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幼兒園廚房管理總結(jié)（通用15篇）
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，為此要我們寫一份總結(jié)。如何把總結(jié)做到重點突出呢？以下是小編收集整理的幼兒園廚房管理總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
幼兒園廚房管理總結(jié) 1
時間匆匆而逝，一學(xué)期轉(zhuǎn)眼又過去了，為了挺高自身的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。我絕不做帶變質(zhì)食物的飯菜，讓幼兒不吃隔夜飯、菜。就本學(xué)期的工作而言，我們接受了各級領(lǐng)導(dǎo)與衛(wèi)生部門的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生的檢查，積極配合各部門做好檢查工作。我們堅持每天都做好廚房的衛(wèi)生工作，嚴格控制采購食品的質(zhì)量，強調(diào)提供的'菜必須新鮮、無毒，嚴把食品的驗收關(guān)。一直以來，我園從未發(fā)生過一起食物中毒現(xiàn)象。
本學(xué)期定期召開了伙委會，廣泛聽取各位家長、各部門的建議，改進了食物的種類與烹調(diào)方法，務(wù)求做到各方滿意，食譜做到營養(yǎng)均衡。
本學(xué)期的工作完成良好，希望下學(xué)期做的更好。
幼兒園廚房管理總結(jié) 2
過了一個暑假，新的學(xué)期開始了，我們的工作也開始了，在本學(xué)期里我本人將做好以下工作：
一、做好開學(xué)的各項準備工作
和廚房的同事一起將廚房的衛(wèi)生打掃干凈，做好各種廚具的清洗和消毒，以及各個設(shè)備的檢查與維修，以確保開學(xué)后能正常工作，為提供教職工和孩子的`飯菜。
二、以安全為主
再工作中以安全為主，做好蔬菜農(nóng)藥殘留物的檢查，做好碗筷和各個廚具的消毒工作。做好廚房的管理工作，非本單位人員精致進入廚房。
三、進一步提高教職工和幼兒膳食質(zhì)量
多多學(xué)習(xí)，繼續(xù)創(chuàng)新，虛心接受教職工提出的寶貴意見，并積極改善菜肴的花式和品種。
四、做好廚房寒假安全工作
做好廚房寒假安全工作，檢查好門窗，將所有的廚具和材料進行整理存放在倉庫里，保管好。
當(dāng)然自己在平時的工作還有很多的不足，再以后的工作中還要虛心學(xué)習(xí)，多向同事們請教，多和老師交流。
幼兒園廚房管理總結(jié) 3
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自己各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的.營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。
幼兒園廚房管理總結(jié) 4
一學(xué)期已接近尾聲，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅持以服務(wù)師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護師幼的權(quán)益，本學(xué)期食堂工作總結(jié)如下：
一、嚴格膳食管理，加強衛(wèi)生監(jiān)管
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時每月我們還根據(jù)菜譜及時做出營養(yǎng)分析，積極聽取膳食委員會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。
二、規(guī)范操作細節(jié)，提升工作質(zhì)量
在日常烹飪中加強工作人員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務(wù)意識。通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示來切實提高理論操作水平。以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量。
我們食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
三、加強員工技能，促進營養(yǎng)均衡
食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務(wù)的質(zhì)量。
抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能是關(guān)鍵。為此，我園對食堂后勤管理和炊事服務(wù)人員進行優(yōu)化組合，強化培訓(xùn)和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。一抓業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，堅持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，增強業(yè)務(wù)熟練程度。二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調(diào)離，對身體合格者持證上崗;并建立個人檔案。三抓業(yè)務(wù)技能，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現(xiàn)場操作，評選先進，在業(yè)務(wù)上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業(yè)人員努力進取，不斷創(chuàng)新，提高素質(zhì)。四抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的.意見;了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導(dǎo)，做到“揚優(yōu)去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為我園食堂的發(fā)展默默奉獻。
