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螃蟹粥的做法大全是什么
螃蟹是雜食性動物,而且肉質(zhì)鮮嫩,吃起來口感鮮美,很多人都喜歡吃螃蟹。除了爆炒螃蟹,也可以吃清淡的螃蟹粥。螃蟹粥有淡淡的海鮮味,十分誘人,做法簡單,作為早餐食用也行。
1.大米淘洗干凈,添水,熬粥,螃蟹洗凈,揭去背部的小臍。掀去蓋子,撕去腮,挑出中間的心臟,斬成兩段,大米熬至粘稠,將螃蟹放入,小火燜5分鐘左右關(guān)火。放入姜絲,放入香菜末,放入鹽,滴入少許香油,加入少許白胡椒粉,出鍋裝碗即可。
2.去掉蟹臍,從臍可以看出公母蟹。把這殼子打開搞掉蟹腮,蟹心,去掉蟹殼里的蟹胃,將蟹做個分解,用電飯煲煮一鍋粥,粥煮好后將洗干凈的螃蟹放入鍋內(nèi)一起煮,放一些姜片去腥,螃蟹煮好出鍋前加少許少許的鹽。
3.螃蟹洗干凈,切塊,去掉蟹肺,把蟹黃取下來,煮一大鍋粥,往里面加入少許香油,讓口感更好,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,放入螃蟹,再加入生姜,大蒜,蔥。再加入少許料酒,鹽,胡椒粉,少許花椒油,繼續(xù)煮40分鐘,就好了,等螃蟹粥煮好了,另取湯鍋,挖兩大勺粥,倒入蟹黃繼續(xù)加熱。等蟹黃那個粥開了就可以倒入前面做好的螃蟹粥,一起吃了。海螃蟹的鮮味全部進入到粥里。將蟹黃單獨取出來煮,是害怕蟹黃散開在粥里。
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