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鋅的主要食物來源有哪些
幼兒教育:鋅的主要來源是富含鋅的食物,如牡蠣、動物肝臟、花生、魚、蛋、奶、肉及水果等。
一般來說動物性食物含鋅比較豐富,而植物性食物含鋅量比較少,如標(biāo)準(zhǔn)粉中含鋅量只有1.8毫克/100克,而瘦豬肉中則為3.8毫克/100克;動物性食物中鋅不僅含量高,而且吸收率也比植物性食品高,如肉類中鋅的吸收率高達30~40%,而植物性食物吸收率一般只有10~20%植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多;蔬菜類以大白菜、白蘿卜、紫蘿卜、茄子中含鋅量較高。
糙米含鋅量較高,但如加工過細(xì)會造成大量鋅的丟失,這是因為鋅主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜長期食用精制米、面,以防鋅缺乏。
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