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食品安全管理制度

時(shí)間:2023-07-02 09:59:27 管理制度 我要投稿

食品安全管理制度(匯編15篇)

  在發(fā)展不斷提速的社會中,需要使用制度的場合越來越多,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰?以下是小編整理的食品安全管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

食品安全管理制度(匯編15篇)

食品安全管理制度1

  學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長,關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,確保在校師生的飲食安全,我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度:

  一、食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度

  1。食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

  2。建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制,校長負(fù)總責(zé),分管校長具體負(fù)責(zé),總務(wù)科負(fù)責(zé)日常管理,層層落實(shí)責(zé)任制,并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

  3。衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

  4。建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施,嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

  5。對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育,勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品,不飲用來歷不明的食物,發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品,應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

  6。學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動應(yīng)急機(jī)制,并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的'學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告,同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,并做好記錄。

  7。不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告,不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

  8。對玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

  二、學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購制度

  1。為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),確保食品原材料安全,根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

  2。高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大,易發(fā)食源性疾患的食品。

  3。學(xué)校食堂采購高危食品,必須實(shí)行定點(diǎn)采購,并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,以保證其質(zhì)量。

  4。蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥,加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上;ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除,四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo),學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。

  5。冷葷涼菜容易感染細(xì)菌,引發(fā)腸道傳染病,食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

  6。學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購責(zé)任制,加強(qiáng)對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購,要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評教育,因未定點(diǎn)采購而發(fā)生食源性疾患的,追究采購人員和管理人員的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的,依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

  三、學(xué)校食品安全定期檢查制度

  1。學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制,建立學(xué)校食品安全工作小組,設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

  2。學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理,對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn),管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

  3。學(xué)校食堂每月檢查兩次,及時(shí)排查相關(guān)安全隱患。檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織,月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳,對發(fā)現(xiàn)的問題,要發(fā)出整改通知書,由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改,整改不到位且存在較大安全隱患的,學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。

  4。學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理,嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度,并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

食品安全管理制度2

  為落實(shí)便利店食品安全責(zé)任和義務(wù),保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)和重慶市工商行政管理局對超市經(jīng)營管理的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合實(shí)際,制定本制度。

  第一條、應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對社會和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)社會責(zé)任。

  第二條、從業(yè)人員健康管理制度;加辛〖、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品工作。

  第三條、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營糧食、食用油、熟食等重要食品,應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系,簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定,做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作,建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的`快速通道,保障上市食品安全。 第四條、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理人員,負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等工作,確保營業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。

  采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件,并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

  第五條、食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品,應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書,載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

  第六條、食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄,向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度,以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。

  第七條、不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品,應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施,立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨,協(xié)助工商部門處理不合格食品,并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。

  第八條、食品安全經(jīng)營承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》,維護(hù)食品消費(fèi)安全,本便利店鄭重承諾:

  一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé),對本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。

  二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識和商品質(zhì)量是否符合法定要求,嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。

  三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度,如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù),保證本超市(商場)進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性,以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施,及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患,不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。

  五、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查,規(guī)范經(jīng)營行為,完善售后服務(wù),妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛,共同營造食品安全消費(fèi)環(huán)境。

食品安全管理制度3

  1、為規(guī)范保健食品安全管理員管理,根據(jù)《保健食品安全法》、《河南省保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)保健食品安全員制度試行辦法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。

  2、保健食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍配備專兼職保健食品安全員,參加保健食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)和考核,取得相應(yīng)培訓(xùn)考核合格證書。

  3、組織從業(yè)人員開展保健食品安全培訓(xùn)及健康檢查,建立健全保健食品安全管理檔案。

  4、監(jiān)督落實(shí)保健食品經(jīng)營過程的安全控制制度,組織落實(shí)本單位保健食品安全自查和不合格保健食品召回處置制度,履行保健食品安全事故報(bào)告義務(wù),配合保健食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。

  5、保健食品安全管理員每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的保健食品安全知識培訓(xùn)。

  七、保健食品安全自查與報(bào)告制度

  1、為規(guī)范保健食品安全檢查管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除保健食品安全隱患,保障保健食品安全,根據(jù)《保健食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。

  2、依法從事保健食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛保健食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)主體責(zé)任。

  3、建立本單位保健食品安全管理組織,配備專職或者兼職保健食品安全員,對保健食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,責(zé)任到人,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

  4、保健食品安全員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次保健食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好保健食品安全檢查記錄。

  5、保健食品安全員定期對單位保健食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià),經(jīng)營條件發(fā)生變化,不再符合保健食品安全要求的,應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;有發(fā)生保健食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營活動,并向保健食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

  6、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。

  八、廢棄物處置制度

  一、設(shè)廢棄物專用容器,與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

  二、廢棄物分類放置在有蓋的容器中,做到日產(chǎn)日清,防止污染保健食品、保健食品接觸面、水源及地面,防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯,清除后的容器?yīng)及時(shí)清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。

  三、廢棄食用油脂必須按《保健食品安全法》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。

  四、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi),專人負(fù)責(zé)管理。

  五、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的'廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人。

  六、廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺賬,詳細(xì)記錄廢棄物的處置時(shí)間、數(shù)量、處理方式、收購單位、聯(lián)系人、電話、收貨人簽字等情況,并長期保存?zhèn)洳椤?/p>

  七、不得用未經(jīng)無害化處理的廢棄物喂養(yǎng)畜禽,不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。

  八、嚴(yán)禁亂倒亂堆廢棄物,禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

  九、保健食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

  1、為完善保健食品安全保障體系,防止或減輕保健食品安全突發(fā)事件的社會危害,根據(jù)《保健食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本方案。

  2、成立保健食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組,負(fù)責(zé)本單位保健食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作,落實(shí)保健食品安全防范措施。

  3、建立保健食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本,定期檢查本單位各項(xiàng)保健食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除保健食品安全隱患。

  4、一旦發(fā)生保健食品安全突發(fā)事件,立即把傷病人員送往醫(yī)院進(jìn)行積極救治,采取措施,防止事件擴(kuò)大。對可能導(dǎo)致保健食品安全突發(fā)事件的保健食品及原料、工具、設(shè)備等,采取封存等控制措施,并及時(shí)向當(dāng)?shù)乇=∈称匪幤繁O(jiān)督管理和衛(wèi)生計(jì)生行政部門報(bào)告。

  5、在保健食品安全突發(fā)事件處置中,積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好保健食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。

