有關(guān)餐廳員工培訓(xùn)計劃（精選5篇）

　　時間過得太快，讓人猝不及防，很快就要開展新的工作了，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的有關(guān)餐廳員工培訓(xùn)計劃（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐廳員工培訓(xùn)計劃1

　　一、培訓(xùn)目標

　　通過軍訓(xùn)及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度；通過酒店服務(wù)知識的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)；了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“xx人”意識；通過專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語培訓(xùn)，實操訓(xùn)練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。

　　二、培訓(xùn)對象

　　第x期新員工

　　三、培訓(xùn)時間

　　20xx年x月x日—20xx年x月x日

　　四、培訓(xùn)地點

　　xxx酒店

　　五、各項目負責(zé)人及職責(zé)

　　培訓(xùn)總負責(zé)人：xx經(jīng)理負責(zé)整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計劃按質(zhì)按量完成。

　　培訓(xùn)執(zhí)行人：xxx

　　負責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊各項工作的正常運轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。

　　軍訓(xùn)教官：

　　以身作則，關(guān)心愛護學(xué)員，嚴格按作息時間進行各項訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項紀律，認真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。

　　培訓(xùn)教員：

　　以身作則，關(guān)心愛護學(xué)員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。

　　六、培訓(xùn)課程

　　軍訓(xùn)、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的.維護與保養(yǎng)》、《對客服務(wù)四項標準》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識》等。（課程的具體安排請見附表）

　　七、培訓(xùn)設(shè)備

　　錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機

　　八、培訓(xùn)方式及方法

　　1）方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合

　　2）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合

　　九、培訓(xùn)考核

　　1）日常表現(xiàn)：在整個培訓(xùn)過程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。

　　2）筆試：每門課程結(jié)束后，要對所學(xué)內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學(xué)員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。

　　3）實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。

　　十、培訓(xùn)要求

　　1）學(xué)員必須嚴格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》（請見附文）。

　　2）學(xué)員因個人問題退出培訓(xùn)，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。

　　3）學(xué)員在培訓(xùn)考核（見十條）中任一項不及格者，將予以退回。

　　餐廳員工培訓(xùn)計劃2

　　為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責(zé)與公司的各種規(guī)章制度、服務(wù)技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務(wù)及為開業(yè)前準備，為此做以下培訓(xùn)。

　　一、培訓(xùn)大綱。

　　(一)、第一節(jié)：餐廳全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經(jīng)歷等了解。對員工的'工作能力分析及培訓(xùn)前準備。

　　(二)、第二節(jié)：餐廳全體員工對本公司的規(guī)章制度培訓(xùn)，待遇、樓面環(huán)境等情況的了解。

　　(三)、第三節(jié)：餐廳全體員工對本身儀容儀表標準、語言標準的培訓(xùn)。

　　(四)、第四節(jié)：餐廳全體員工對本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識培訓(xùn)、出品注意事項培訓(xùn)。

　　(五)、第五節(jié)：對餐廳全體員工工作流程、服務(wù)流程、崗位職責(zé)的培訓(xùn)。

　　a、服務(wù)員的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)

　　(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)

　　(3)、產(chǎn)品知識培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標準等。

　　(4)、點餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點餐系統(tǒng)培訓(xùn)。

　　(5)、服務(wù)語言、服務(wù)標準、工作流程的培訓(xùn)

　　(6)、訂餐流程培訓(xùn)

　　(7)、人性化營銷及溝通能力培訓(xùn)

　　(8)、樓面服務(wù)突發(fā)事件應(yīng)變能力培訓(xùn)

　　(9)、餐具擺放標準培訓(xùn)

　　(10)、樓面儀器使用及保養(yǎng)培訓(xùn)。

　　b、哋哩員的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)

　　(2)、產(chǎn)品知識培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標準等。

　　(3)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)

　　(4)、端菜標準培訓(xùn)。

　　(5)、服務(wù)語言、服務(wù)標準培訓(xùn)

　　(6)、服務(wù)應(yīng)變能力培訓(xùn)

