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廚房員工獎懲制度

時間:2024-10-15 03:51:39 資料大全 我要投稿
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廚房員工獎懲制度

  為了加強完善廚房管理,特制定廚部獎懲制度條例:

廚房員工獎懲制度

  A類過失 (每次扣10---20元)

  1. 工作時間接聽私人電話,吸煙.

  2. 廚房各區(qū)域衛(wèi)生沒做干凈或不做衛(wèi)生.

  3. 值班人員不做班后檢查,各類食品,物品沒收拾干凈.

  4. 值班人員下班后未關(guān)閉所有不用電源及不用電器設(shè)備.

  5. 未定時整理倉庫,冰廂及其它衛(wèi)生.

  6. 上班遲到早退5分鐘內(nèi),每月三次者.(每遲到一次扣5元)

  7. 未做好每天的食品申購工作.

  8. 未按規(guī)定打卡,或帶打卡,帶打卡兩人并罰.

  B類過失(每次扣30—50元)

  1. 工作期間或者值班時無故串崗離崗.

  2. 不服從上級的工作安排,頂撞上級.

  3. 故意參和佐料,造成浪費,故意消耗遠材料影響酒店經(jīng)營無利 和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為.

  4. 作人員不經(jīng)開單服務(wù)員,傳菜,直接給親友熟人等顧客配菜,炒菜,份量擅自加改者.

  5. 配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價換實際高價菜,菜單與實際不符的.(另按炒出菜價的兩倍加罰)

  6. 制作人員用餐是私自開設(shè)小灶,挖酒店墻角的,擅自使用廚房食品或其他物品,

廚房員工獎懲制度

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廚房員工獎懲制度》(http://m.msguai.com)。

  7. 工作遲到早退20分鐘以上者。

  8. 客用餐具等未洗干凈著。

  C類過失(每次口50~100元)

  1. 上班遲到早退30分鐘以上者。

  2. 發(fā)現(xiàn)出品不衛(wèi)生或口味偏差造成退菜,按售價賠償。

  3. 因報錯廂號造成的損失,

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