食品安全管理制度4

  一、餐飲服務(wù)許可證應(yīng)懸掛于醒目處,從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查,持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。

  二、餐飲服務(wù)人員應(yīng)穿戴整潔的'工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生。

  三、搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐工作,及時(shí)處理好垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記。

  四、建立食品索證檔案,不購進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期、未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。

  五、保持庫房整潔、專用。食品應(yīng)做到分類、有標(biāo)志、離地離墻存放。

  六、食(用)具使用前必須洗凈、消毒,做到一洗、二清、三消毒、四保潔,餐具保潔柜應(yīng)密閉、專用、定期清洗消毒。

  七、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,生食品與熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,分類存放,不得接觸有毒物質(zhì)、不潔物質(zhì)。

  八、烹調(diào)食品要徹底加熱,中心溫度達(dá)到70℃以上,存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品應(yīng)保存在100℃以下60℃以上的條件下。隔夜隔餐熟食品使用前應(yīng)充分加熱。

  九、加工涼菜的區(qū)域要封閉、專用,應(yīng)配備消毒、冷藏、降溫等設(shè)施,刀、墩、抹布等工具要專用,室內(nèi)溫度不超過25℃。

  十、銷售入口食品要有專柜加罩,使用售貨工具,貨款分開。需要分裝直接入口食品時(shí),從業(yè)人員應(yīng)戴一次性手套并使用清潔干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料;

  十一、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,周圍無污染源,距離暴露的垃圾堆、坑式廁所等25米以上。

食品安全管理制度5

  一、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度

  1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的從業(yè)人員,必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。健康檢查每年至少一次,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)檢查。健康證明應(yīng)予公示。

  2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(甲肝、戊 肝)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾患的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  3、從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)行晨檢并記錄。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并治愈后,方可重新上崗,調(diào)離、返崗情況應(yīng)詳細(xì)記錄。

  4、食品從業(yè)人員健康檢查,應(yīng)當(dāng)建立健康檔案,以備查驗(yàn)。

  5、食品從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行食品安全法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識等培訓(xùn)。

  6、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織食品安全知識培訓(xùn)。并建立培訓(xùn)檔案,以備查驗(yàn)。

  二、食品經(jīng)營過程控制制度

  1、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,加工經(jīng)營食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。

  2、具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作的場所和設(shè)施,以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。

  3、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品。粗加工操作場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置清洗水池。

  4、食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局,防止交叉污染。

  5、熟制食品加工必須燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生以及煎炸過度。隔夜、隔餐及外購熟食要徹底加熱后,才能供應(yīng)。

  6、加工后的成品、半成品、原料分開存放。需冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

  7、制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有超保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品、食品原料及食品添加劑,不得加工使用。按要求使用食品添加劑。

  三、食品經(jīng)營場所及設(shè)施清洗消毒制度

  1、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,上下水道通暢,地面無積水,廢棄物密閉盛放,排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積。

  2、配備冷藏、保潔、消毒、三防設(shè)施,定期檢查和維護(hù),加強(qiáng)安全操作規(guī)程培訓(xùn),確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

  3、紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

  4、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,保持清潔。

  5、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé),必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。餐具、用具清洗消毒水池必須專用,分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池,并有明顯標(biāo)識。

  6、消毒要求:餐飲具煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上;紅外線消毒保持120℃,10分鐘以上。以上消毒應(yīng)有記錄,以備查驗(yàn)。

  7、餐具消毒后專柜保存,與未消毒餐具分開放置,并有明顯標(biāo)志。

  四、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

  1、為保證食品來源可溯,去向可查,責(zé)任可追,根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。

  2、采購食品必須索證:進(jìn)貨時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方《食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證》,以確認(rèn)供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。

  3、采購食品必須索票:購進(jìn)的食品按批次向供貨方索要發(fā)票或清單,并索取《食品質(zhì)量檢測檢疫報(bào)告》等合格證明,對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的食品拒絕購進(jìn)。

  4、采購食品必須查驗(yàn)并建立進(jìn)貨臺賬:如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,保存相關(guān)憑證,并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)。記錄和憑證保存期限為產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有保質(zhì)期的,保存期限為二年。

  5、對無合法來源和經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品,拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品,應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。

  五、食品貯存管理制度

  1、食品貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得混放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

  2、食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。不同性質(zhì)食品和物品在同一庫房內(nèi)應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,并有明顯的標(biāo)識。

  3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,防止蟲害藏匿且利于空氣流通。并定期檢查,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

  4、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識,設(shè)有效溫度計(jì),定期除霜、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),符合相應(yīng)的溫度控制要求。

  5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

  6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、出產(chǎn)地及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

  7、生鮮食品與熟食制品應(yīng)分開存放并有標(biāo)識,做到符合食品安全所需的溫度、空間隔離等特殊要求,防止交叉污染。

  六、食品安全管理員制度

  1、為規(guī)范食品安全管理員管理,根據(jù)《食品安全法》、《河南省食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全員制度試行辦法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。

  2、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍配備專兼職食品安全員,參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)和考核,取得相應(yīng)培訓(xùn)考核合格證書。

  3、組織從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)及健康檢查,建立健全食品安全管理檔案。

  4、監(jiān)督落實(shí)食品經(jīng)營過程的'安全控制制度,組織落實(shí)本單位食品安全自查和不合格食品召回處置制度,履行食品安全事故報(bào)告義務(wù),配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。

  5、食品安全管理員每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的食品安全知識培訓(xùn)。

  七、食品安全自查與報(bào)告制度

  1、為規(guī)范食品安全檢查管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患,保障食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。

  2、依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)主體責(zé)任。

  3、建立本單位食品安全管理組織,配備專職或者兼職食品安全員,對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,責(zé)任到人,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

  4、食品安全員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好食品安全檢查記錄。

  5、食品安全員定期對單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià),經(jīng)營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營活動,并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

  6、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。

  八、廢棄物處置制度

  一、設(shè)廢棄物專用容器,與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

  二、廢棄物分類放置在有蓋的容器中,做到日產(chǎn)日清,防止污染食品、食品接觸面、水源及地面,防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯觯宄蟮娜萜鲬?yīng)及時(shí)清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。

  三、廢棄食用油脂必須按《食品安全法》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。

  四、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi),專人負(fù)責(zé)管理。

  五、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人。

  六、廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺賬,詳細(xì)記錄廢棄物的處置時(shí)間、數(shù)量、處理方式、收購單位、聯(lián)系人、電話、收貨人簽字等情況,并長期保存?zhèn)洳椤?/p>