　　(7)、人性化營銷及溝通能力培訓(xùn)

　　c、收銀員的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)

　　(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)

　　(3)、點餐系統(tǒng)及操作的培訓(xùn)

　　(4)、收銀流程及用語培訓(xùn)

　　(5)、電話訂餐流程培訓(xùn)

　　d、領(lǐng)班的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)

　　(2)、領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)

　　(3)、領(lǐng)班培訓(xùn)員工知識培訓(xùn)

　　(4)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)

　　f、部長的崗位培訓(xùn)。

　　(1)、部長崗位職責(zé)培訓(xùn)。

　　(2)、部長領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。

　　(3)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)。

　　備注：酒樓可根據(jù)所設(shè)有的崗位做好培訓(xùn)調(diào)整。

　　(六)、第六節(jié)：全體員工對大型宴會客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規(guī)范禮貌用語、操作流程、注意事項的培訓(xùn)。

　　a、宴會迎接客人培訓(xùn)

　　b、宴會餐前培訓(xùn)

　　c、宴會餐中培訓(xùn)

　　d、宴會餐后培訓(xùn)

　　(七)、全體員工心態(tài)精神面貌及成長激勵培訓(xùn)。

　　a、如何調(diào)整自己的心態(tài)？

　　b、如何讓自己更好的成長？

　　c、如何從工作中得到快樂？

　　d、如何成為一名出色的服務(wù)員。

　　e、什么是成功？

　　(八)、安全及消防知識。

　　1、酒樓安全規(guī)章制度培訓(xùn)。

　　2、消防逃生自救培訓(xùn)。

　　二、崗位實習(xí)，從中找出不足加以改進。

　　a、服務(wù)員的崗位實習(xí)

　　b、哋哩員的崗位實習(xí)

　　c、收銀員的崗位實習(xí)

　　備注：計劃培訓(xùn)時間：每天可利用兩個小時左右培訓(xùn)，3-5天為理論文字培訓(xùn)，4-6為實踐培訓(xùn)，4-6天為綜合培訓(xùn)�？偣苍�15天左右為宜。也可根據(jù)酒樓開張時間來調(diào)整培訓(xùn)時間。

　　餐廳員工培訓(xùn)計劃3

　　一、 培訓(xùn)說明

　　本培訓(xùn)計劃是根據(jù)國家人力資源和社會保障部頒發(fā)的餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標準，同時結(jié)合行業(yè)特點：企業(yè)實際情況判定，培訓(xùn)內(nèi)容上力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心“的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色。

　　二、 培訓(xùn)目的

　　通過培訓(xùn)使學(xué)員了解和掌握餐廳服務(wù)員的專業(yè)知識，使學(xué)員掌握專業(yè)理論知識，操作技能，掌握與實際工作密切相關(guān)的知識和上崗所需的專業(yè)技能。

　　三、 課程設(shè)置與課時分配

　　四、 說明

　　1、教學(xué)的基本要求

　　a、 掌握服務(wù)流程及操作

　　b、樹立良好的職業(yè)形象，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)

　　c、 熟悉酒店菜品及商品

　　d、 建立完善的企業(yè)培訓(xùn)機制

　　e、由于培訓(xùn)人員基礎(chǔ)不同，在制定教學(xué)計劃時，對授課時數(shù)的安排有所考慮，適當加大專業(yè)技能的時數(shù)。

　　f、本課程是一門技能性強的'專業(yè)課程，教學(xué)中注重提高專業(yè)理論水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強對培訓(xùn)對象實際操作能力的培養(yǎng)，注意加強專業(yè)技能的訓(xùn)練。

　　餐廳員工培訓(xùn)計劃4

　　第一部分培訓(xùn)說明

　　石灘餐廳自開業(yè)三個月已擁有員工41人餐廳整處于擴張階段餐廳員工基本狀態(tài)如下

　　1.1餐廳共有員工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大專以上學(xué)歷9人占21.9中專以上學(xué)歷32人占78.1。公司平均年齡為27歲。從以上可以看出本餐廳是由大量較年輕的人員組成。