幼兒園廚房管理總結(jié) 5
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，甘霖鎮(zhèn)中心學(xué)校會同鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。
這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。
一、肯定方面。
從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的.加強，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在：
1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構(gòu)健全，園長做為第一責(zé)任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé)，措施基本落實到位。
2、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。
3、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。
4、學(xué)校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問題。
各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：
1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存-粗加工間-烹調(diào)間-備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。
3、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。
4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時再復(fù)查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補缺、夯實基礎(chǔ)，不斷加強對幼兒園食品安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。
幼兒園廚房管理總結(jié) 6
本學(xué)期我園以積極創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級食堂為目標，以安全工作為主線，以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平，努力提高保教質(zhì)量為重點，依托利用社區(qū)、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒教育活動，取得了一定的成績，現(xiàn)小結(jié)如下：
一、落實"安全第一"的方針，抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作。
安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期，在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下，在保健教師的辛勤工作下，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全，管理有序。 通過業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論、檢查、評比等多種形式，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，切實落實防病工作，做到了一學(xué)期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順利地通過了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查，領(lǐng)取了婦幼保健合格證書，同時被評為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進單位，保健教師也榮獲了"先進個人"的殊榮。
"鎮(zhèn)江市a級食堂"是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標之一，我們認真對照《鎮(zhèn)江市學(xué)校食堂衛(wèi)生達標建設(shè)活動a級食堂評分表》和《關(guān)于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下，按照要求對整體布局進行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務(wù)師生為宗旨，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，XX年12月我園食堂順利地被評為"鎮(zhèn)江市a級食堂"。新區(qū)管委會仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續(xù)努力，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