  七、不得用未經(jīng)無害化處理的廢棄物喂養(yǎng)畜禽,不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。

  八、嚴(yán)禁亂倒亂堆廢棄物,禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

  九、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

  1、為完善食品安全保障體系,防止或減輕食品安全突發(fā)事件的社會危害,根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本方案。

  2、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組,負(fù)責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作,落實(shí)食品安全防范措施。

  3、建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本,定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全隱患。

  4、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件,立即把傷病人員送往醫(yī)院進(jìn)行積極救治,采取措施,防止事件擴(kuò)大。對可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及原料、工具、設(shè)備等,采取封存等控制措施,并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理和衛(wèi)生計(jì)生行政部門報(bào)告。

  5、在食品安全突發(fā)事件處置中,積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。

食品安全管理制度6

  一、食品安全治理組織構(gòu)成

  1.單位負(fù)責(zé)人;

  2.食品安全治理人員;

  二、餐廳衛(wèi)生制度

  1.餐桌椅干凈,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。

  2.要每天清掃兩次,每周大掃除一次,到達(dá)無蠅、無蜘蛛。

  3.不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

  4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

  5.效勞人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

  6.點(diǎn)心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

  7.效勞人員工作時(shí)制止戴戒指,手鏈,涂指甲。

  三、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度

  1.涼菜制作必需做到“五!保杭磳H恕J、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

  2.涼菜制作間內(nèi)必需安裝空調(diào)設(shè)施,保證室溫低于25℃。

  3.涼菜制作間加工前必需進(jìn)展紫外線消毒,每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。

  4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進(jìn)展消毒并有消毒記錄。

  5.加工前應(yīng)仔細(xì)檢查待配制的成品涼菜,發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的,不得進(jìn)展加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必需洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜制作間。

  6..工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

  7.熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。

  8.工作完畢后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

  9.非專業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入,不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。

  四、初(粗)加工間制度

  1.有專用加工場地,工具、容器要專用,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

  2.各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗,水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)展消毒處理,設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

  3.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。

  4.加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用,并有明顯標(biāo)志。

  5.工作人員穿戴干凈的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

  6.防塵防蠅設(shè)施齊全,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

  五、烹調(diào)加工制度。

  1.不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的.食品;

  2.塊狀食品必需充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;

  3.隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供給;

  4.炒菜、燒煮食品勤翻動;

  5.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品嘗;食品容器不落地存放;

  6.制作點(diǎn)心用原料要以銷定量,制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)》;

  7.工作完畢后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

  8.操作人員應(yīng)留意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;

  9.具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

  六、食品粗加工衛(wèi)生制度

  1.全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗(yàn),不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

  2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理,各工序必需嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)展操作,確保食品不受污染。

  3.包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

  4.加工用工具、容器、設(shè)備必需常常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。

  5.工作人員穿戴干凈工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

  6.加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

食品安全管理制度7

  一、安全生產(chǎn)責(zé)任制度

  1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級部門各項(xiàng)安全生產(chǎn)的要求,合理配置資源,完成安全工作目標(biāo)和經(jīng)營責(zé)任制的安全考核指標(biāo)。

  2、建立健全安全管理機(jī)構(gòu)和安全管理體系的有效運(yùn)行,定期組織召開安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組會議,及時(shí)解決安全生產(chǎn)中的重大問題。

  3、建立健全本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制,定期檢查和考核落實(shí)情況。

  4、組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程。

  5、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作,及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。

  6、落實(shí)安全技術(shù)措施,保證安全生產(chǎn)投入。

  7、組織制定或?qū)彾ū締挝恢卮笫鹿蕬?yīng)急救援預(yù)案,并組織實(shí)施。

  8、協(xié)調(diào)組織事故的調(diào)查處理。

  9、及時(shí)、如實(shí)向上級報(bào)告安全事故。

  10、負(fù)責(zé)本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險(xiǎn)源辯識及評價(jià),并制定控制措施。

  11、定期向主管領(lǐng)導(dǎo)提交安全生產(chǎn)責(zé)任制述職報(bào)告,匯報(bào)分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)情況和建議,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它安全工作。

  二、安全生產(chǎn)投入保障制度

  1、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營計(jì)劃過程中,必須把安全生產(chǎn)投入列入計(jì)劃,并按經(jīng)營規(guī)模和狀況逐漸實(shí)施列支。

  2、對于安全生產(chǎn)投入要做到單獨(dú)建帳,合理列支使用,防止挪作它用。

  3、員工要強(qiáng)制執(zhí)行意外傷害保險(xiǎn),當(dāng)事故發(fā)生時(shí)并做好理賠工作。

  4、安全投入列支范圍應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定,要確;颈Wo(hù)措施的落實(shí)。

  5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān),嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律。

  三、安全檢查制度

  1、網(wǎng)吧安全實(shí)行安全檢查職責(zé),定期對營業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行安全檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)發(fā)出整改通知單,并做好安全檢查記錄。

  2、檢查中,對安全工作要進(jìn)行定量分析和評估,并通報(bào)安全檢查結(jié)果。

  3、檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患,視情況采取限期整改或停業(yè)整改。整改后必須復(fù)查。

  4、對使用設(shè)備進(jìn)行檢查時(shí),應(yīng)采取先停機(jī),后檢查的方法,在檢查中注意安全,防止事故的發(fā)生。

  5、安全生產(chǎn)檢查過程中使用數(shù)語要簡潔,指點(diǎn)事故隱患要準(zhǔn)確,糾正隱患要到位。做到檢查定點(diǎn)、定時(shí)、定人、定位。

  6、安全檢查人員要對安全負(fù)責(zé),防止走過場,出現(xiàn)不廉潔行為。

  7、檢查材料要及時(shí)存檔,作為年終考核依據(jù)。

  四、網(wǎng)吧安全設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

  1、消防器材和消防設(shè)施是撲救各類火災(zāi)的先決條件和戰(zhàn)斗武器,要求全體員工都要愛護(hù)消防器材、消防設(shè)施和安全標(biāo)志。

  2、非火災(zāi)情況下,任何部門和個(gè)人都不準(zhǔn)使用、試用和玩耍消防器材、消防設(shè)施和安全標(biāo)示。特殊情況確需使用時(shí),需經(jīng)消防管理部門許可。

