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十大冬季養(yǎng)生常吃的進(jìn)補(bǔ)食材
導(dǎo)讀:最寒冷的天氣來臨了,人體在寒冷的天氣下最容易吸收各種外來的營養(yǎng),可見進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生最為適合的季節(jié)非冬季莫屬。那么吃什么才能御寒又滋潤?
★栗子:健脾補(bǔ)腎
立冬后,人體的氣血開始收斂,這段時間食用栗子進(jìn)補(bǔ)尤為適宜。板栗不僅味美,還是冬季養(yǎng)生的佳品。板栗味甘性溫,無毒,有“益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血”的作用。板栗含豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì),對防治高血壓病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病都有益處。
栗子桂圓粥
將剝好的栗子用清水泡2—3小時候去皮,與大米一起放入鍋中煮沸,在粥到八分熟的時候放入桂圓,煮熟即可。這道粥具有補(bǔ)心安神、益脾開胃、潤膚美容的功效。
烏雞栗子滋補(bǔ)湯
烏雞洗凈焯水,清水加入姜蒜和烏雞一起燉至烏雞9分熟的時候加入栗子,燉熟即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
栗子飯
兩杯米淘洗干凈后,放入鑄鐵鍋,加入三杯半的水,浸泡半小時。然后加入剝殼去皮切成小塊的板栗,撒一小捏鹽進(jìn)去后開小火不蓋嚴(yán)地先煮一分鐘,轉(zhuǎn)中大火聽到鍋內(nèi)沸騰,鍋縫有大量熱氣涌出再蓋緊蓋子保持中大火一分鐘后,轉(zhuǎn)最小火燜煮十分鐘就可以食用了。
★白蘿卜:止咳潤肺
立冬時節(jié)天氣變冷,此時人的手腳易涼,后背易冷,這是氣血遇寒循環(huán)不暢所致。這段時間應(yīng)盡量吃些生的白蘿卜。民諺有“立冬蘿卜賽參湯,不勞醫(yī)生開藥方”的說法,這句話,除了說明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外,還道出了它的食療功效。白蘿卜生吃促消化,熟吃補(bǔ)氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,調(diào)整胃腸機(jī)能,還有消炎作用。需要注意的是,白蘿卜屬于寒涼性蔬菜,體質(zhì)偏寒的,脾胃虛寒的人不宜多吃。對于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”。
杏仁蘿卜豬肺湯
先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊,杏仁去皮,取大砂鍋一個,將蘿卜塊放入,在上面放上豬肺,再放上杏仁,蔥姜片、花椒、大料包,加入清湯、料酒、鹽,上火燉至熟爛后挑去蔥姜片、花椒大料袋,加入少許胡椒粉,撒上香菜段即成。這道湯有補(bǔ)肺止咳,寬胸化痰的功效。
★花生:養(yǎng)胃潤肺
花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右,相當(dāng)于小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用;含脂肪達(dá)40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上;ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。中醫(yī)認(rèn)為,花生可以醒脾養(yǎng)胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥食用花生都很有益處。
新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟后的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。冬季養(yǎng)生吃一些花生眉豆煲豬腳,因為花生和眉豆在一起煲豬腳,氣味不僅是十分的香濃滋潤,并且對于人們在冬季的時候功能具有了益氣、養(yǎng)血、或者是潤滑皮膚的效果,對于產(chǎn)婦來說,還有通乳的作用,亦可以輔助治療腳氣病。
★大棗:補(bǔ)血降壓
立冬以后,人們免疫力下降。此時,不妨吃點應(yīng)季的冬棗,能夠為機(jī)體補(bǔ)充提高免疫力的維生素C。因為冬棗的維生素C含量尤其豐富,是蘋果的70倍,梨的100倍,有“活維生素丸”之美譽(yù)。此外,冬棗有保持毛細(xì)血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能,對于高血壓、動脈粥樣硬化病癥有療效,有防癌之功效。
冬棗鮮吃即可。但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感,為了方便保存,可以將鮮棗曬干制成干棗。干棗中的鈣含量比鮮棗要高。干棗比較適合煮粥或煲湯,能將營養(yǎng)成分很好地釋放出來。取紅棗、豬排骨、糯米、鹽等調(diào)味料,常法煮粥,溫食。常食對有血液病的老年體弱者效果特好,可滋養(yǎng)精血。
★黑芝麻:潤膚潤腸
立冬后,人體皮膚易干燥,而芝麻有滋潤皮膚的特點。黑芝麻含油量高達(dá)50%以上,尤其是維生素E的含量為植物食品之冠,不僅能防止過氧化脂質(zhì)對人體的危害,有延緩衰老、延年益壽之功效。芝麻被中醫(yī)譽(yù)為是一味強(qiáng)壯劑,有補(bǔ)血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效,適用于身體虛弱、貧血萎黃、大便燥結(jié)等癥狀。
黑芝麻連皮一起吃不容易消化,碾碎后不僅有股迷人的香氣,更有助于人體吸收。最簡便有效的吃法就是文火慢炒,炒干后碾成細(xì)末,混入少量的低鈉食鹽,做成芝麻鹽,每次吃飯時撒到饅頭上或放到粥里面一起吃,好吃又補(bǔ)腎。老人養(yǎng)生更是要適量吃些黑芝麻粥。
★雪梨:生津潤肺
雪梨因鮮嫩多汁,水分含量高,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。冬天空氣干燥,水分較少,如果能每天堅持食用一定量的雪梨,能生津潤肺。
雪梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風(fēng)病、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
吃雪梨最好搭配蜂蜜,聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
★山藥:滋腎益精
秋冬季節(jié)最佳的進(jìn)補(bǔ)食物是山藥,不僅有“神仙之食”的美譽(yù),還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾病,有延年益壽的功效;中醫(yī)也認(rèn)為,吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
山藥蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。但蒸著吃,營養(yǎng)損失最小。搭配上枸杞一起食用,熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。
★墨魚:養(yǎng)陰生津
關(guān)于吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚味道鮮美,營養(yǎng)豐富,高蛋白質(zhì)而又低脂肪,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。冬至過后吃墨魚,對女性尤其滋補(bǔ)。
墨魚具有益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效,吃法多樣,紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防冬季干燥,墨魚做湯是比較合適的。配合豆腐一同煮食,還能起到蛋白互補(bǔ)的作用。
★羊肉:補(bǔ)腎御寒
寒風(fēng)起,羊肉肥,立冬進(jìn)補(bǔ),羊肉是首選。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分,有著補(bǔ)腎護(hù)肝、御寒祛濕的功效。閩南地區(qū),立冬要吃羊肉補(bǔ)冬,據(jù)說一冬都不會冷。一碗羊湯帶來的溫暖,足以抵擋一冬的嚴(yán)寒。
羊肉性溫?zé)幔3匀菀咨匣,中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
★鴨肉:滋陰補(bǔ)虛
鴨子不僅享有“京師美饌,莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽(yù),尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季,肉質(zhì)壯嫩肥美,營養(yǎng)豐富。鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。鴨肉味甘、冷、無毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道?捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。
鴨肉的吃法推薦姜母鴨。姜母鴨發(fā)源于福建泉州,而后傳至閩南地區(qū)乃至臺灣地區(qū)。這道菜的妙處在于使用很多中藥材氣血雙補(bǔ)的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效,使得此道藥膳滋而不膩,溫而不燥。適合秋冬季食用。
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