每一種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們?cè)谑秤萌魏问澄锏臅r(shí)候不僅與做法有關(guān)也與食材的選擇有直接的關(guān)系,所以我們平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候要掌握好選擇的方法,下面一起來(lái)看一下什么樣的干菜好。
1、梅干菜現(xiàn)在全國(guó)各地都有賣(mài),但梅干菜正宗原產(chǎn)地是浙江紹興,已有四百多年的歷史,早在清朝時(shí)期梅干菜曾是紹興的八大貢品之首,1972年,周恩來(lái)與賀龍?jiān)诤贾輼峭鈽茄缯?qǐng)美國(guó)總統(tǒng)尼克松時(shí),其中兩道就是梅干菜扣肉和梅干菜蝦仁湯,其實(shí)杭州的蕭山區(qū)也是梅干菜的主要產(chǎn)地,口味和紹興差不多,只是紹興梅干菜在全國(guó)已成一塊硬招牌,所以鎖定紹興或杭州蕭山的網(wǎng)店對(duì)比購(gòu)買(mǎi)都沒(méi)錯(cuò)
2、一般來(lái)講10斤新鮮芥菜差不多能做1斤梅干菜,阿明所在的鎮(zhèn)上,收購(gòu)公司給的是最高4元一斤的統(tǒng)貨價(jià)格,(多年的老干菜只有1元一斤),如果到市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零賣(mài)一般是12到16元一斤,但要開(kāi)銷來(lái)回交通費(fèi),攤位費(fèi),人工費(fèi)等,所以阿明的網(wǎng)店也夢(mèng)想成為自家和村民們最好的銷售出路,各位親大致對(duì)價(jià)格心里也有底了吧
3、現(xiàn)在有些店家把每份單價(jià)標(biāo)得很低,但把每份含量也相應(yīng)標(biāo)少,粗心的買(mǎi)家容量被誤導(dǎo),所以阿明提醒大家,一定要看每500克的單價(jià)
4、網(wǎng)上賣(mài)梅干菜的店家無(wú)論本地外地,大都說(shuō)農(nóng)家自制的,其實(shí)這是不現(xiàn)實(shí)的,要保障貨源只能從批發(fā)商處進(jìn)貨,大家打開(kāi)阿里巴巴,很多紹興杭州的批發(fā)公司,每斤批發(fā)價(jià)在2-4元上下,雖說(shuō)這些梅干菜也是農(nóng)民手工做的,但因?yàn)榕l(fā)商都是統(tǒng)貨收購(gòu)來(lái)的,不同年份和不同品質(zhì)的梅干菜往往摻雜一起,所以親們購(gòu)買(mǎi)時(shí)多問(wèn)些制作上的事,是自家做的肯定都懂
5、正宗紹興梅干菜是新鮮芥菜做的,有雪里紅(也叫九頭芥)、大頭芥、花葉芥、百鮮芥等,做來(lái)的梅干菜黃亮、醇香、嚼感口味都好,但芥菜不適合在較冷或干旱地區(qū)生長(zhǎng),所以市面上有些其實(shí)是用油冬菜或籮卜菜等做的,這種干菜顏色暗紅,菜葉與菜梗色差大,沒(méi)嚼勁也不香。傳統(tǒng)紹興梅干菜做法要經(jīng)過(guò)堆黃、洗凈、曬干、切碎腌制、最后再曬致金黃暗黃后密封袋裝,如不密封,時(shí)間長(zhǎng)了可能出鹽花(受潮泛白),經(jīng)過(guò)這些工序的梅干菜才好吃,但現(xiàn)在做梅干菜有些是沒(méi)這么講究的,不腌的都有,洗凈切碎直接曬干,看著一樣,其實(shí)是淡的,親們購(gòu)買(mǎi)前一定要問(wèn)清楚店家。
在我們的日常生活中多掌握一些竅門(mén)和方法能夠讓生活變得更加的方便起來(lái),尤其是購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候掌握怎么挑選才能買(mǎi)到更加符合自己口味的食物,上面就是對(duì)什么樣的干菜好的介紹,這樣購(gòu)買(mǎi)時(shí)就更快捷一些。