  3、嚴(yán)禁占用消防通道,堵塞安全出口;嚴(yán)禁圈占、堵塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設(shè)施,保證通道出口暢通,消防器材處于隨時(shí)可用狀態(tài)。

  4、嚴(yán)禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施和器材,對破壞消防設(shè)施、器材和標(biāo)示的行為予以嚴(yán)肅處理,造成嚴(yán)重后果的送交xx部門處理,并號召全體員工檢舉破壞消防器材、設(shè)施和標(biāo)示的行為。

  5、按有關(guān)規(guī)范配備消防器材和消防設(shè)施。

  6、由專職人員對消防器材和消防設(shè)施的使用情況進(jìn)行日常巡檢,按照消防器材和消防設(shè)施的性能要求,每日、每月或每年進(jìn)行一次檢查,對達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的消防器材和消防設(shè)施及時(shí)更換或維修。

  五、 消防安全疏散設(shè)施的定期檢查制度

  消防安全疏散設(shè)施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門、防火卷簾門、疏散指示、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施。應(yīng)按照有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)數(shù)量的消防安全疏散設(shè)施,并建檔管理。

  1、每日對安全疏散設(shè)施進(jìn)行巡查,發(fā)現(xiàn)有以下問題之一的,應(yīng)立即整改。

  (1)、占用疏散通道。

  (2)、堵塞安全出口。

  (3)、鎖閉疏散門。

  (4)、在疏散樓梯上堆放物品。

  (5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標(biāo)示、應(yīng)急照明燈具。

  2、每月對疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能進(jìn)行檢測,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)更換或維修。

  3、每月對防火卷簾門和防火門的開啟情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)開啟不靈活、閉門器損壞等故障及時(shí)維修。

  4、每月進(jìn)行一次電源切換試驗(yàn),以檢測疏散指示和應(yīng)急照明的完好率,并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

  六、滅火器材的定期檢查制度

  每日應(yīng)對滅火器進(jìn)行檢查,確保其始終處于完好狀態(tài)

  1、外觀檢查

  (一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開啟后即使噴出不多,也必須按規(guī)定要求在充裝。充裝后應(yīng)作密封試驗(yàn)并牢固鉛封

  (二)、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域,如指針在紅色區(qū)域,應(yīng)查明原因,檢修后重新灌裝

  (三)、檢查可見部位防腐層的完好程度,輕度脫落的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)好,明顯腐蝕的應(yīng)送消防專業(yè)維修部門進(jìn)行耐壓試驗(yàn),合格者再進(jìn)行防腐處理

  (四)、檢查滅火器可見零件是否完整;有無變形、松動、銹蝕(如壓桿)和損壞,裝配是否合理

  (五)、檢查噴嘴是否通暢,如有堵塞應(yīng)及時(shí)疏通

  2、定期檢查

  (一)、每半年應(yīng)對滅火器的重量和壓力進(jìn)行一次徹底檢查,并應(yīng)及時(shí)充填

  (二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進(jìn)氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無干粉堵塞,出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內(nèi)干粉是否結(jié)塊。

  (三)、滅火器應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn),一般5年一次;瘜W(xué)泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后,每年一次。加壓試驗(yàn)合格方可繼續(xù)使用,并標(biāo)注檢查日期

  (四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計(jì)要求,滅火器的保護(hù)措施是否正常

  七、消防安全管理制度

  1、公共娛樂場所的法是安全消防負(fù)責(zé)人,對本單位安全消防工作負(fù)責(zé)。

  2、安全門口不得設(shè)置門檻、臺階,疏散門應(yīng)向外開啟,不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門,門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)等疏散的遮擋物。

  3、公共娛樂場所在營業(yè)時(shí),必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻,嚴(yán)禁將安全門出口上鎖、堵塞。

  4、公共娛樂場所內(nèi)的電器設(shè)備,必須由具有電工資格的人員負(fù)責(zé)安裝和檢查修理,用電量不得超過額定負(fù)荷,不得擅自私拉臨時(shí)線。

  5、公共娛樂場所嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品。

  6、嚴(yán)禁在公共娛樂場所營業(yè)時(shí)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業(yè)。

  7、演出、放映場所及觀眾廳禁止吸煙和明火照明。

  8、公共娛樂場所應(yīng)制定用火用電管理制度,制定緊急安全疏散方案,在營業(yè)時(shí)間和營業(yè)結(jié)束后應(yīng)當(dāng)指定專人進(jìn)行安全巡視檢查。

  9、公共娛樂場所應(yīng)當(dāng)建立全員防火安全責(zé)任制度,全體員工都應(yīng)熟知必要的消防安全知識。會報(bào)火警、會使用滅火器、會組織人員疏散,新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

  10、公共娛樂場所應(yīng)當(dāng)按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材,設(shè)置報(bào)警電話,消防設(shè)施,設(shè)備必須完好有效。

  八、食堂衛(wèi)生保證制度

  1、為職工采購食品使用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生,作到生熟分開,防塵、防蠅、防雨、防曬。

  2、貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠。內(nèi)必須設(shè)置合格的密封熟食間,有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品要分開存放。

  3、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色,加蓋存放,清潔衛(wèi)生。

  4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

  5、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽,做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊,做到文明操作,不赤背,不光腳,禁止隨地吐痰。

  6、炊管人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生,要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

  7、餐廳設(shè)有洗碗池、殘?jiān)昂拖词衷O(shè)備。

  8、食堂炊管人員(包括合同工、臨時(shí)工)必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)并取得健康合格證和培訓(xùn)證。

  9、網(wǎng)吧營業(yè)現(xiàn)場應(yīng)供應(yīng)開水,飲水器具衛(wèi)生。夏季要確保施工現(xiàn)場的'涼開水或清涼飲料供應(yīng),暑伏天可增加綠豆湯,防止中暑脫水現(xiàn)象發(fā)生。

  九、宿舍衛(wèi)生保證制度

  1、職工宿舍要有衛(wèi)生管理制度,實(shí)行室長負(fù)責(zé)制,規(guī)定一周內(nèi)每天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻,作到天天有人打掃,保持室內(nèi)窗明地凈,通風(fēng)良好。

  2、宿舍內(nèi)各類物品應(yīng)堆放整齊,不到處亂放,做到整齊美觀。

  3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生,清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放,并及時(shí)清理。

  4、生活廢水應(yīng)有污水池,二樓以上也要有水源及水池,做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)污水、無污物,廢水不得亂倒亂流。

  5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效,建立驗(yàn)收合格證制度,經(jīng)驗(yàn)收合格發(fā)證后,方準(zhǔn)使用。

