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小龍蝦的家常做法大全
龍蝦營養(yǎng)豐富,且易消化,十分適合產(chǎn)后、病后體虛者食用。龍蝦的做法也有許多,在日常生活當(dāng)中小龍蝦也是一道常見的家常菜,那么龍蝦的家常做法有哪些呢?
做法一:紅燒小龍蝦
食材:小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。
步驟:
1、蔥切段、姜切片,佐料準(zhǔn)備好;小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著,待它們吐凈臟東西,多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈;
2、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;煸出香味后倒入小龍蝦;
3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精;加入蠔油2大勺炒出香味加開水,大火燒開改小火燒入味;
4、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁;出鍋前撒入熟白芝麻,點(diǎn)幾滴香油。
做法二:醬爆小龍蝦
食材:小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。
步驟:
1、小龍蝦去頭,尾部掐斷,抽出腸泥,洗凈瀝干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎,蔥切碎,青紅椒切片。
2、油鍋燒熱,入蒜瓣,青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬,炒勻。
3、倒入小龍蝦,翻炒均勻。加1勺料酒,半勺糖,燜一會(huì)兒。撒蔥花?梢圆患欲}了。
溫馨提示:豆瓣醬也可以用郫縣豆瓣醬代替,更辣一點(diǎn)。
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