豬肝怎么熬粥呢

現(xiàn)在人們對(duì)于食物是越來越講究了，不僅要健康，更要的是美味，像豬肝這種東西，與人體的健康來說是比較有用的，比如說老年人，老年人用了是可以用來明目和補(bǔ)充蛋白質(zhì)。生活中食用豬肝的時(shí)候一般都是熬湯來用，不僅不會(huì)破壞豬肝本身所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有保健功能，是一種補(bǔ)血的最佳食物，那么用豬肝怎么熬粥呢？

主料：有機(jī)大米、豬肝

輔料：橄欖油適量、花生適量、雞粉適量、姜絲適量

步驟：1、將豬肝浸泡至沒血水，將大米浸泡小時(shí)，將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入預(yù)先煲好的豬骨湯，放入豬肝。撈起泡沫，煮至大米粘稠。

2、放入適量的姜絲，加入適量的雞粉，煮滾，即可關(guān)火，將花生放入炒鍋中，煸炒斷生，即可關(guān)火，倒入適量的橄欖油，小火，炒至花生斷生即可，將粥盛入碗中，上桌后就可美美享用。

小貼士：1、剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。

2、烹飪時(shí)，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。

3、豬肝雖然養(yǎng)人，但也并非完美，豬肝中膽固醇的含量較高，因此三高人群要謹(jǐn)慎食用。通常每次吃別超過2兩，每周最好只吃一次。

4、豬肝堪稱營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當(dāng))，因此一直以來，豬肝都是補(bǔ)血(補(bǔ)鐵)的最佳選擇。

肝臟是一個(gè)毒物的轉(zhuǎn)化器，它能夠排解有毒物質(zhì)，而且也能夠解酒，但是豬肝也是一個(gè)解毒轉(zhuǎn)化站，所以買豬肝的時(shí)候一定要注意買回來之后要沖洗一下，并且在盆內(nèi)泡兩個(gè)小時(shí)左右消除肝臟中的殘血，吃豬肝的時(shí)候一定要炒熟才能夠去毒殺蟲。

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