　　1.2自本餐廳開業(yè)餐廳深受外國游客、中產(chǎn)階級及情侶歡迎。在本地本餐廳已占有3市場但由于餐廳人員經(jīng)驗不足員工的外語交流、服務(wù)態(tài)度、餐飲文化仍然未能成熟導(dǎo)致餐廳擴張的種種困難。

　　第二部分培訓(xùn)工作重點

　　2.1以《酒店及餐飲文化》《日常外語交流》兩本書為教材對餐廳所有員工進行初步的培訓(xùn)提高員工在此兩方面的水平。

　　2.2由于員工多數(shù)為應(yīng)屆畢業(yè)生要做好入職前上崗中工作后的各項培訓(xùn)與培訓(xùn)工作計劃幫助他們度過適應(yīng)期實現(xiàn)從校園人到企業(yè)人再到崗位人的角色轉(zhuǎn)變。

　　2.3提高各職能人員的職業(yè)意識與職業(yè)素養(yǎng)提升其主動積極的工作態(tài)度與團隊合作與溝通的能力增強敬業(yè)精神與服務(wù)感念加強其專業(yè)水平。

　　第三部分餐廳培訓(xùn)實施流程

　　1、 培訓(xùn)目的 1.1改善餐廳員工的外語交流、服務(wù)態(tài)度、餐飲文化的知識提高員工的職業(yè)素質(zhì)提高員工的工作技能、工作態(tài)度和行為模式滿足餐廳擴張的需要更好的讓餐廳在本地區(qū)占有更多的市場。

　　1.2加強員工的敬業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神增強員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平。

　　2、培訓(xùn)原則 2.1以餐廳外部人員為培訓(xùn)主線。

　　2.2以素質(zhì)提升與能力培訓(xùn)為核心。

　　2.3以針對性、實用性、價值性為重點。

　　2.4以項目式培訓(xùn)與維持式培訓(xùn)相互穿插進行。

　　2.5堅持理論與實踐相配合、學(xué)習(xí)與總結(jié)相結(jié)合。

　　3培訓(xùn)職責(zé)

　　由人事部負責(zé)各項培訓(xùn)工作包括培訓(xùn)制度的制定、培訓(xùn)體制的`建立、培訓(xùn)流程的完善、培訓(xùn)計劃的制定、培訓(xùn)通知的發(fā)送、培訓(xùn)的組織實施、培訓(xùn)的跟蹤與反饋、培訓(xùn)效果的評估與總結(jié)等。

　　4培訓(xùn)計劃的制定 人管部下發(fā)下一個月培訓(xùn)計劃通知對餐廳員工每月培訓(xùn)工作做整體安排。

　　5培訓(xùn)效果評估

　　5.1培訓(xùn)后人事部必須對培訓(xùn)的講師、培訓(xùn)的組織、總體效果等做出評估。

　　5.2六小時以上的培訓(xùn)受訓(xùn)者學(xué)習(xí)結(jié)束后應(yīng)寫出《培訓(xùn)心得總結(jié)》。

　　5.3培訓(xùn)獲得相關(guān)證書的員工應(yīng)將證書原件交入人事管理部存檔。

　　6培訓(xùn)風(fēng)險管理

　　6.1超過三天以上的脫產(chǎn)培訓(xùn)

　　6.2過300元/次以上的培訓(xùn)

　　6.3不占用員工工作時間的長期業(yè)余培訓(xùn)

　　7培訓(xùn)檔案管理

　　7.1個人培訓(xùn)檔案管理

　　7.1.1人事部會建立員工培訓(xùn)檔案凡是餐廳員工所受的各種培訓(xùn)應(yīng)將培訓(xùn)記錄、證書、考核結(jié)果、相關(guān)資料都要進行匯總由培訓(xùn)專員把這些資料整理歸檔進入個人檔案

