食物放錯(cuò)地方營(yíng)養(yǎng)成分打折 -資料

　　牛奶、果蔬、食用油、調(diào)味料……這些富含營(yíng)養(yǎng)的食物如果放錯(cuò)了地方，不僅營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)立馬打折，還會(huì)對(duì)寶寶健康產(chǎn)生不利影響，

食物放錯(cuò)地方營(yíng)養(yǎng)成分打折

　　聰明的靚媽們，食物的營(yíng)養(yǎng)不僅對(duì)寶寶至關(guān)重要，食物的儲(chǔ)存方式對(duì)寶寶的健康也起到了不可忽視的影響哦!靚媽們趕快在自己家的廚房找找看，有沒(méi)有誰(shuí)被放錯(cuò)了地方呢?

　　光線下存放牛奶——錯(cuò)!

　　光線不僅能殺菌，也會(huì)“殺死”牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽(yáng)光下4分 鐘就會(huì)酸化、變質(zhì);在超市冷藏柜的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時(shí)左右。小編告訴您，牛奶中的維生素b2對(duì)光線非常敏感，在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化，導(dǎo)致維生素a、d、b6、b12等其他營(yíng)養(yǎng)素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。

　　專家支招：逛超市買牛奶時(shí)，最好挑藏在貨架最后排的;牛奶倒在杯子里后，最好在4分鐘內(nèi)喝完;買牛奶時(shí)選紙盒包裝，回家后馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。

　　小編推薦：牛奶的正確存放方式

　　1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

　　2、不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

　　3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

　　4、牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來(lái)的瓶子。

　　5、過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

　　兩種果蔬“共處一室”——錯(cuò)!

　　兩種果蔬同放，變質(zhì)易“傳染”。不止人會(huì)得傳染病，蔬果間的變質(zhì)也會(huì)“傳染”。蘋(píng)果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時(shí)，會(huì)釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會(huì)讓后者的葉子很快變黃變爛。

　　專家支招：“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿 卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋(píng)果、梨等，都屬于耐儲(chǔ)食物，適合放到陽(yáng)臺(tái)。馬鈴薯等根莖類蔬菜，個(gè)頭越小，維c含量越高�？捎眉埓鼉�(chǔ)存，防止過(guò)度的光與氧氣損傷其中的維c。

　　小編推薦：各種果蔬的儲(chǔ)存方法

　　1、 根莖類蔬菜(土豆、紅薯、山藥等)：土豆有休眠期，適宜的低溫有利于延長(zhǎng)休眠期，3℃-5℃左右儲(chǔ)存較好。

　　2、葉菜類(生菜、白菜、芹菜、菠菜等)：它們適宜在0℃左右保存，并包裹保鮮膜以防止水分流失。特別需要注意的是，由于室內(nèi)和冰箱內(nèi)溫差大，保鮮膜會(huì)出現(xiàn)結(jié)露的現(xiàn)象，露水滴在果蔬上會(huì)造成腐爛。所以可以在保鮮膜內(nèi)再包一層吸水的紙，或經(jīng)常擦拭。待果蔬與冰箱內(nèi)溫度平衡后，結(jié)露現(xiàn)象就會(huì)消失。

　　3、果菜類(茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜等)：它們的保存溫度應(yīng)在7℃-8℃，并用保鮮膜包裹，以保持水分，降低呼吸。不太熟的西紅柿對(duì)低溫更加敏感，所以保存溫度最好在10℃左右，而已經(jīng)熟了的紅色西紅柿短期貯藏溫度應(yīng)在2℃。黃瓜刺少的品種較耐儲(chǔ)藏，適宜的貯藏溫度為10℃～12℃。

　　4、漿果類(草莓、葡萄、獼猴桃等)：草莓買回及時(shí)放入冰箱，在0℃儲(chǔ)存;將整串的葡萄包裹保鮮膜，并在上面扎幾個(gè)孔，置于0℃左右環(huán)境下保存;獼猴桃可選擇成熟度低的果實(shí)，并放入冰箱待溫度降至0℃時(shí)再用塑料薄膜包裝保存，不可與其他水果混放，

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　　5、仁果類(梨、蘋(píng)果、山楂等)：放在0℃左右的環(huán)境下，用保鮮膜等包裹，防止其失水即可。如果家中有整箱的此類水果，可將其中腐爛的挑出，完好地放在陽(yáng)臺(tái)保存。水果上原本包裹的紙等不要取下。

　　爐灶旁擺放食用油——錯(cuò)!

