如何選購新鮮的豬肉? -資料

　　購買豬肉要選擇新鮮的，

如何選購新鮮的豬肉?

。如果買了腐壞的，吃了就會(huì)引起中毒，發(fā)生嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象。鑒別肉質(zhì)優(yōu)劣的一般方法是：

(1)看：新鮮肉有光澤，呈淡紅色，稍濕潤(rùn)，肉汁透明。

(2)摸：新鮮肉的肉質(zhì)緊密，富有彈性，手按后能較快復(fù)原，

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(3)聞：新鮮肉有一種特殊的鮮味，沒有酸氣和毒臭氣。

(4)敲：敲開骨頭，骨腔內(nèi)充滿骨髓。

(5)煮：新鮮肉煮出的肉湯，湯色透明，芳香鮮美。如肉有異臭味、發(fā)黏、發(fā)霉、發(fā)紫等現(xiàn)象，不可食用。新鮮的豬內(nèi)臟，顏色新鮮，有光澤，手摸感到堅(jiān)實(shí)并帶有彈性。

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