　　7.1.2人事部會將餐廳員工所受培訓(xùn)情況在員工培訓(xùn)記錄卡上進行登記。培訓(xùn)記錄卡主要記載每位員工進公司以后所受各種培訓(xùn)包括業(yè)余的、專業(yè)的、脫產(chǎn)的等各種培訓(xùn)。它的內(nèi)容是構(gòu)成人力資源檔案的主要組成部分也是員工以后變動和升遷的主要參考依據(jù)。

　　7.2課程檔案管理 每次培訓(xùn)結(jié)束后人事部應(yīng)建立培訓(xùn)檔案內(nèi)容包括培訓(xùn)的時間、地點、內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)講師等。公司展開的各類培訓(xùn)課程參加者簽到記錄、課程考核試卷等由人力資源部進行分類登記、保管。每次培訓(xùn)的歸檔資料應(yīng)包括以下內(nèi)容

　　7.2.1 培訓(xùn)通知

　　7.2.2 培訓(xùn)教材或講義

　　7.2.3 考核試卷

　　7.2.4 受訓(xùn)人員名單及簽到情況表

　　7.2.5 培訓(xùn)效果評估

　　7.2.6 受訓(xùn)學(xué)員書面考核成績或心得總結(jié)

　　餐廳員工培訓(xùn)計劃5

　　一、 宗旨

　　使新組建的領(lǐng)導(dǎo)團隊，緊密配合，增強戰(zhàn)斗力，帶領(lǐng)好整個團隊。

　　二、 培訓(xùn)對象

　　經(jīng)理、經(jīng)理助理、廚務(wù)主管、部長、領(lǐng)班、收銀員。

　　三、培訓(xùn)項目及目的

　　1、通過崗前培訓(xùn)，能掌握公司的基本政策和在以后培訓(xùn)新員工；

　　2、 通過對營運手冊的培訓(xùn)，能使經(jīng)理出色完成本職工作，保持餐廳水準，保持更好的營運；

　　3、 通過到分店進行實際參與工作培訓(xùn)，讓自己更好、更深入的了解各種操作流程；

　　4、通過對管理技能的培訓(xùn)，使經(jīng)理能夠更加熟練地運用管理技巧，提高員工工作積極性，降低餐廳成本，提高營業(yè)收入，增加利潤；

　　5、 通過對設(shè)備使用與維護的培訓(xùn)，了解設(shè)備型號、操作、基本維護流程，更大限度減少設(shè)備損壞，減少營運成本，延長設(shè)備壽命；

　　6、通過辦公自動化培訓(xùn)，與公司保持緊密的溝通，

　　7、 通過消防安全知識，減少和杜絕事故的發(fā)生；

　　四、目標

　　1、各部門的排班要點、日常工作流程；

　　2、 打字速度每分鐘60個；word制表、排版打字速度15分鐘；excel制表速度15分鐘；員工履歷表每份輸入人事軟件時間6分鐘；

　　3、熟練掌握經(jīng)理專用文件夾的.操作，各類報表的修改；

　　4、熟練掌握管理制度、績效考核制度、操作細則、案例分析并掌握突發(fā)事件的處理要點；

　　5、清晰菜單內(nèi)容，出品數(shù)量，吧臺管理、采購、收貨流程和財務(wù)控制；

　　6、 相關(guān)文件的管理及員工應(yīng)辦理的各種證件；

　　7、了解食品衛(wèi)生法、消費者的權(quán)益；

　　五、培訓(xùn)方式

　　開業(yè)前在公司進行全脫產(chǎn)的培訓(xùn)，并到此系統(tǒng)進行實習(xí)；

　　六、培訓(xùn)資料

　　向領(lǐng)導(dǎo)團隊分發(fā)培訓(xùn)手冊。

　　七、各個崗位的具體培訓(xùn)計劃及時間安排

　　八、培訓(xùn)過程管理

　　在培訓(xùn)過程中，營運部領(lǐng)導(dǎo)進行相關(guān)的培訓(xùn)、指導(dǎo)、督促和檢查，注意協(xié)調(diào)各種關(guān)系，盡量提供條件。

　　九、實施后管理

　　培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)中心與營運部進行考試，并填寫培訓(xùn)評估表及培訓(xùn)總結(jié)；

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