元宵和湯圓的區(qū)別 -資料
很多人都誤以為元宵與湯圓是一樣的,只是叫法不同,其實(shí)不然,
元宵和湯圓的區(qū)別
。元宵、湯圓是兩回事,可以說(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。元宵、湯團(tuán)是兩回事。可以說(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。
據(jù)介紹,元宵和湯圓的制作工藝不同。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),湯圓是“包”出來(lái)的,元宵是“滾”出來(lái)的。湯圓是以糯米粉或其他糯性粉為主要原料,經(jīng)和面,添加或不添加餡料,如果添加餡料,湯圓是用和好的.面將餡“包”起來(lái)做成圓球形,而元宵是將餡料加工成型后,通過(guò)手工或者機(jī)械方式,使浸水后的餡料在生糯米粉中反復(fù)“滾”粘成圓球形,
資料
《元宵和湯圓的區(qū)別》(http://m.msguai.com)。其次是口味不同。湯圓的餡甜、咸、葷、素都有;元宵餡多為豆沙、芝麻、山楂等種類。
此外是食用方法不同。湯圓煮時(shí),湯比較清亮,皮面潤(rùn)滑,餡流動(dòng)性好,湯圓多為煮食;元宵煮時(shí)湯容易渾濁,但其皮面松軟,可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。
食品專家還介紹說(shuō),兩者的儲(chǔ)存方法也不同。湯圓多需經(jīng)過(guò)速凍工藝,產(chǎn)品溫度低于零下18攝氏度,需要冷凍儲(chǔ)存,保質(zhì)期一般在三個(gè)月以上,冷凍后湯圓味道變化不大;元宵外層的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道會(huì)變,因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣,保質(zhì)期多為三兩天。
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