豆腐鯽魚(yú)湯怎么做呢？

豆腐鯽魚(yú)湯是比較好的一種搭配方式，既能夠享受到，鮮美的湯味，又能夠幫助我們補(bǔ)充身體所需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)女性來(lái)說(shuō)，這一道食物還可以幫助下奶，所以我們可以多去了解一下它的制作方法。

做法一、

原料] 鯽魚(yú)1條（約250g），豆腐400g

[調(diào)味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g

[做法]

1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

2．鯽魚(yú)去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃（把魚(yú)煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。

做法二、

原料：

鯽魚(yú)、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜

做法

1、鯽魚(yú)殺好洗干凈，洗去內(nèi)部黑膜。在魚(yú)身上切上斜刀，另準(zhǔn)備料酒和生姜蔥等。

2、準(zhǔn)備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱，鍋中倒油，先放姜片，然后放入魚(yú)煎，一面煎好再煎另一邊。

3、魚(yú)煎至兩面略焦黃后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML熱開(kāi)水，滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到砂鍋，入砂鍋滾開(kāi)后加入焯過(guò)水的豆腐（不焯水也沒(méi)關(guān)系），大火煮上。

4、保持大火，煮15分鐘，關(guān)火，調(diào)味道，放點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)香菜葉等。

三、[功能]

鯽魚(yú)性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節(jié)煲湯清潤(rùn)，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)較高。如將豆腐與魚(yú)一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食。

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