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服務(wù)區(qū)餐廳員工守則(精選6篇)
一個優(yōu)秀的企業(yè),體現(xiàn)它的良好精神面貌是從員工的言行、舉止、衣著上來判斷的,員工守則是指企業(yè)內(nèi)部的員工在日常工作當(dāng)中必須遵守的行為規(guī)則。下面是小編為你帶來的服務(wù)區(qū)餐廳員工守則(精選6篇),歡迎參閱。
服務(wù)區(qū)餐廳員工守則1
一、每位員工都是這個大家庭的成員,所以都應(yīng)該互相尊重,互相幫助,相互進(jìn)取,嚴(yán)守職責(zé),熱愛本職工作,講究職業(yè)道德,熱情待客,文明服務(wù),為本餐廳建立良好聲譽(yù),樹立良好的形象。
二、要禮貌待客,與客人談話時應(yīng)站立端正,講究禮貌,不左顧右盼,低頭哈腰或昂首叉腰,用心聆聽客人的談話,不與客人搶話,不中途插話,不與客人爭論,不強(qiáng)詞奪理,談話有分寸,語氣要溫和,語言要文雅,信守真誠服務(wù)每一顧客的宗旨。對過于挑剔和情緒化的顧客,要耐心服務(wù),理性應(yīng)對,盡量避免無謂的爭執(zhí)發(fā)生。
三、要按照店內(nèi)規(guī)定的時間上下班,不準(zhǔn)遲到、早退,曠工。
四、員工上班時間要穿好工作服,佩戴好工作牌,要時刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛(wèi)生等)。
五、每位員工都應(yīng)當(dāng)注意自己的言行,不得在店內(nèi)高聲喧嘩、哄鬧,更加不允許在客人面前講粗口話。
六、周六與周日不允許請假或休假,要請假的務(wù)必要提前向相關(guān)管理人員匯報(bào)。
七、員工辭職須提前一個月通知老板,經(jīng)批準(zhǔn)后,方可辭職,否則當(dāng)月工資不予結(jié)算。
八、店內(nèi)的衛(wèi)生、桌子的整潔是每位員工的責(zé)任,如發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和不整潔理應(yīng)主動處理好,愛護(hù)店內(nèi)各類公用設(shè)施,保障設(shè)施的完好,對人為因素?fù)p壞公用設(shè)施的',將嚴(yán)懲違紀(jì)人,并責(zé)令賠償?shù)陜?nèi)經(jīng)濟(jì)損失。愛護(hù)店內(nèi)的財(cái)產(chǎn),愛護(hù)一切工(用)具,注意節(jié)約原材料,節(jié)約用電、用水,注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。
九、每位員工必須扣壓服裝費(fèi)壹百元作為押金,如故意損壞或者糟蹋服裝的,要照價(jià)賠償。
十、居住店內(nèi)宿舍的員工之間要互相關(guān)心,團(tuán)結(jié)友愛,相互督促,共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。
十一、每位居住店內(nèi)宿舍的員工都要保管好自己的財(cái)物,如有閃失,店內(nèi)概不負(fù)責(zé)。未經(jīng)許可,不得擅自動用他人財(cái)物,宿舍是大家休息的地方不應(yīng)該在大家休息的時間高談闊論,而且每位宿舍成員都應(yīng)該自覺維護(hù)好宿 舍衛(wèi)生,最好一個月搞一次大掃除。
十二、任何人不得帶非本店內(nèi)人員進(jìn)入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者,必須經(jīng)過老板批準(zhǔn)后,方可留宿,否則,一律不得留宿。若有違反者,出現(xiàn)意外違紀(jì)人必須全權(quán)負(fù)責(zé)。加強(qiáng)防盜安全意識,鎖好門窗等,愛護(hù)公共物品及衛(wèi)生,節(jié)約用水用電,做到人走燈滅的良好的習(xí)慣。
服務(wù)區(qū)餐廳員工守則2
一、總則
為嚴(yán)明紀(jì)律,獎勵先進(jìn),處罰落后,調(diào)動員工積極性,提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益,制訂本制度。對員工的獎懲實(shí)行以精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為,切實(shí)保障公司的.正常規(guī)范運(yùn)作,明確公司對各類功過行為的處理措施,特制定本制度。本制度適于公司全體員工。
二、工作原則
1、以事實(shí)為依據(jù),以書面材料為基礎(chǔ),以客觀調(diào)查為主要工作方法。
2、以制度為準(zhǔn)繩,依法辦事,客觀公正。
3、互相監(jiān)督,獎懲相宜,充分發(fā)揮各級干部的管理功效
4、逐級審批,保障效率和公平,保障餐廳與員工利益的平衡
5、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)肅性,遵守國家有關(guān)的法律法規(guī),避免不必要的勞動糾紛。
三、違紀(jì)行為
1、擅離崗位,無故脫崗、無故曠工。(曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理)。
2、儀容儀表不符合要求,服裝不整,不修指甲。
3、姿態(tài)不端正,營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。
5、不用熱情口吻迎接客人。
6、領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。
7、不按要求使用、擺放托盤。
8、醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯。
9、違反調(diào)班(假)規(guī)定。
10、上班做私人事情。
11、對客人指手劃腳,品頭論足。
12、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
13、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。
15、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
16、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
18、上班時間私自喧嘩者,扎堆聊天影響工作、看電視。
19、無故遲到或早退。
20、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放,放出噪音影響客人用餐。
21、餐具、杯具、等器皿,洗滌不干凈。
22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23、洗碗工不按要求操作。
