虎皮蛋燜紅燒肉的家常做法

　　本文導讀：家常菜虎皮蛋燜紅燒肉怎么做好吃呢？怎樣做虎皮蛋燜紅燒肉？今天小編教你虎皮蛋燜紅燒肉的家常做法，歡迎閱讀。

　　材料：五花肉1斤 鵪鶉蛋20個

　　做法：

　　1 將鵪鶉蛋洗干凈入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然后將殼剝?nèi)?

　　2 準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，（注意安全），將蛋炸至金黃色時撈出備用;

　　3將五花肉清洗干凈切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色;

　　4 加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒幾下，沖入800ml熱開水，煮開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，出鍋裝盤即可。

　　小貼士：

　　1 鵪鶉蛋煮好后，冷水浸下再剝殼，非常的方便剝;

　　2 炸鵪鶉蛋的時候，溫度要高，這樣才會有虎皮紋，后期才入味;

　　3加水的時候必須加熱水，這樣出來的肉質(zhì)口感好不腥氣。

　　4喜歡帶點甜口味的，可以在收湯汁的時候撒點白砂糖。

　　5經(jīng)常有朋友問我怎么不放鹽�。课蚁�，可能有些地方不是老抽生抽搭配著放的，可能放的僅僅是老抽，或者叫“醬油”，味道不夠咸的話就適當加點鹽來調(diào)整。我自己平時是用老抽和生抽兌著放的。所以說，看大家習慣哪種方式就好了。不用在意到底是不是要放鹽。味道對了才是關(guān)鍵.

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