二、加強師資隊伍建設(shè)，提高教師專業(yè)素養(yǎng)。
（一）加強領(lǐng)導(dǎo)班子隊伍建設(shè)。
俗話說："火車跑得快，全靠頭來帶"。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊伍，領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余，加強自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平。其次采用推門聽課的方式，經(jīng)常深入班級聽活動，指導(dǎo)教師開展區(qū)域游戲，了解教師的教學(xué)情況。同時采用面對面、一對一指導(dǎo)的方式，指導(dǎo)教師改進教學(xué)方式，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎。
（二）根據(jù)幼兒園師資隊伍建設(shè)規(guī)劃，加強教師師資隊伍培訓(xùn)。
1、加強理論學(xué)習(xí)，夯實教師的理論基礎(chǔ)。本學(xué)期我們利用教研會議和教研活動，帶領(lǐng)教師深入學(xué)習(xí)、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論，轉(zhuǎn)變教師觀念，加強師德建設(shè)，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記、寫簡短的讀后感，為教師搭建了學(xué)習(xí)、交流的平臺，努力提高教師的理論水平。
2、本學(xué)期，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇，每節(jié)活動課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思，并進行交流，教育論文每學(xué)期至少寫一篇，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案，每月進行一課三研活動，每月練習(xí)一首簡單曲子，全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍，苦練教學(xué)基本功。
3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動，努力提高教師教育理論水平，明確學(xué)習(xí)的目的性，并且要求教師學(xué)以致用，把所學(xué)理論與自己教學(xué)實踐相結(jié)合。
4、本學(xué)期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)研究》為抓手，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。同時繼續(xù)以"快樂識字、分享閱讀"為幼兒園的特色進行打造，并努力改革教學(xué)組織形式，使之生活化、游戲化。
三、開展豐富多彩的活動，以活動促保教質(zhì)量的提高。
1、開學(xué)初結(jié)合"鎮(zhèn)江市綠色幼兒園"的創(chuàng)建，以"綠色、環(huán)保、美觀、實用"為主題，開展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的.評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目，并且定期更換，成為了環(huán)境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動。全園總動員開展"變廢為寶"自制玩具評比。每個班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學(xué)會分類投放垃圾。通過各種活動，我們不僅讓孩子學(xué)會在認知中辨析，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識，幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗，懂得了保護環(huán)境要從小事做起，從我做起。XX年11月我園被評為"鎮(zhèn)江市綠色幼兒園"。
2、結(jié)合幼兒園教育的特點，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發(fā)和引導(dǎo)，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。
3、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動是開放性的教育活動，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的游戲，也是對幼兒進行個別化教育的最佳手段。我園的游戲水平一直比較薄弱，本學(xué)期我園主抓區(qū)域游戲，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源，開辟游戲區(qū)角，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料，給予孩子充分的操作探索機會，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學(xué)習(xí)的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導(dǎo)，專題討論，教師精心準備等環(huán)節(jié)后，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下，亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學(xué)習(xí)，請教師與專家之間面對面的交流、指導(dǎo)。下學(xué)期，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲，培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平。