　　為了拿取方便，許多家庭主婦常將食用油放在爐灶旁。殊不知，那里的高溫會(huì)讓油脂的氧化反應(yīng)加快，更容易酸敗變質(zhì)。油中的維生素a、d、e還會(huì)遭到不同程度的氧化，讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，甚至產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛、酮類物質(zhì)。即使不放在過(guò)熱的地方，研究發(fā)現(xiàn)，瓶裝橄欖油的抗氧化物也會(huì)在6個(gè)月后減少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不飽和脂肪酸含量更多，所以更不穩(wěn)定，存放中營(yíng)養(yǎng)容易受損。

　　專家支招：食用油最佳儲(chǔ)存溫度是10℃—25℃，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源，如煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁;桶裝油買回家后，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開(kāi)關(guān)瓶蓋，油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶?jī)?chǔ)油;可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒維生素e，能增強(qiáng)油脂的抗氧 化能力。

　　小編推薦：食用油的健康存放

　　1、一般打開(kāi)的油應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)用完。如果倒入油壺最好在一周內(nèi)吃完，而且也要盡量避免與空氣接觸，因?yàn)槿绻�把油暴露在空氣中，只需一周氧化程度就�?huì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、專家建議，考慮到油脂避光的需求，應(yīng)合理地選擇食用油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑;油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕。專家強(qiáng)調(diào)，人們往往習(xí)慣用塑料瓶(桶)盛裝食用油，實(shí)際上這是很不科學(xué)的，因?yàn)樗芰现械脑鏊軇┠芗铀偈秤糜偷乃釘∽冑|(zhì)。

　　3、家里的新油和舊油千萬(wàn)不要放在一起，一定要把油壺里的油吃完再放新的油，否則會(huì)降低新油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)加速油脂氧化。

　　蔥姜蒜隨意擺放——錯(cuò)!

　　不少研究證實(shí)，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、對(duì)抗感冒等功效。但這些健康功效不會(huì)一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個(gè)月左右。

　　專家支招：大蒜變空、大蔥變干、姜長(zhǎng)綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對(duì)策是，保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜，這樣至少能將其保質(zhì)期延長(zhǎng)至一個(gè)月以上。蔥可先切段、切蔥花后，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。

　　小編推薦：錫箔紙保存蔥姜蒜的方法

　　1、保存前，千萬(wàn)不要清洗蔥姜蒜(絕對(duì)不能帶有水分)。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將從蔥姜蒜分別包裝，盡量在包裹的時(shí)候，將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎么弄都可以。

　　2、包裹好后，放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方就行了。不需要占用冰箱內(nèi)的空間。

　　3、這樣的方法，就算在室外存放蔥姜蒜，也可以保證它不發(fā)芽，不變干，不發(fā)霉，而且時(shí)間可以保存至少一個(gè)月以上。

　　4、錫箔紙可以常年反復(fù)使用，不存在浪費(fèi)問(wèn)題。

　　分散存放五谷雜糧——錯(cuò)!

　　研究發(fā)現(xiàn)，谷物中含有大量的維生素b2，光線對(duì)它們的營(yíng)養(yǎng)破壞很大;胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導(dǎo)致維生素e 氧化;通心粉中的維生素b2只要暴露在光線下一天，就會(huì)損失50%，甚至只是微弱光線都可能使其在3個(gè)月內(nèi)減少近八成;面粉中的葉酸也對(duì)光線及氧氣極為敏感。

　　專家支招：大米不要一次買太多，備15—30天的用量即可;糙米一定不能買散裝的，它雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但保質(zhì)期很短，通常只有半年。特別是其中的維生素a和維生素c，在空氣中放置3個(gè)月左右就會(huì)被完全氧化，保健功效喪失。保存時(shí)，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、堅(jiān)果類因?yàn)楹�有油脂，在室溫環(huán)境中易變質(zhì)、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍保存。

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