  6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。

  十、個(gè)人防護(hù)用品勞動用品使用制度

  依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規(guī)定制定我單位個(gè)人防護(hù)用品(勞動防護(hù)用品)使用制度。

  1、按工種統(tǒng)一填寫領(lǐng)發(fā)單到庫房領(lǐng)取防護(hù)用品;

  2、在工作時(shí),工作人員必須正確使用個(gè)人防護(hù)用品;

  3、下班后,完好保存?zhèn)防護(hù)用品;

  4、如發(fā)現(xiàn)在工作中不使用或不正確使用個(gè)人防護(hù)用品,第一次給予警告,再次發(fā)現(xiàn)罰款100元;

  5、將破損或使用過期的個(gè)人防護(hù)用品交庫房。

  十一、安全生產(chǎn)獎懲和責(zé)任追究制度

  1、在安全生產(chǎn)中因責(zé)任事故而造成經(jīng)濟(jì)損失或造成人員傷亡的,依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理。

  2、因違反操作規(guī)程而造成經(jīng)濟(jì)損失或人員傷亡的,依照有關(guān)規(guī)定移交司法機(jī)關(guān)處理。

  3、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人因?qū)Π踩回?fù)責(zé),造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對負(fù)責(zé)人扣發(fā)200元工資。

  4、在經(jīng)營現(xiàn)場隨便吸煙,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

  5、破壞環(huán)境衛(wèi)生,隨地吐痰,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。

  6、私來亂接電源,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元。

  7、由于工作不負(fù)責(zé)任損壞或浪費(fèi)原材料,依據(jù)原價(jià)格進(jìn)行補(bǔ)償。

  8、在安全檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患一處,適情況罰款50—500元。

  9、安全資料不完善,罰款50—100元。

  10、保安人員不負(fù)責(zé)任,擅離職守罰款100元。

  11、偷盜經(jīng)營場所物資,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款500元,情節(jié)嚴(yán)重的交司法機(jī)關(guān)處理。

  12、經(jīng)營場所起用明火不請示,造成損失的交司法機(jī)關(guān)處理。

  13、因集體食堂就餐事物中毒,適情節(jié)給予醫(yī)療費(fèi)賠償或交司法機(jī)關(guān)處理。

  14、網(wǎng)民違反憲法和法律,構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)解決。

  15、在經(jīng)營場所打架斗毆的,開除現(xiàn)場,構(gòu)成犯罪的由司法機(jī)關(guān)處理。

  16、從業(yè)人員不服從管理,違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的,由單位給予批評教育,依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分;造成重大事故,構(gòu)成犯罪的,依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任;

  17、主要負(fù)責(zé)人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時(shí),不立即組織搶救或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃逸的,依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,構(gòu)成犯罪的,依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任。

  十二、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)考核制度

  1、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn);

  2、新員工上崗前進(jìn)行三級安全教育,脫崗轉(zhuǎn)崗員工上崗前進(jìn)行專項(xiàng)安全教育;

  3、教育培訓(xùn)要有記錄;

  4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書方可上崗。

  5、網(wǎng)吧負(fù)責(zé)人每年安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間不得少于30學(xué)時(shí)。

  6、網(wǎng)吧專職安全員和安全管理人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)間不得少于40學(xué)時(shí)。

  7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓(xùn)學(xué)時(shí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。

  8、特種作業(yè)人員每年培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。

  9、企業(yè)全體職工安全培訓(xùn)時(shí)間不得少與15學(xué)時(shí)。

  10、 待崗、換崗、重新上崗人員培訓(xùn)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。

  11、網(wǎng)吧全體人員每年統(tǒng)一安全考核不少于兩次。

  12、對于培訓(xùn)考核不合格人員,一是繼續(xù)培訓(xùn),二是離開工作崗位。

  十三、特種作業(yè)人員管理制度

  1、特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定,經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn),取得特種作業(yè)操作資格證書,方可上崗作業(yè);

  2、各種特種作業(yè)操作資格證書,依照規(guī)定,定期進(jìn)行年檢

  3、上崗必須持證止崗。

  十四、安全生產(chǎn)會議管理制度

  1、每年初由總經(jīng)理組織召開安全工作例會,布置全年安全生產(chǎn)工作計(jì)劃。

  2、每季度由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織召開安全問題例會,總結(jié)這個(gè)季度的安全狀況。

  3、每月對全體員工的安全問題進(jìn)行檢查,組由安委會成員組織召開例會,將存在問題通報(bào)給相關(guān)部門,限期整改。

  4、辦公室將每次召開的安全會議進(jìn)行存檔,記錄齊全。

  十五、安全生產(chǎn)事故報(bào)告和調(diào)查處理制度

  1、網(wǎng)吧在經(jīng)營過程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故,必須按照國家和本省有關(guān)規(guī)定辦理。任何部門和個(gè)人不得瞞報(bào)、謊報(bào)、拖延報(bào)告或者阻礙他人報(bào)告生產(chǎn)安全事故。當(dāng)事故發(fā)生時(shí)2小時(shí)之內(nèi)必須報(bào)告給本公司主要負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)接到報(bào)告后,及時(shí)組織有關(guān)人員到現(xiàn)場實(shí)行應(yīng)急救援,同時(shí)必須報(bào)告給行政主管部門和有關(guān)部門。

  2、發(fā)生事故啟動救援預(yù)案,首先進(jìn)行傷亡人員的搶救,并保護(hù)事故現(xiàn)場。需要移動現(xiàn)場物品的,應(yīng)當(dāng)作出書面記錄,并妥善保管有關(guān)物證。

  3、建立工傷事故檔案,并填寫登記表按月向主管部門上報(bào)。

  4、在安全生產(chǎn)事故處理過程中,法人必須堅(jiān)守崗位,不得擅離職守,有事推脫,在事故未處理之前,應(yīng)積極協(xié)調(diào)配合調(diào)查組工作,弄清事故的真象。

  5、善后處理工作。在善后處理過程中在依法解決問題的同時(shí),必須從人性化的角度,積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂。

  6、恢復(fù)生產(chǎn)。事故處理完畢后,網(wǎng)吧應(yīng)積極組織恢復(fù)經(jīng)營工作。開業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報(bào)主管部門進(jìn)行復(fù)查,復(fù)查合格后方可恢復(fù)營業(yè)。

