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孩子愛上粗糧的5大對(duì)策
按照營養(yǎng)專家的推薦，孩子每周至少要吃3次粗糧，如果每天有一種則更為理想。雖說父母知道吃粗糧的好處，孩子未必立刻配合。通常兒童喜歡看到新鮮的食物品種，卻不一定會(huì)接受新的味道和口感。要想達(dá)到多吃粗糧的目的，還需要父母花一點(diǎn)功夫，動(dòng)一點(diǎn)腦筋。
Q：孩子不喜歡全麥面包的粗糙口感，怎么辦？
A：全麥面包雖然口感粗糙，但它具有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，那就是烤制后具有比白面包更濃的香氣。因此，不妨在面包片的一面涂上少許蜂蜜、色拉油或黃油，在烤面包機(jī)、烤箱或平鍋上略微烤制，讓面包表面變脆，味道變香。這樣烤過的面包片很受兒童歡迎，是極佳的早餐，父母?jìng)儾环烈辉嚒?/p>
Q：孩子不喜歡吃燕麥片，怎么辦？
A：燕麥片有一種滑膩的感覺和特殊的風(fēng)味，有時(shí)候難以被兒童接受�？梢詫⑺c其他食物拌在一起，如用牛奶調(diào)制并加入少量糖，或者與米粥、豆粥同煮后與小菜、熟食一起吃，還可以加入巧克力、可可粉、雞蛋、大棗等風(fēng)味配料。也不妨購買經(jīng)過處理的速食燕麥片，其口感和風(fēng)味都會(huì)比較容易讓孩子接受。
Q：煮豆粥時(shí)間長，又太麻煩，怎么辦？
A：豆子的皮層較厚，淀粉結(jié)構(gòu)緊密，煮起來很費(fèi)時(shí)間。但是如果預(yù)先浸泡一段時(shí)間，令皮層變軟，淀粉吸水，煮起來就會(huì)容易得多。不妨把各種豆子泡在水中，放在冰箱里一整天，次日取出來煮粥。這樣不僅烹調(diào)速度可以大大加快，口感也有很大改善。當(dāng)然，如果用高壓鍋烹調(diào)更為理想，只須壓15~20分鐘便可解決，而且能保存更多的香氣。其他各種難以煮熟的粗糧均可按此方法處理。
Q：這么多粗糧，怎么搭配好？
A：按照飲食多樣化的原則，應(yīng)當(dāng)給孩子經(jīng)常更換主食品種，這樣既能保證營養(yǎng)的全面，也能幫助孩子養(yǎng)成適應(yīng)多種口味的良好膳食習(xí)慣。其中一個(gè)方法是煮粥時(shí)或做煎餅時(shí)放入多種原料，將它們搭配得既美味又容易消化，而且能一次吃到多種粗糧，對(duì)于保證孩子的飲食多樣化最有好處。比較理想的做法是選擇一種比較黏的原料和其他不黏的原料搭配，煮出來比較可口。
Q：除了粥和飯之外，還可以怎樣利用粗糧呢？
A：幾乎每一種粗糧都適合用來煮飯和煮粥，特別是經(jīng)過高壓鍋烹制，都能得到比較理想的口感。除此之外，粉狀的粗糧適合用來制作點(diǎn)心和軟煎餅，例如豆粉和玉米粉與面粉混合之后加入雞蛋與牛奶，可以制成非常美味的小餅，或者柔軟芳香的發(fā)糕。豆類可以用來制作湯和甜食。此外，雜糧面條也是個(gè)好主意。蕎麥面條、玉米面條、雜豆面條都是美味營養(yǎng)的粗糧食品。
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