25、用對講機(jī)開玩笑。
26、無節(jié)能意識,造成浪費(fèi)。
27、餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。
28、做衛(wèi)生粗心大意,導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
29、餐廳營業(yè)場所內(nèi)沒有及時和客人及上司打招呼。
30、不按要求開關(guān)電源。
31、垃圾桶裝滿,長時間未倒。
32、在規(guī)定時間內(nèi)未完成上級下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級工作安排或欺騙上司。
35、不參加會議及培訓(xùn)。(連天或請假兩天以上含兩天可以不參加)
36、未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。
38、工作時間私接私打電話(除主管級以上)。
39、未將本職工作做好,引起投訴或損失。
40、傳菜員將菜送錯臺,服務(wù)員不仔細(xì)檢查。(共同賠償,菜價(jià)按68%計(jì)算)
41、工作粗心大意,打爛器皿,態(tài)度傲慢。(并照價(jià)賠償)
42、迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。
43、餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價(jià)賠償,布草(口水布等)交接數(shù)量不清楚。
45、當(dāng)班時外出不請示上級。
46、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。
47、員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。(嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任)。
48、劃單員漏劃或錯劃。(造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任)。
49、點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯菜或下錯單。(造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失)。
50、買單人員不將簽單客戶寫清楚,如單位、電話、姓名等,(造成死單者本人要負(fù)責(zé))。
51、上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。(并賠償相應(yīng)的損失。)
52、營業(yè)時間內(nèi),管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。
53、搞小圈子,挑撥離間或重傷同事。
55、撕值班記錄本、各類交接本。
56、發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)。(視為包庇行為,接受同等處理)
57、偷公司任何物品解雇,向他人泄露公司商業(yè)情報(bào)。(嚴(yán)重送往派出所,并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任)。
58、毀壞公司文件及公共設(shè)施。(并照價(jià)賠償)。
59、在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。(經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇)
服務(wù)區(qū)餐廳員工守則3
一、上下班必須準(zhǔn)時,經(jīng)員工通道出入打鐘卡,并且嚴(yán)禁代替其他人打鐘卡。
二、上下班必須準(zhǔn)時,不得遲到、早退或曠工,提前5分鐘開班前小會,遲到者三次,書面敬告,三次以上記小過一次。
三、當(dāng)值時要穿著整潔的制服,保持頭發(fā)干凈。女員工不得濃裝艷抹,不佩戴飾物,宜化淡妝當(dāng)值。
四、工作時間內(nèi)不得兩人以上站在一齊閑談或?qū)腿嗽u品足。
五、不得大聲呼喚、粗言穢語。
六、不得在營業(yè)時間內(nèi)與客人或同事爭執(zhí)。
七、不得在營業(yè)時間內(nèi)吸煙,吃公或私人食物。
八、注意衛(wèi)生,不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。
九、當(dāng)值時應(yīng)保持身體挺直,不得倚靠墻壁或家私。
十、不得將手插入衣袋(褲袋)、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。
十一、不得在工作時梳理頭發(fā)、挖耳、挖鼻。
十三、同事之間應(yīng)和睦相處,不得拉幫結(jié)派、互相指責(zé),有問題應(yīng)報(bào)告上司,由上司協(xié)調(diào)解決。
十四、必須服從上司的'指示。尊重上司,服從上司的工作安排。
十五、不得利用工作之便,損害公司或客人利益,謀取私利。
十六、不得盜取公司財(cái)物,工衣柜內(nèi)不準(zhǔn)放有任何公司物品、用品。
十七、不得蓄意損毀公司聲譽(yù)及損壞公司財(cái)物。
十八、員工如在工作范圍內(nèi)拾獲財(cái)物,不論價(jià)值大小,應(yīng)立即交上司處理,絕對不允許私自處理。
十九、員工請事假,須提前兩天向上司作書面申請;請病假,經(jīng)上司批準(zhǔn)后方可休息,并交醫(yī)院證明。
二十、調(diào)休、調(diào)班申請1個月內(nèi)不超過三次。
服務(wù)區(qū)餐廳員工守則4
一、員工級別評定標(biāo)準(zhǔn)
前堂二級
1、積極性,但主動性不強(qiáng),動作遲緩
2、基本掌握業(yè)務(wù)知識,偶爾出現(xiàn)小錯誤,工作有時分不清主次,顧客滿意率一般
3、情緒有波動,工作時好時壞
4、責(zé)任心一般,出現(xiàn)問題時推諉理由多
5、偶爾違反規(guī)章制度
后堂二級
1、能掌握完成本職工作的各項(xiàng)技能
2、有積極性,但主動性不強(qiáng),動作遲緩
3、情緒有波動,工作時好時壞
4、責(zé)任心一般,出現(xiàn)問穎時推諉理由多,節(jié)約意識不強(qiáng)
5、偶爾違反規(guī)章制度
前堂一級
1、積極性強(qiáng)工作主動
2、業(yè)務(wù)熟練,顧客滿意率高
3、情緒穩(wěn)定
4、能起到帶頭作用,能搞好團(tuán)結(jié)
5、責(zé)任心強(qiáng)
6、能準(zhǔn)確迅速完成上級交辦的任務(wù)
7、不違反規(guī)章制度
后堂一級
1、能熟練掌握本職工作的各項(xiàng)技能
2、吃苦耐勞,能起到很好的帶頭作用
3、惰緒穩(wěn)定,不偷奸;