4、為進一步貫徹落實《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》精神，促進我園幼兒教師的專業(yè)發(fā)展，建設(shè)一支充滿生機和活力，基本功和教學(xué)技能扎實，適應(yīng)現(xiàn)代化教學(xué)的教師隊伍，本學(xué)期我園在青年教師中舉行了教師基本功比賽。
四、有效利用家長資源，形成教育合力，促進幼兒健康成長
1、充分利用《家長園地》和校信通，在家園之間搭建溝通、交流的橋梁。學(xué)期結(jié)束時，通過家長問卷調(diào)查的方式，一方面了解家長對我園保教情況的滿意度，另一方面根據(jù)家長反饋的意見，與教師進行溝通討論，改進目前的工作方式，以便今后更好地為家長服務(wù)。
2、家長是教師最好的合作伙伴，本學(xué)期我園充分利用家長資源，開展了各種親子活動。如利用家長半日開放活動，開展了感恩父母情活動，利用慶元旦開展了幼兒特長展示與趣味運動會活動�；顒拥拈_展進一步加強了家長與幼兒園之間的溝通，促進了幼兒園教育和家庭教育的雙向互動。
以上是我園本學(xué)期開展的主要工作，成績只能代表過去，在新的一年里，我們將不斷進取，勇于創(chuàng)新，向著更高的目標努力奮進。
幼兒園廚房管理總結(jié) 7
伴隨新年的到來，忙碌的工作接近了尾聲，回顧來園的一年我感慨萬分。一年的工作忙碌中帶著瑣碎，對幼兒園保潔員沒有工作經(jīng)驗的我不知如何下手。在平常工作中，我試著咨詢園領(lǐng)導(dǎo)和以前有經(jīng)驗的阿姨，并自己一點點的摸索。在園領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心下，我較好地完成了各項任務(wù)，現(xiàn)將我一年來工作總結(jié)如下：
一、做幼兒園保潔工作在很多人眼里都是不值一提的工作�？墒亲詮恼嬲慕佑|到實際工作的時候，我才發(fā)現(xiàn)保潔工作并不簡單。平時根本不注意的地方，比如墻腳、拐角、窗內(nèi)窗外、衛(wèi)生死角等都是自檢的重點，絕不能馬虎。
二、我們服務(wù)的對象是活潑可愛的'孩子們，日常工作仔細與否，直接關(guān)系到孩子們上課就餐和休息的環(huán)境。這一年里，我跟眾多同事在園領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，共同為孩子們打造了一個干凈、整潔、健康的幼兒園，讓孩子們的成長和受教育的環(huán)境得到了較好的保障。
三、在這一年里，我圍繞幼兒園的其他工作對照相關(guān)標準，嚴于律己，在工作作風(fēng)上，能遵章守紀、團結(jié)同事、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。
冷靜回顧一下這過去一年的工作，由于自己過去沒有幼兒園保潔員的工作經(jīng)驗，尚有很多的不足之處，我會積極地總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，以期待在今后的工作中做得更好，不辜負幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的期望，更好地為幼兒園服務(wù)，爭光添彩。
幼兒園廚房管理總結(jié) 8
在進入xx幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，面對著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化。在此，我負責(zé)對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，對全體老師與小朋友的健康負責(zé)的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。在這段過去的兩三個月時間里，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學(xué)校食堂里的`價值。
1.從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個健康的體魄，且能快樂的成長，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個方面的工作。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。
3.重視飲食、消防、衛(wèi)生、人身安全工作，為了確保小朋友的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例。
4.不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、教師放心。
5.確保學(xué)生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營養(yǎng)素。
在xx幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
幼兒園廚房管理總結(jié) 9
