說到酸辣湯，可能很多地區(qū)的人是沒有吃過的，因?yàn)樗堑胤教厣�，所以因�(yàn)榈貐^(qū)的差異，很多地區(qū)的人沒有喝過也不奇怪。對(duì)于一般人來說，其實(shí)都是可以喝酸辣湯的。但是，對(duì)于便秘的人而言，是不是也是可以喝酸辣湯的呢？對(duì)于這個(gè)問題，要想正確地解答這個(gè)問題，我們就必須要知道酸辣湯的特點(diǎn)以及便秘患者的飲食要求。
對(duì)于便秘患者來說，在飲食方面的要求還是比較苛刻的。一般的便秘患者有很多食物是不可以吃的，就比如一些經(jīng)過油炸的食物、高脂肪的食物以及一些刺激性的食物，對(duì)于便秘的人來說，這些食物都是不可以吃的。那么，下面就來說說便秘的人是否可以喝酸辣湯。
酸辣湯是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。
做法一
制作食材
豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，
雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
制作流程
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。(可亦個(gè)人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜)
做法二
四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。
制作食材
豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
制作流程
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋;
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
制作關(guān)鍵
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度.
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時(shí)間是主料9.5成熟時(shí)放入，待全熟時(shí)開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會(huì)留下它的"腥"氣.
醋的比例和鹽大概是6：5，這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6：4的比例入料.
其實(shí)，對(duì)于便秘患者而言，還有一種食物是不可以吃的，那就是辣的食物。而這里說到的酸辣湯的特點(diǎn)就是辛辣，所以對(duì)于便秘患者們來說，最好就不要吃酸辣湯了，盡管酸辣湯的味道還是很好的。所以我們的便秘患者們一定要控制好自己的嘴巴，不要貪吃任何食物。