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吃完泡菜吃個(gè)獼猴桃保健康
天氣炎熱,有些人喜歡吃一點(diǎn)開(kāi)胃爽口的小菜,如泡菜、咸菜等,可又聽(tīng)說(shuō)泡菜或咸菜中含有較多的亞硝酸鹽,會(huì)生成致癌物質(zhì)-亞硝胺。那么,泡菜或咸菜到底可不可以吃?
由于天氣悶熱,人們出汗較多,丟失的不僅僅是水分,還有一些鹽,一些人出現(xiàn)食欲下降的現(xiàn)象,這時(shí)適量吃一點(diǎn)新鮮、衛(wèi)生的泡菜或咸菜能增加食欲,也起到補(bǔ)充鹽分的作用。
蔬菜由于食用部位多為植物的莖葉,經(jīng)腌制后,硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高。但只要選擇合格衛(wèi)生的食品,一般不會(huì)出現(xiàn)安全問(wèn)題?捎捎谂莶嘶蛳滩说入缰剖称繁旧淼暮}量較高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如新鮮的蔬菜,還是建議大家盡量少吃。
亞硝胺是一種致癌物,可以誘發(fā)食管癌、口腔癌和胃癌等,由于維生素C有一定阻斷亞硝胺合成的作用,因此,適量吃些富含維生素C的新鮮水果與蔬菜,是抵御上述癌癥、保護(hù)器官的重要因素。
維生素C除具有一定阻斷亞硝胺合成的作用外,還具有抗氧化、增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)肝臟對(duì)毒素的清除等重要的生理功能,因此,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每人每日維生素C攝入量≤100mg。獼猴桃200g約含有120mg的維生素C,可以滿(mǎn)足成年人一天的需要量。所以,吃完泡菜后,可以吃一些獼猴桃,減少食用泡菜對(duì)人體帶來(lái)的一些副作用。
富含維生素C的食物除獼猴桃外,還有新鮮青辣椒、紅辣椒、圓白菜、大白菜、蘆筍、菜花、西紅柿、鮮棗、山楂、橘子等 。
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