過了一個暑假，新的學(xué)期開始了，我們的工作也開始了，在本學(xué)期里我本人將做好以下工作：
一、做好開學(xué)的各項準備工作
和廚房的同事一起將廚房的衛(wèi)生打掃干凈，做好各種廚具的清洗和消毒，以及各個設(shè)備的檢查與維修，以確保開學(xué)后能正常工作，為提供教職工和孩子的.飯菜。
二、以安全為主
再工作中以安全為主，做好蔬菜農(nóng)藥殘留物的檢查，做好碗筷和各個廚具的消毒工作。做好廚房的管理工作，非本單位人員精致進入廚房。
三、進一步提高教職工和幼兒膳食質(zhì)量
多多學(xué)習(xí)，繼續(xù)創(chuàng)新，虛心接受教職工提出的寶貴意見，并積極改善菜肴的花式和品種。
四、廚房開源節(jié)流改善幼兒伙食
五、做好廚房寒假安全工作
做好廚房寒假安全工作，檢查好門窗，將所有的廚具和材料進行整理存放在倉庫里，保管好。
當(dāng)然自己在平時的工作還有很多的不足，再以后的工作中還要虛心學(xué)習(xí)，多向同事們請教，多和老師交流。
幼兒園廚房管理總結(jié) 10
一、引言
幼兒園廚房作為孩子們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾獊碓�，其管理水平直接關(guān)系到孩子們的健康成長與營養(yǎng)攝入。在過去的`一學(xué)期中，我們幼兒園廚房在保障食品安全、優(yōu)化營養(yǎng)搭配、提升服務(wù)質(zhì)量等方面做出了不懈努力，現(xiàn)將管理情況進行總結(jié)。
二、食品安全管理
1. 原料采購：我們堅持從正規(guī)渠道采購食材，嚴格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保所有原料新鮮、無污染、符合國家食品安全標準。
2. 存儲管理：食材入庫前進行嚴格的質(zhì)量檢查，分類存放于適宜的溫度環(huán)境中，避免交叉污染，定期檢查庫存，及時處理過期或變質(zhì)食材。
3. 加工制作：廚房工作人員均持有健康證，操作前嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作服帽。加工過程中遵循食品安全操作規(guī)程，確保食物熟透無生食風(fēng)險。
4. 留樣制度：每餐次均按規(guī)定留樣48小時，以備食品安全檢查或突發(fā)事件追溯。
三、營養(yǎng)膳食管理
1. 膳食計劃：根據(jù)幼兒年齡特點，制定科學(xué)合理的膳食計劃，注重蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)的均衡攝入。
2. 食譜更新：定期邀請營養(yǎng)師評估食譜，根據(jù)季節(jié)變化和幼兒身體需求調(diào)整菜單，增加季節(jié)性蔬菜和特色菜肴，提高幼兒食欲。
3. 家長反饋：建立家長膳食反饋機制，定期收集家長意見，及時調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，滿足多樣化需求。
四、服務(wù)質(zhì)量提升
1. 廚房環(huán)境：保持廚房環(huán)境整潔，定期進行大掃除和消毒，確保食品加工環(huán)境的衛(wèi)生安全。
2. 員工培訓(xùn)：定期組織廚房工作人員參加食品安全、營養(yǎng)知識及烹飪技能培訓(xùn)，提升團隊整體素質(zhì)。
3. 溝通協(xié)作：加強與班級教師的溝通，了解幼兒飲食偏好及過敏情況，確保個性化飲食需求的滿足。
五、未來展望
展望未來，我們將繼續(xù)深化食品安全管理，探索更多符合幼兒口味的健康食譜，加強家園合作，共同促進幼兒健康成長。同時，計劃引入智能化廚房管理系統(tǒng)，提高廚房運作效率和管理水平。
幼兒園廚房管理總結(jié) 11
一、概述
本學(xué)期，幼兒園廚房在保障食品安全、提升膳食質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)流程等方面取得了顯著成效，為孩子們提供了安全、營養(yǎng)、美味的餐食，贏得了家長和孩子們的廣泛好評。
二、食品安全與衛(wèi)生
1. 強化制度執(zhí)行：嚴格執(zhí)行食品采購、驗收、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，確保每一步操作都有章可循，有據(jù)可查。
2. 衛(wèi)生習(xí)慣培養(yǎng)：加強對廚房工作人員的衛(wèi)生習(xí)慣教育，包括個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境清潔、餐具消毒等，確保從源頭上控制食品污染。
3. 應(yīng)急演練：組織食品安全應(yīng)急演練，提高廚房團隊?wèi)?yīng)對食物中毒等突發(fā)事件的快速反應(yīng)能力。
三、膳食營養(yǎng)與健康
1. 科學(xué)搭配：依據(jù)《中國居民膳食指南》和幼兒生長發(fā)育特點，設(shè)計營養(yǎng)均衡的食譜，注重食物多樣性和色彩搭配，激發(fā)幼兒食欲。
2. 健康烹飪：采用低鹽、低油、低糖的烹飪方式，減少調(diào)味品使用，保留食材原味，促進幼兒健康成長。
3. 特殊需求關(guān)注：針對過敏體質(zhì)幼兒，設(shè)立專門的'飲食記錄，確保食物安全無虞。
四、服務(wù)創(chuàng)新與優(yōu)化
1. 家長開放日：定期舉辦廚房開放日活動，邀請家長參觀廚房，了解食品制作過程，增強家長對幼兒園食品安全的信任感。
2. 數(shù)字化管理：引入電子菜單管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食譜制定、食材采購、庫存管理的數(shù)字化，提高工作效率。
3. 反饋機制完善：建立多渠道反饋平臺，包括家長微信群、意見箱等，及時收集并響應(yīng)家長和幼兒的飲食需求和建議。
五、總結(jié)與展望
