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元宵節(jié)北方吃什么

時間:2024-07-12 12:32:19 學(xué)人智庫 我要投稿
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元宵節(jié)北方吃什么

  元宵節(jié),家家戶戶自制元宵,北方的元宵多用籮滾手搖的方法,南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆,煮食的方法有帶湯、炒吃、油氽、蒸食等。不論有無餡料,都同樣的美味可口。元宵已成了一種四時皆備的點(diǎn)心小吃,隨時都可以來一碗解解饞。一起來看看CN人才網(wǎng)小編分享的元宵節(jié)北方吃什么吧。

元宵節(jié)北方吃什么

  元宵節(jié)北方吃什么

  元宵之夜,大街小巷張燈結(jié)彩,人們賞燈,猜燈謎,成為世代相沿的習(xí)俗。在飲食方面,元宵節(jié)南方吃“湯圓”,那么北方在元宵節(jié)當(dāng)然是吃“元宵”啦。

  有人說“湯圓,元宵是一樣的東西”。其實(shí),在中國,元宵、湯團(tuán)是兩回事,也可以說是北方、南方之不同淵源所致。

  南方吃湯圓,北方食元宵。雖然都是由糯米粉制作而成,但兩者在制作方法上卻有本質(zhì)的區(qū)別。湯圓是包出來的,元宵是滾出來的。湯圓是將糯米粉用水和成面團(tuán),包入餡料。而元宵是把餡作成方形小塊,放在盛有糯米粉的籮筐中不停的搖晃,其間加入清水使糯米粉粘在餡上,“滾”成大小適中的圓球即可。北方元宵多為甜餡,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,南方的湯圓則甜、咸、葷、素都有。

  不管是吃元宵還是吃湯圓,都象征著全家人團(tuán)團(tuán)圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人,寄托了對未來生活的美好期望。

  元宵的多種食法

  1、油炸“元宵”

  如果是生“元宵”,可將“元宵”先粘上雞蛋清,再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的“元宵”香甜可口,皮酥里糯。

  2、拔絲“元宵”

  將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時,放入炸好的“元宵”,與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,宛如金珠纏絲,別有情趣。

  3、蒸“元宵”

  將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

  4、烤“元宵”

  將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi),連盤放進(jìn)烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。

  元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此吃元宵時不能整個地吃,要小口小口的吃,吃完一口再吃第二口,一定要細(xì)嚼慢咽哦。

  元宵的做法

  1、核桃酪元宵

  材料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小棗50克,面粉、桂花少許。

  做法:

  (1)將白糖放入碗內(nèi),加桂花、麻仁、面粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見方的丁,即成元宵餡。

  (2)將江米面放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里,用涼水浸過,倒入簸箕內(nèi),用雙手搖動,使湯圓餡沾滿江米面,連續(xù)3次,即成元宵。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右,漂起即熟。

  (3)核桃仁用開水沖兩次,剝?nèi)ネ馄ざ缢,小棗洗凈,用涼水浸?2小時。

  (4)把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中,加清水200克拌勻,用小磨磨一遍,成為細(xì)漿。

  (5)凈勺放開水,下入白糖,上火見開,撇去浮沫,迅速將核桃仁漿下入,攪勻成粥狀,至熟,盛于碗內(nèi),將煮熟元宵撈入即成。

  2、橙羹小元宵

  材料:糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,豬油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3個,青紅絲、香精少許。

  做法:

  (1)將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻,將用50克熟面粉打成的漿糊倒入,搓成餡,切成玉米粒大的小方丁。

  (2)在籮筐內(nèi)放些糯米粉,將浸過水的餡塊放入滾動,滾成大小適中的元宵。將橙子切成兩瓣,擠出汁。

  (3)水煮沸時,倒入元宵,湯圓浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。

  3、酒鍋元宵

  材料:糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,豬油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜條25克,青紅絲、掛花醬、香精少許。

  做法:

  (1)將白糖500克加熟面100克,加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等,另外用50克面粉打成漿糊,倒在一起搓成餡,拍緊成塊,再切成小方丁。

  (2)在籮筐內(nèi)放些糯米面,把切好的小方丁進(jìn)水浸一下,放在籮筐內(nèi)的糯米面上,用手搖動,使糯米面掛在剩餡上,連續(xù)多次,搖成玻璃球大小的元宵。

  (3)待鍋內(nèi)清水燒開后,將元宵下鍋,湯圓浮起時,加入白糖,連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi),將酒鍋端于桌上,再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。

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