4、責(zé)任心強(qiáng),能及時反應(yīng)員工當(dāng)中的不良現(xiàn)象
5、節(jié)約意識強(qiáng)
6、不違反規(guī)章制度
先進(jìn)員工
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
勞模
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的`技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
3、與上級及同級員工關(guān)系融洽
4、忠于企業(yè),不說不利于企業(yè)的話,不做不利于企業(yè)的事
功勛
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
3、與上級及同級員工關(guān)系融合
4、忠于企業(yè),不說不利于企業(yè)的話,不做不利于企業(yè)的事
5、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患,并盡力彌補(bǔ)制止,或能做到及時反映
6、心胸寬廣、識大局、顧大體
7、領(lǐng)導(dǎo)不在現(xiàn)場時,能積極處理突發(fā)事件
二、評選辦法:
1、連續(xù)三個月被評為先進(jìn)者,報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為標(biāo)兵,若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評定。
2、連續(xù)四個月被評為標(biāo)兵者,報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為勞模,若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評定。
3、連續(xù)六個月被評為勞模者,由片區(qū)經(jīng)理報(bào)總公司人事部批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為功勛員工,若總公司人事部考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評定。
三、標(biāo)兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件
1、標(biāo)兵、勞模、功勛員工如果達(dá)不到相應(yīng)的崗位標(biāo)準(zhǔn),部門主管進(jìn)行口頭警告,并限期一周內(nèi)改正。
2、一周內(nèi)依然不能改正的,部門主管再次警告,并限期十天內(nèi)改正。
3、十天內(nèi)依然無法改正的,取消其稱號,降為普通員工,重新定級。
4、降為普通員工后,無法達(dá)到普通員工標(biāo)準(zhǔn)的,除名處理。
服務(wù)區(qū)餐廳員工守則5
1、每天晚上的值班人員不得私自離開,保證客人用餐及員工餐的時間,下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后,方可離開。如出現(xiàn)問題值班人員負(fù)全部責(zé)任。
2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的`最終質(zhì)量,與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng),做到色、香、形,符合要求,把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不準(zhǔn)上桌,違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。
3、廚房分工明確,責(zé)任清楚,各種產(chǎn)品原料擺放整齊,主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時,掌握好火候、油溫、成色、出菜時間,確保菜品烹制質(zhì)量。
4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜,產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng),能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生,造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元
5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生,按價(jià)賠償。
6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等),出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上,擦干凈盤邊,檢查好是否有異物等,如工作不到位者罰款10元。
服務(wù)區(qū)餐廳員工守則6
1、廚房行政管理由廚師長負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認(rèn)真完成廚師長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)重者開除。
2、每日上崗前,換好工作服,自檢個人的.儀容儀表后,待廚師長復(fù)查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。打架者重則開除。
3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料,不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長/紀(jì)律委員打招呼,經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資,一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開除。
5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。
6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙,違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。
7、工作時間內(nèi)不得辦私事,如:玩手機(jī)、看雜志、小說、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。
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