本學(xué)期，通過全體廚房工作人員的共同努力，幼兒園廚房管理取得了顯著進步。未來，我們將繼續(xù)致力于提升食品安全水平，創(chuàng)新膳食服務(wù)，加強家園共育，為孩子們提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，助力每一位幼兒健康成長。
幼兒園廚房管理總結(jié) 12
一、引言
幼兒園廚房作為孩子們飲食健康的重要保障，其管理工作顯得尤為重要。在過去的一段時間里，我們幼兒園廚房在衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全等方面進行了全面管理和優(yōu)化，現(xiàn)將相關(guān)工作進行總結(jié)。
二、衛(wèi)生管理
1. 環(huán)境衛(wèi)生：我們定期對廚房進行大掃除，確保廚房地面、墻面、設(shè)備、餐具等保持干凈整潔。同時，每天對廚房進行日常清潔，包括清理垃圾、擦拭臺面、消毒設(shè)備等。
2. 個人衛(wèi)生：廚房工作人員嚴格遵守個人衛(wèi)生制度，每天進行健康檢查，確保身體健康無傳染病。工作前必須洗手消毒，穿戴整潔的工作服和帽子，工作期間不得隨意離開工作崗位。
三、營養(yǎng)管理
1. 食譜制定：我們根據(jù)孩子們的年齡和營養(yǎng)需求，制定了科學(xué)合理的'食譜。食譜注重葷素搭配、營養(yǎng)均衡，確保孩子們能夠攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。
2. 食材采購：我們與信譽良好的供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系，確保食材新鮮、質(zhì)量可靠。同時，定期對食材進行抽樣檢測，確保食材符合食品安全標準。
四、安全管理
1. 設(shè)備安全：我們定期對廚房設(shè)備進行檢修和維護，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)、無安全隱患。同時，對廚房內(nèi)的刀具、火源等危險物品進行妥善保管，防止意外發(fā)生。
2. 食品安全：我們嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，對食材進行嚴格的加工處理，確保食品無污染、無變質(zhì)。同時，對廚房內(nèi)的垃圾進行及時清理，防止細菌滋生。
五、存在問題與改進措施
在廚房管理工作中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題，如部分工作人員對衛(wèi)生制度執(zhí)行不夠嚴格、食材浪費現(xiàn)象時有發(fā)生等。針對這些問題，我們將采取以下改進措施：
1. 加強衛(wèi)生制度培訓(xùn)，提高工作人員對衛(wèi)生制度的認識和執(zhí)行力度。
2. 優(yōu)化食材采購計劃，減少食材浪費現(xiàn)象。
3. 定期對廚房管理工作進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施進行整改。
六、結(jié)語
幼兒園廚房管理工作是一項長期而艱巨的任務(wù)。我們將繼續(xù)秉承“安全第一、營養(yǎng)健康”的原則，不斷完善廚房管理制度，提高廚房管理水平，為孩子們提供更加優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。
幼兒園廚房管理總結(jié) 13
一、背景介紹
隨著幼兒園教育的不斷發(fā)展，廚房管理作為幼兒園后勤工作的重要組成部分，其重要性日益凸顯。為了保障孩子們的飲食安全和營養(yǎng)健康，我們幼兒園對廚房管理工作進行了全面梳理和總結(jié)。
二、工作亮點
1. 制度建設(shè)：我們制定了完善的廚房管理制度，包括衛(wèi)生制度、營養(yǎng)制度、安全制度等，為廚房管理工作提供了有力的制度保障。
2. 人員培訓(xùn)：我們定期對廚房工作人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，提高他們的.業(yè)務(wù)水平和安全意識。同時，加強了對工作人員的職業(yè)道德教育，提高了他們的服務(wù)意識。
3. 食材管理：我們建立了嚴格的食材采購、驗收、儲存、加工和廢棄物處理流程，確保食材的安全和質(zhì)量。同時，我們注重食材的營養(yǎng)搭配和口感調(diào)制，提高了食品的吸引力和孩子們的食欲。
三、創(chuàng)新實踐
1. 智能管理：我們引入了智能化管理系統(tǒng)，對廚房的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)等方面進行實時監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析，提高了管理的科學(xué)性和效率。
2. 家長參與：我們定期邀請家長參觀廚房，了解孩子們的飲食情況，收集家長的意見和建議，不斷改進和優(yōu)化廚房管理工作。
四、存在問題與反思
在廚房管理工作中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題和不足，如部分工作流程不夠優(yōu)化、食材成本控制不夠嚴格等。針對這些問題，我們將進行深刻反思，并采取以下措施進行改進：
1. 優(yōu)化工作流程，提高工作效率和質(zhì)量。
2. 加強食材成本控制，降低浪費和損耗。
3. 加強與家長的溝通和互動，共同關(guān)注孩子們的飲食健康。
五、未來展望
未來，我們將繼續(xù)加強廚房管理工作，不斷完善管理制度和流程，提高管理的科學(xué)性和效率。同時，我們將注重創(chuàng)新和實踐，探索更加高效、科學(xué)的廚房管理模式，為孩子們提供更加優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。我們相信，在全體工作人員的共同努力下，我們的廚房管理工作一定會取得更加顯著的成效。