  十六、安全生產(chǎn)責(zé)任保障金制度

  1、網(wǎng)吧按規(guī)定交納安全生產(chǎn)保障金;為防止突然事故的發(fā)生,網(wǎng)吧自身應(yīng)建立累計(jì)儲備安全生產(chǎn)保障金。

  3、當(dāng)事故發(fā)生時(shí),企業(yè)財(cái)會人員應(yīng)積極申報(bào)領(lǐng)取本企業(yè)上交的安全生產(chǎn)保障金。

  4、在事故處理過程中,當(dāng)保障金不足時(shí),應(yīng)動用企業(yè)儲備金。

  5、保障金在使用過程中,應(yīng)符合國家理賠的有關(guān)規(guī)定。一般情況下,按規(guī)定理賠。

  6、任何人不得隨意動用保障金,符合規(guī)定動用時(shí),經(jīng)主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可動用。

  7、建立責(zé)任保障金體制,網(wǎng)吧法人是安全生產(chǎn)保障金賠付的第一負(fù)責(zé)人,當(dāng)事故發(fā)生屬于責(zé)任事故時(shí),應(yīng)付理賠責(zé)任。因違章操作出現(xiàn)事故,對當(dāng)事人適情況承擔(dān)理賠責(zé)任。

  8、依法進(jìn)行保障金理賠制度,防止矛盾激化。

  十七、主管安全生產(chǎn)工作副經(jīng)理制度

  1、認(rèn)真學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和政策,傳達(dá)貫徹上級有關(guān)安全生產(chǎn)會議精神,組織起草年度安全生產(chǎn)計(jì)劃,并組織實(shí)施。

  2、貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)強(qiáng)制指標(biāo),組織檢查網(wǎng)吧安全生產(chǎn)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。

  3、搞好安全教育培訓(xùn)工作,經(jīng)常分析安全生產(chǎn)形勢,不斷提出改進(jìn)意見。

  4、確保使用的電路、電器設(shè)備、防護(hù)用品、用具,符合國家標(biāo)準(zhǔn),禁止三無產(chǎn)品進(jìn)入網(wǎng)吧經(jīng)營場所。

  5、堅(jiān)持網(wǎng)管人員持證上崗的原則,對于違反原則的行為堅(jiān)決禁止。

  6、組織實(shí)施安全生產(chǎn)大檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。

  7、積極配合總經(jīng)理抓好安全工作。組織協(xié)調(diào)安全調(diào)查和檢查。

  十八、安全員崗位責(zé)任制度

  1、組織落實(shí)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級各項(xiàng)安全生產(chǎn)要求,協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)級織開展安全生產(chǎn)工作。

  2、負(fù)責(zé)組織HSE管理體系的建立和“兩書一表”的推廣工作。

  3、開展各項(xiàng)安全活動,做好安全基礎(chǔ)資料匯總,整理工作。

  4、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)組織安全生產(chǎn)綜合檢查,建立事故隱患登記臺帳并對治理情況進(jìn)行監(jiān)督。

  5、建立違章處罰臺帳。

  6、參加本網(wǎng)吧事故調(diào)查處理、統(tǒng)計(jì)、報(bào)告工作。

  7、協(xié)助本單位領(lǐng)導(dǎo)對所屬單位、部門、人員進(jìn)行安全考核。

  8、負(fù)責(zé)對動用明火、的審核,并組織現(xiàn)場監(jiān)護(hù)。

  9、制訂本單位消防工作計(jì)劃及消防安全宣傳教育,普及消防知識并組織實(shí)施。

  10、負(fù)責(zé)本部門所屬管轄業(yè)務(wù)的危險(xiǎn)源辯識及評價(jià),并制訂控制措施。

  11、協(xié)助有關(guān)部門組織對員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn),對新員工三級安全教育和轉(zhuǎn)崗員工的安全教育,監(jiān)督檢查特種作業(yè)人員培訓(xùn),持證上崗情況;監(jiān)督員工勞動保護(hù)用品使用情況。

  12、負(fù)責(zé)組織每月一次安全活動,記錄完整。

  13、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它安全生產(chǎn)工作。

  十九、門衛(wèi)崗位責(zé)任制度

  1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行管理規(guī)定。

  2、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律,嚴(yán)禁脫崗、睡崗、串崗、酒后上崗和擅自替崗。

  3、嚴(yán)禁在值班室及門前附近聚眾閑談、飲酒、打麻將、打撲克等。

  4、值勤人員必須著裝整齊,佩帶袖標(biāo)、胸牌,文明值勤。

  5、按時(shí)交接班,認(rèn)真填寫記錄,字跡清楚、內(nèi)容詳實(shí)。

  6、值勤人員要認(rèn)真負(fù)責(zé),對進(jìn)、出本單位的車輛、人員進(jìn)行檢查登記,對可疑車輛和人員進(jìn)行嚴(yán)格盤查,詳細(xì)登記,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告單位領(lǐng)導(dǎo)或公安、安全保衛(wèi)部門。

  7、搞好門前三包管理,維護(hù)好門前的秩序,保持室內(nèi)外整潔。

  8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應(yīng)急預(yù)案,負(fù)責(zé)本崗位消防器材、滅火器進(jìn)行保養(yǎng)、檢查,及時(shí)填寫滅火器的檢查卡。

  9、認(rèn)真執(zhí)行HSE作業(yè)指導(dǎo)書,熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素識別和防范措施。

  10、對違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。

  11、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

  二十、運(yùn)行電工管理制度

  1、必須通過專門培訓(xùn)和參加當(dāng)?shù)匕踩O(jiān)察機(jī)構(gòu)組織的考核,獲取“特種作業(yè)操作證書”,并保證按期復(fù)審。

  2、熟悉電氣設(shè)備的性能,了解電氣運(yùn)行方式,掌握電氣安全操作規(guī)程,嚴(yán)格遵守有關(guān)安全

  法規(guī),電工作業(yè)有關(guān)規(guī)章制度,不得違章作業(yè)。

  3、對管轄區(qū)內(nèi)的電氣設(shè)備和線路的安全負(fù)責(zé)。認(rèn)真做好巡回檢查和消除隱患工作,及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、清楚地填寫值班記錄、交接班記錄、設(shè)備運(yùn)行記錄。

  4、在電氣設(shè)備和線路上工作,嚴(yán)格執(zhí)行停電、驗(yàn)電和封掛接地線等安全技術(shù)措施。

  5、所使用絕緣工具必須經(jīng)檢驗(yàn)合格,并粘貼檢驗(yàn)合格標(biāo)簽。

  6、停、送電操作必須嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)度令,操作中嚴(yán)格遵守停、送電操作程序,嚴(yán)格執(zhí)行“兩票三制”制度。

