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酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事:
工作總結(jié)報(bào)告當(dāng)工作進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,肯定成績,找出問題,歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提高認(rèn)識,明確方向,以便進(jìn)一步做好工作,并把這些用文字表述出來,就叫做工作總結(jié)?偨Y(jié)的寫作過程,既是對自身社會實(shí)踐活動(dòng)的回顧過程,又是人們思想認(rèn)識提高的過程。通過總結(jié),人們可以把零散的、膚淺的感性認(rèn)識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認(rèn)識,從而得出科學(xué)的結(jié)論,以便改正缺點(diǎn),吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),使今后的工作少走彎路,多出成果。它還可以作為先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)而被上級推廣,為其他單位所汲取、借鑒,從而推動(dòng)實(shí)際工作的順利開展。
大家上午好
首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對我的信任和關(guān)愛,在四月份安排我去南京進(jìn)行餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后,在思想上和理論上一直沒有太多的進(jìn)展,眾所周知,現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速,現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段,如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式,那么我們就會落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時(shí)間,感受特別深,授課的老師也是全國知名的酒店專家,期間也參觀了一些酒店,更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流,每個(gè)酒店都有自己成功的經(jīng)營理念?傮w來說,這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高,F(xiàn)在很榮幸有機(jī)會向大家匯報(bào)一下學(xué)習(xí)的一些心得,可能在認(rèn)識上還不夠深刻,還望大家見諒。
下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目,我談一下自己的一些認(rèn)識和想法:
提高處理實(shí)際問題的能力。另一方面為順利進(jìn)行考核做好準(zhǔn)備,這次五天的實(shí)習(xí)使我得到很大的提升。把自己在理論培訓(xùn)的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識。并為自己做好一名銷售做好準(zhǔn)備。車間實(shí)習(xí)是從辦公室走向市場的一個(gè)過渡,論文寫作它為我順利的走出辦公室,走向市場、為集團(tuán)取得更好的業(yè)績做好了準(zhǔn)備。
一個(gè)企業(yè)要擁有一個(gè)好的帶頭人,這個(gè)公司才能向遠(yuǎn)看向前發(fā)展,成功企業(yè)家應(yīng)該心胸寬廣,海納百川,有容乃大,F(xiàn)在企業(yè)家如果心胸狹隘不能容人,不僅難成大事而且難以與人親密相處,企業(yè)家擁有寬大的胸懷不僅能夠收攬人心,也能體現(xiàn)自己身邊聚集了許多優(yōu)秀的人才。還能使人心悅誠服,企業(yè)家必須有一個(gè)度量,宰相肚里能撐船,凡事要有度量這是成功企業(yè)家的修養(yǎng),既能體現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)的高尚風(fēng)格又能贏得別人的尊重,胸懷是一個(gè)勵(lì)志建業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)家有強(qiáng)大的胸懷才能站的高忘得遠(yuǎn),一個(gè)企業(yè)家應(yīng)該有豐富的經(jīng)驗(yàn)和嫻熟的工作經(jīng)驗(yàn)和管理技巧,并且要懂得行業(yè)中應(yīng)該尊從得法律,和具備經(jīng)營得技巧,對企業(yè)和員工負(fù)責(zé)有能夠承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)得責(zé)任敢于面對競爭對手給施加得壓力,并且要有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。
把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳,細(xì)化服務(wù),加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī),自5月1日起,對西餐廳再一次調(diào)價(jià),將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至5xxxx/位,同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。
我們餐飲前臺,最重要的是服務(wù),餐飲服務(wù)其實(shí)是由有形實(shí)物和無形勞務(wù)組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品,餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲存,只能當(dāng)次使用,當(dāng)場享受。所以每天面對不同的客人,我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓(xùn)計(jì)劃,我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)計(jì)劃,并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照夏經(jīng)理的指令,我們重點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行培訓(xùn),逐步開展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn),定期進(jìn)行考核并評估培訓(xùn)效果,及時(shí)溝通和反饋。我們每次進(jìn)行培訓(xùn)夏經(jīng)理都參加進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)糾正我們培訓(xùn)的不足。
綜合以上的問題,我認(rèn)為以后培訓(xùn)要進(jìn)行深入化,具體化和切實(shí)化。在培訓(xùn)活動(dòng)中,應(yīng)該分為六大部分,觀察與分析、設(shè)計(jì)與計(jì)劃、激勵(lì)與調(diào)動(dòng)、實(shí)施培訓(xùn)、評估和認(rèn)證。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性.
員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中,要隨時(shí)進(jìn)行觀察和分析,其重點(diǎn)內(nèi)容包括:目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何?餐廳服務(wù)員的知識、技能怎樣?服務(wù)的持續(xù)性是否令人滿意?客人反饋意見是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求?餐廳服務(wù)員情緒、工作熱情符合工作要求嗎?培訓(xùn)師通過這樣的觀察和分析,才能準(zhǔn)確了解培訓(xùn)需求,制定出有效的培訓(xùn)計(jì)劃。
充分聽取廣大學(xué)員的反饋的意見,以改進(jìn)教學(xué)效果。我們在每一期培訓(xùn)班結(jié)業(yè)前均發(fā)放學(xué)員意見反饋表,并在有的班級組織學(xué)員進(jìn)行座談,及時(shí)了解培訓(xùn)的效果,獲取第一手的資料以指導(dǎo)我們,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)、改進(jìn)不足之處。
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