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過(guò)年高壓鍋的使用安全 -資料
高壓鍋屬于高壓高溫作業(yè)，存在著安全隱患，所以烹飪前要對(duì)鍋進(jìn)行準(zhǔn)備和檢查，
過(guò)年高壓鍋的使用安全
。比如外觀檢查，看高壓鍋是否有損壞，檢查排氣孔、限壓閥等是否通暢。
需要注意的是，裝入鍋內(nèi)的水或食品不能超過(guò)鍋總?cè)萘康?/5，最好在2/3以下，加蓋合攏時(shí)，必須旋入槽內(nèi)，上下柄對(duì)齊，平穩(wěn)地放在灶具上面。
烹飪過(guò)程中也需注意：上火后，見(jiàn)到蒸汽穩(wěn)定地從排氣管冒出，要將限壓閥及時(shí)十口上，限壓閥上切不可壓放其他物品，更不能用其他物品來(lái)代替限壓閥。當(dāng)限壓閥受蒸汽沖力而抬起，并聽(tīng)到嘶嘶的響聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即減小火力，直到食物烹熟為止，
資料
《過(guò)年高壓鍋的使用安全》(http://m.msguai.com)。關(guān)火后需要注意的是，要等鍋冷卻后再取下限壓閥、開蓋，否則有可能因?yàn)殄亙?nèi)氣壓過(guò)大而將鍋蓋沖起，發(fā)生危險(xiǎn)。如果急于食用，可用溫水或冷水慢慢澆在鍋蓋上來(lái)強(qiáng)制冷卻，但以自然冷卻為最好。
對(duì)高壓鍋進(jìn)行細(xì)心呵護(hù)也是保證安全的重要手段。比如，高壓鍋的皎圈用特殊橡膠制成，是保證高壓鍋密閉性良好的重要部件，但長(zhǎng)時(shí)間使用后會(huì)出現(xiàn)變色、變硬、變脆和彈性下降等老化現(xiàn)象，應(yīng)該按照使用要求定期更換。
平時(shí)在洗滌膠圈時(shí)，最好連同鍋蓋一同用流水沖洗，要將附著在膠圈上的殘粒余渣沖洗干凈，不要取下來(lái)單獨(dú)洗，避免使膠圈拉伸，影響密封性。
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