  7、電工作業(yè)現(xiàn)場未經(jīng)允許其他人員不得入內(nèi),對非電氣人員從事電氣工作應(yīng)立即制止,并及時(shí)向上級報(bào)告。

  8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應(yīng)急預(yù)案,負(fù)責(zé)對本崗位消防器材、滅火器材進(jìn)行保養(yǎng)、檢查,及時(shí)填寫滅火器檢查卡。

  9、認(rèn)真執(zhí)行HSE作業(yè)指導(dǎo)書,熟知本崗位風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境危害因素識別和防范措施。

  10、按規(guī)定穿戴勞動防護(hù)用品。

  11、對違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。

  12、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

食品安全管理制度8

  1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個(gè)人物品和雜物。

  2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進(jìn)先出,易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。

  3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。

  4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。

  5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。

  6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的.冷藏設(shè)備,須粘有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品等),肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

  7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備,并定期除霜(霜薄不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得在庫房內(nèi)吸煙。

  9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染。

食品安全管理制度9

  一、配備專職或者兼職食品安全管理人員,負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

  二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的`衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,并作好登記。

  三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

  四、每次檢查,都必須有記錄。

  五、發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)有人跟蹤改正。

  六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

  七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  八、各類檢查記錄必須完整、齊全,并存檔。

食品安全管理制度10

  一、師生的飲食安全和衛(wèi)生防病工作,列入日常工作,常抓不懈,確保飲食安全和衛(wèi)生防病工作得到具體落實(shí)。

  二、對食堂操作間、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施并進(jìn)行徹底大掃除,對過期食品和霉變食品進(jìn)行徹底清理和銷毀,并做好餐具清潔消毒等工作。對學(xué)生教室、各專用教室等公共設(shè)施進(jìn)行打掃及消毒。同時(shí),每年要對食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次營養(yǎng)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

  三、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可上崗。即食堂從業(yè)人員的晨檢、培訓(xùn)、食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、留樣菜以及食品衛(wèi)生檢查的'書面記錄。

  四、學(xué)校必須持有有效的衛(wèi)生許可證,規(guī)范進(jìn)貨渠道。食品加工過程中要燒熟煮透。小賣部必須取得有效食品衛(wèi)生許可證。

  五、加強(qiáng)飲水的衛(wèi)生安全管理,學(xué)校要為學(xué)生提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和飲水機(jī),在開學(xué)前必須對食堂蓄水池進(jìn)行清洗,確保學(xué)生喝到足量的飲用水,并做好飲水器具的消毒和記錄工作。

  六、做好對學(xué)生的健康教育宣傳,充分利用櫥窗、黑板報(bào)、廣播等形式,結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)傳染病及食源性疾患的預(yù)防,對師生進(jìn)行健康知識宣傳,增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識,培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

  七、嚴(yán)格執(zhí)行突發(fā)事件的上報(bào)制度。學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒、傳染病暴發(fā)或者不明原因的突發(fā)事件,應(yīng)迅速上報(bào)疾控部門。

食品安全管理制度11

  一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

  二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的'規(guī)劃。

  三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

  四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

  五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

  六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評和獎勵,制止違法行為。

  七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全管理制度12

  為有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害,保障消費(fèi)者的身體健康與生命安全,特制定本處置管理制度。

  一、基本原則

  (一)預(yù)防為主,常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi),對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測,要把好生產(chǎn)加工源頭。

 。ǘ┙y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分級負(fù)責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作,公司各部門按各自職能負(fù)責(zé)應(yīng)急處理各項(xiàng)工作。

 。ㄈ┓磻(yīng)及時(shí)、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后,公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng),迅速制定及采取有效控制措施。

 。ㄋ模┮揽靠茖W(xué)、加強(qiáng)協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故,公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作,必要的時(shí)候要及時(shí)尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。

  二、組織管理

 。ㄒ唬┙⑵髽I(yè)產(chǎn)品投訴熱線96211,并向社會公示,歡迎廣大消費(fèi)者和政府職能部門、新聞媒體進(jìn)行社會監(jiān)督。

  (二)企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查(抽檢),做到積極配合,實(shí)事求是,決不弄虛作假欺騙檢查,對檢查中提出的問題,及時(shí)認(rèn)真整改。

  (三)公司成立公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組

  1、負(fù)責(zé)檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德,依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn),合法經(jīng)營,做到企業(yè)誠信、自律,不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。

  2、負(fù)責(zé)教育企業(yè)全體員工,樹立'以人為本,顧客第一,安全第一,質(zhì)量第一,誠信第一'的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)乳品,讓廣大消費(fèi)者喝上'放心奶'。

  3、負(fù)責(zé)實(shí)施'科技興奶、科技興企',加強(qiáng)全員專業(yè)培訓(xùn)和現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施(加工、檢測、冷鏈、信息化管理),提升企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)業(yè)化水平,為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)乳品打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

  4、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運(yùn)行。從乳品生產(chǎn)的源頭(奶牛飼養(yǎng)管理、原料奶驗(yàn)收、原輔材料采購)到乳品加工(加工設(shè)備、工藝流程、成品奶檢驗(yàn)、入庫冷藏)直至市場營銷終端(產(chǎn)品運(yùn)輸、銷售網(wǎng)點(diǎn)),嚴(yán)格按規(guī)范操作,實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控,做到環(huán)環(huán)扣緊,層層把關(guān),凡不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠,不準(zhǔn)流入市場。

  5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和廣告法規(guī),把牛奶產(chǎn)品的真實(shí)屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與飲用方法等,全面如實(shí)的告知消費(fèi)者,不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳,自覺維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。

  6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題,立即采取措施,消除各種不安全隱患。

  7、負(fù)責(zé)制定和實(shí)施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和預(yù)案,做到防患于未然,有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害,竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生,確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財(cái)產(chǎn)安全。

  8、負(fù)責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作,研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施;指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等工作。

  (四)企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴,如有突發(fā)食品安全事件,應(yīng)立即向食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報(bào)。

  突發(fā)食品安全事件,是指重大食物中毒,食用染疫動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患,食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病暴發(fā)與流行,食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染,引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患等其他事件。

  安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報(bào)告后,應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施:

  1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1—2人,安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。

  2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴,人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴,安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因,并及時(shí)尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。