幼兒園廚房管理總結(jié) 14
一、引言
幼兒園廚房作為孩子們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾獊碓�，其管理質(zhì)量直接關(guān)系到幼兒的健康與安全。在過去的一學(xué)期中，我們幼兒園廚房在園所領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，嚴格遵循食品安全法規(guī)，注重營養(yǎng)搭配，努力提升服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)將廚房管理工作總結(jié)如下。
二、食品安全管理
1. 原材料采購：我們堅持從正規(guī)渠道采購食材，確保所有食材新鮮、無污染，并附有合格的檢驗報告。同時，建立了嚴格的食材入庫檢驗制度，對每批食材進行質(zhì)量檢查，確保食品安全第一關(guān)。
2. 儲存與加工：食材分類儲存，生熟分開，避免交叉污染。廚房環(huán)境保持清潔，定期進行消毒處理。加工過程中，廚師們嚴格遵守操作規(guī)范，確保食物烹飪至安全溫度，有效殺滅細菌。
3. 留樣制度：每餐次均按規(guī)定留樣，并妥善保存48小時，以備食品安全檢查或突發(fā)情況調(diào)查使用。
三、營養(yǎng)膳食管理
1. 菜單設(shè)計：根據(jù)幼兒生長發(fā)育需求，聘請專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計每周菜單，確保食物種類多樣，營養(yǎng)均衡，滿足孩子們成長所需的各類營養(yǎng)素。
2. 膳食制作：廚師團隊注重食物的色香味形，力求讓孩子們在享受美食的同時，也能攝入足夠的營養(yǎng)。同時，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜單，如夏季增加清淡食物，冬季則注重?zé)崃垦a充。
四、衛(wèi)生與健康
1. 個人衛(wèi)生：廚房工作人員每日進行健康檢查，穿戴整潔的工作服帽，操作前必須洗手消毒，確保個人衛(wèi)生符合標準。
2. 廚房衛(wèi)生：廚房每日進行徹底清潔，包括灶臺、餐具、地面等，確保無衛(wèi)生死角。同時，定期進行蟲害防治，保持廚房環(huán)境整潔安全。
五、家長反饋與改進
通過家園聯(lián)系冊、家長會等方式，積極收集家長對幼兒園膳食的意見和建議。針對家長反饋，我們及時調(diào)整菜單，增加孩子們喜愛的`菜品，同時加強食品安全知識的宣傳，增強家長的信任感。
六、總結(jié)與展望
回顧過去，我們在幼兒園廚房管理方面取得了一定的成績，但仍有提升空間。未來，我們將繼續(xù)加強食品安全管理，優(yōu)化營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，提升服務(wù)質(zhì)量，為孩子們提供更加安全、健康、美味的餐食，助力他們健康成長。
幼兒園廚房管理總結(jié) 15
一、概述
本學(xué)期，幼兒園廚房管理工作在全體員工的共同努力下，圍繞“安全、營養(yǎng)、健康”三大核心，不斷優(yōu)化管理流程，提升服務(wù)質(zhì)量，現(xiàn)將具體工作進行總結(jié)。
二、食品安全與質(zhì)量控制
1. 供應(yīng)商管理：我們嚴格篩選食材供應(yīng)商，確保供應(yīng)商資質(zhì)齊全，信譽良好。定期評估供應(yīng)商表現(xiàn)，對不符合要求的供應(yīng)商進行淘汰，保障食材來源的可靠性。
2. 原料驗收：每批食材入庫前均進行嚴格的.感官檢查和必要的理化檢測，確保食材新鮮、無污染。同時，建立食材追溯體系，便于問題追蹤。
3. 加工與烹飪：廚房操作遵循食品安全標準，實行標準化作業(yè)流程，確保食物加工過程中的衛(wèi)生與安全。烹飪時注重火候控制，保證食物口感與營養(yǎng)。
三、營養(yǎng)膳食與個性化服務(wù)
1. 膳食計劃：依據(jù)幼兒年齡特點和營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的膳食計劃，確保蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的均衡攝入。
2. 特殊需求處理：針對過敏體質(zhì)、宗教信仰等特殊需求的幼兒，提供個性化的膳食服務(wù)，確保每位孩子都能得到適合自己的餐食。
四、衛(wèi)生與健康促進
1. 環(huán)境衛(wèi)生：廚房內(nèi)外環(huán)境保持整潔，定期進行大掃除和消毒，有效預(yù)防疾病傳播。
2. 個人衛(wèi)生習(xí)慣：加強員工個人衛(wèi)生培訓(xùn)，確保操作前洗手消毒，穿戴整潔的工作服帽，減少食品污染風(fēng)險。
五、家園共育與溝通
1. 家長參與：定期邀請家長參觀廚房，了解膳食制作過程，增強家長對幼兒園膳食的信任感。
2. 意見反饋：建立有效的家長反饋機制，及時收集并處理家長關(guān)于膳食的意見和建議，不斷優(yōu)化服務(wù)。
六、總結(jié)與反思
本學(xué)期，我們在幼兒園廚房管理方面取得了顯著成效，但仍需繼續(xù)努力，特別是在食材創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配的科學(xué)性、以及家長溝通的有效性方面還需進一步提升。未來，我們將繼續(xù)秉承“以幼兒為中心”的理念，不斷探索和實踐，為孩子們提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
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