的原料直接沖制而成,不僅簡化了制作的過程。也使得如今的“信陽石涼粉”越來越有可能走出信陽。

  很有生意頭腦的火鍋店也在客人吃完火鍋后,送出一碗清涼可口的“石涼粉”使得很多顧客在消費(fèi)火鍋時,立馬能找到清爽解辣的好方法,好多就是沖著這一碗石涼粉來的!火鍋店的生意自然越發(fā)火爆!

  口感

  石涼粉具有無色無味的口感,它的味道獨(dú)特在無色無味上,淺底瓷碗中盛上那么一碗放在冰箱或者是涼水中冰鎮(zhèn)過后的透明見底的石涼粉,舀一勺白糖,再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中,白糖的綿甜,薄荷的清涼,全都出來了。此外,除了薄荷汁以外,一般還要準(zhǔn)備好橘子汁,菠蘿汁,檸檬汁等不同口味的飲料,根據(jù)不同人的口味而選擇喜愛的調(diào)料加入。而且通常會灑一些比較碎的山楂片,口感細(xì)膩,爽滑。在炎熱的夏季吃一碗,心情就像石涼粉一樣透明涼爽!有些師傅為了解決石涼粉中白糖難以融化的問題,還發(fā)明了棉砂糖(就是將白糖攆為面粉狀)。

  與信陽人對石涼粉傳統(tǒng)的食用方法不同的是,客家人會在食用石涼粉時,使用紅糖水或者醋來調(diào)味,這種味道在信陽人看來真是難以想象的。另外客家人還創(chuàng)造出了一種特別的吃法,他們把石涼粉與龜苓膏以及其他多種熱帶水果的果;旌显谝黄,做出一種獨(dú)具特色的甜點(diǎn)小品,叫做“滋補(bǔ)涼”。

  提到石涼粉的好處,冰淇淋與其是沒法比的。冰淇淋是很好吃,但是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不錯,但那種涼意是暫時的,不能從骨子里解決難受的熱度。而石涼粉就不一樣了,它的涼,是那種沁人心脾的,透入心底的清涼。一碗下肚,只覺得渾身的涼爽,是哪怕對著空調(diào)吹冷風(fēng)都比它不上的。盛夏之時,無論是大人還是小孩,只要在干渴急熱的時候見到有石涼粉,哪怕是那冰淇淋再美味再可口,也會棄之不顧了的。至于什么冰鎮(zhèn)酸梅湯,冰鎮(zhèn)綠豆湯之類,是不能與石涼粉的神奇效果比的

  做法

  1準(zhǔn)備石花菜的涼粉。

  2將石花菜涼粉取出,放入大碗中。

  3用刀直接在碗中將涼粉切碎。

  4將適量的大蒜放入容器中搗碎。

  5加入蠔油、醋和少許鹽。

  6加入生抽、香油,將調(diào)料汁拌勻。

  7調(diào)料汁備好后倒入剛切好的涼粉上。

  8攪拌均勻,即可用小勺食用。