  以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查,如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的,應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等,同時(shí)要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報(bào)告,請市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局協(xié)助解決。

  3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故,安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報(bào)告,由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)采取事故應(yīng)急措施,同時(shí)公司調(diào)動一切可用力量進(jìn)行應(yīng)急處理。

  (1)一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上;

 。2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故,并有人員死亡的';

 。3)引發(fā)發(fā)病的食品擴(kuò)散未得到控制,死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的;

 。4)其它可能造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故

  (五)事故報(bào)告

  根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進(jìn)程等,每一起食品安全事故都必須有初次報(bào)告、進(jìn)展報(bào)告和總結(jié)報(bào)告,以便于公司在相關(guān)方面改進(jìn)及借鑒、總結(jié)。

  1、初次報(bào)告內(nèi)容:發(fā)生事故的單位、地址;受害者的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥;醫(yī)療單位、地址,搶救醫(yī)療的基本情況;事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度;事故原因、性質(zhì)的初步判斷;需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜;事故的報(bào)送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報(bào)送時(shí)間。初次報(bào)告應(yīng)在知悉事故后立即報(bào)告。

  2、進(jìn)展報(bào)告的內(nèi)容:事故的發(fā)展與變化、處理進(jìn)程、事故原因等,在進(jìn)展報(bào)告中既要報(bào)告新發(fā)生的情況,也要對初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。

  3、總結(jié)報(bào)告:事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結(jié),分析其中原因和影響因素,提出今后對類似事件的防范和處理建議。總結(jié)報(bào)告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)。

  三、應(yīng)急保障

 。ㄒ唬┤藛T保障

  1、安全領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)應(yīng)急處理工作需要,組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。

  2、安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在日常加強(qiáng)應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。

 。ǘ┪镔Y保障

  后勤部應(yīng)及時(shí)提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。

  (三)信息保障

  在事故處理期間,安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時(shí)信息通訊暢通。

  四、其它事項(xiàng)

  1、在事故處理過程中,未能履行職責(zé)的,要對主要負(fù)責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分;構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

  2、食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后,由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。

食品安全管理制度13

  為規(guī)范食品安全檢查管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患,保障食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。

  一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在經(jīng)營場所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)主體責(zé)任。

  二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員,對食品銷售全過程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄,落實(shí)責(zé)任到人,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

  三、食品安全管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求,組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

  四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式,實(shí)行層層監(jiān)管,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

  五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的.情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好食品安全檢查記錄備查。

  六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導(dǎo),每天開展崗位或部門自查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

  七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià),經(jīng)營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動,并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

  八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的,按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

食品安全管理制度14

  1 目的

  確保不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品得到識別和控制,以防止非預(yù)期的使用或交付。

  2 適用范圍

  適用于原料、輔料(含包裝材料)、半成品、成品及出廠產(chǎn)品所發(fā)生的不合格品的控制。

  3程序

  3.1 在超出關(guān)鍵限值條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品由關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視人員直接識別潛在不安全產(chǎn)品,對其進(jìn)行標(biāo)識和隔離。

  3.2 不符合操作前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品,現(xiàn)場生產(chǎn)人員先行將其標(biāo)識和隔離。通知質(zhì)檢人員評價(jià)不符合的原因和對由此對食品安全造成的后果,滿足如下情況的取消標(biāo)識和隔離,否則應(yīng)更改標(biāo)識為潛在不安全產(chǎn)品。

  a)相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平;

  b)相關(guān)的食品安全危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平;

  c)盡管不符合,但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。

  3.3 對潛在不安全產(chǎn)品由質(zhì)檢員從如下方面獲得證據(jù)可作為安全產(chǎn)品放行,否則應(yīng)作為不合格產(chǎn)品處理:

  a)除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效;

  b)證據(jù)顯示,特定產(chǎn)品的'控制措施的整體作用達(dá)到預(yù)期效果(即達(dá)到確定的可接受水平);

  c)充分抽樣、分析和(或)充分的驗(yàn)證結(jié)果證實(shí)受影響的批次產(chǎn)品符合被懷疑失控的食品安全危害確定的可接受水平。

  3.4當(dāng)認(rèn)定為不安全產(chǎn)品時(shí)

  a)出現(xiàn)的批量不合格品或異常不合格產(chǎn)品,由質(zhì)檢員填寫《不合格品評審記錄》,上報(bào)總經(jīng)理,處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由生產(chǎn)部實(shí)施;處置方案有報(bào)廢、移作他用、返工、讓步放行等;返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗(yàn);讓步放行產(chǎn)品應(yīng)詳細(xì)記錄,并應(yīng)單獨(dú)存放和標(biāo)識;

  b)當(dāng)發(fā)現(xiàn)個(gè)別不合格品,由生產(chǎn)部確認(rèn)后作出處置,處置方案有:報(bào)廢、移作他用、返工,并應(yīng)在相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上作詳細(xì)記錄;返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗(yàn)。

  c)報(bào)廢產(chǎn)品需放置到報(bào)廢區(qū),按規(guī)定作好標(biāo)識,由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

食品安全管理制度15

  一、用于食品儲藏的庫房應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理,管理員應(yīng)經(jīng)常檢查,同時(shí)確保冷藏器械的.正常運(yùn)轉(zhuǎn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反應(yīng),并及時(shí)整改,如發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象,應(yīng)立即切斷電源,停止操作,檢查處理后再使用。

  二、食品儲藏處由專人管理,任何人不能存放私人食品。

  三、食品的儲藏應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,食品排放整齊,定期進(jìn)行衛(wèi)生清理。

  四、生熟食品應(yīng)分開儲藏。

  從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

  1、必須每年進(jìn)行一次健康檢查,按規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行體檢,不漏報(bào),不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者,要服從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。

  2、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識水平。

  3、保持個(gè)人衛(wèi)生。要嚴(yán)格做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換工作服、圍裙。

  4、工作期間應(yīng)做到:(1)穿戴工作衣帽,工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;決不能用工作服擦手、擦鼻涕。(2)不得留長指甲,不涂指甲油;(3)不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物(4)不得將私人物品帶入操作間。

  5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,端飯菜時(shí),手指不準(zhǔn)接觸飯菜;做飯、炒菜、處理食品時(shí),不得吸煙,不得隨地吐痰,不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

  6、不能用炒菜勺直接入嘴品味,更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

  7、烹調(diào)好的菜,不得直接用手去抓。

  8、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種,尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

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