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海瓜子是什么_海瓜子的營(yíng)養(yǎng)
導(dǎo)語：今天朋友請(qǐng)客吃飯，上了一個(gè)海瓜子，當(dāng)時(shí)我一看，心里充滿好奇，了解了一下，結(jié)果敢驚奇。不了解的朋友就看一下本文，漲漲知識(shí)吧。
海瓜子是什么_海瓜子的營(yíng)養(yǎng)
海瓜子簡(jiǎn)介
海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長(zhǎng)的小水產(chǎn)品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區(qū)叫大頭蜆。海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。
海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。
海瓜子(說白了就是蛤蜊)貝殼呈長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。肉肥，盛產(chǎn)于梅季。古人有《詠海瓜子》的詩(shī)寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。
海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美，海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。沿海人們一般也最喜歡食用腌制的，其具體制作方法如下：挑選個(gè)大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗凈、去掉水份，放入容器內(nèi)，加鹽少許、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右即可。裝盆后上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)，異香撲鼻。
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辣炒蛤蜊
主料：鮮活蛤蜊500克(即海瓜子)
輔料：
蔥1根，姜2-3片，蒜3瓣，干紅辣椒50克，花椒20克，鹽8克 ，雞精15克，醬油2小勺，料酒2勺，香料粉10克
辣炒蛤蜊的做法步驟：
1、將活蛤蜊放在盛滿水的`盆里2-3小時(shí)吐盡泥沙，這樣就不會(huì)影響口感了。
2、準(zhǔn)備好配料，一根大蔥切小段，姜2-3片，蒜3瓣壓碎，辣椒、香料粉和花椒,依據(jù)個(gè)人口味。
3、將蛤蜊撈出沖干凈，瀝干水分。
4、鍋里放油，不用太多，爆香準(zhǔn)備好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，這時(shí)加入料酒，目的是除腥味，并且讓蛤蜊們喝醉之后張開它們的殼，使肉炒熟入味。
5、待所有蛤蜊都張開嘴后放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤。
小貼士
為了讓蛤蜊吐干凈泥沙，可在盆里放一點(diǎn)鹽，這樣它們吐得更快更多。
蔥油海瓜子
肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。
主要營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)17.8 g脂肪3.8 g 糖1.6 g 鈣354mg 膽固醇140mg 熱量112kcal
原料:大凈海瓜子400 g
調(diào)料(味):食油、紅椒絲、醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。
制作： 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2. 將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。
咸泥溜
海瓜子大量產(chǎn)于遼寧營(yíng)口，被營(yíng)口地區(qū)的人們形象的稱作“泥溜”，說明海瓜子生活在泥灘里的習(xí)性。
過去，營(yíng)口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。
原料：海瓜子適量。
調(diào)料：食鹽(量大)、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。
制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。
然后找一個(gè)容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過24小時(shí)左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果腌漬時(shí)間過長(zhǎng)，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說明時(shí)間過長(zhǎng)，已經(jīng)壞掉，不能食用了。
這種生食海瓜子的方法，主要流行于營(yíng)口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了后期，由于人們已經(jīng)意識(shí)到這種食用方法不科學(xué)，容易生病，所以，此種食用方法已經(jīng)被絕大部分人所摒棄，但是還有相當(dāng)一部分人食用。
[海瓜子是什么_海瓜子的營(yíng)養(yǎng)]
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