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年夜飯菜譜

時(shí)間:2024-08-24 02:17:45 資料大全 我要投稿
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年夜飯菜譜

  難得大團(tuán)聚,年夜飯應(yīng)該吃什么好呢,

年夜飯菜譜

。下面YJBYS小編為大家精心搜集了3個(gè)年夜飯菜譜,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!

  一、糖醋鯉魚

  用料:

  鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

  做法:

  1.鯉魚一條。

  2.蔥姜蒜及調(diào)料。

  3.鯉魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩面?zhèn)2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  4.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

  5.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。

  6.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。

  7.油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。

  8.再舀油淋在魚身上,待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。

  9.待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。

  10.炒鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再倒入調(diào)好的汁。

  11.加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

  小貼士:

  糖醋汁的做法:料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺

  這個(gè)量是250克食材的配比,可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁

  二、紅燒肉

  用料:

  五花肉 500g左右、小蔥 3棵、干山楂 5片、紅糖 1小塊

  做法:

  1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊

  2.鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘后撈起,鍋洗凈

  3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里,小火煎(不放油哈)

  4.煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因?yàn)榇龝?huì)還要繼續(xù)炒的),并滲出一些油時(shí),下入紅糖塊,小火翻炒均勻,

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年夜飯菜譜》(http://m.msguai.com)。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)

  5.小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上

  6.倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右

  7.30分鐘后,轉(zhuǎn)中火(動(dòng)作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上

  8.最后撒上蔥花即可

  三、富貴榮華全家福

  用料:

  鮑魚 6只、蝦 8只、西蘭花 適量、李錦記舊莊蠔油 30克、李錦記蒸魚豉油 10克、李錦記海鮮醬 10克、李錦記叉燒醬 10克、清雞湯 400克、蔥段 適量、姜片 適量

  做法:

  1.將鮑魚除去外殼,清除邊緣及背后污物并洗凈。

  2.鮑魚上鍋蒸5分鐘后備用。

  3.將所有調(diào)料放入砂鍋中煮沸,放入鮑魚煨制1小時(shí)。

  4.汁近干時(shí)加入處理干凈的蝦同煮至熟即可。

  5.西蘭花洗凈切塊,用油鹽水焯熟,既可做裝飾亦可食用。

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