特殊人群：巧吃雞蛋抗疾病

　　特殊人群：巧吃雞蛋抗疾病

　　對“癥”巧吃雞蛋，不僅有益于保健，更會收到輔助疾病治療的功效。

　　膽石癥患者：吃雞蛋要巧烹調(diào)

　　膽結(jié)石患者限制油膩食物并不等于不能吃雞蛋，如果改革烹調(diào)方法，像燉雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹還是可以吃的。

　　發(fā)燒病人：退燒再吃補(bǔ)體力

　　雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收。進(jìn)食后能產(chǎn)生“額外”的熱量。發(fā)燒的病人(特別是孩子)吃雞蛋，會使機(jī)體內(nèi)熱量增加。而燒退后，身體處于病后恢復(fù)期需要補(bǔ)充大量營養(yǎng)，此時(shí)再適量的補(bǔ)充一些雞蛋，才有利于加快機(jī)體的復(fù)原。

　　聰明健康吃雞蛋

　　生產(chǎn)日期仔細(xì)查

　　細(xì)心的消費(fèi)者看到，買回家的德青源雞蛋蛋殼上有一串紅色的字。這就是雞蛋的生產(chǎn)日期及品牌，購買時(shí)請仔細(xì)看噴碼的日期，選擇日期最近的購買，確保產(chǎn)品新鮮。

　　選擇生態(tài)、無公害產(chǎn)品

　　在保證新鮮的基礎(chǔ)上，選擇雞蛋也要保證綠色無藥物殘留、無激素、無抗生素產(chǎn)品，全面了解生產(chǎn)商及品牌，最好選擇世界蛋品協(xié)會(International Egg Commission)認(rèn)可產(chǎn)品。吸收營養(yǎng)，遠(yuǎn)離有害物質(zhì)。

　　食用前清洗很重要

　　食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因?yàn)槭袌錾腺徺I的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸桿菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會污染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。

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