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炒螺螄炒出兩輛寶馬

時間:2024-11-02 23:15:14 學(xué)人智庫 我要投稿
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炒螺螄炒出兩輛寶馬

  十七年前,38歲的陳榮明帶著老婆和15歲的兒子離開新登老家,在杭州古蕩益樂路開起了夜宵店,就叫“凡老頭”。他們當時都沒想到,這家小店最終會成為杭州小吃界的一個傳奇;當然,也沒料到一家人此后十幾年的全部生活,都會像上了發(fā)條的表針,圍著這家店一刻不停。記者吳軼凡文/攝

  一年只關(guān)一次門

  “凡老頭”是一家只有二三十平方米的小店,主營炒粉干、蓋澆飯、砂鍋、鴨頭、雞爪、小龍蝦,以及炒螺螄。店里一共七八個人,包括陳榮明兩口子、陳凡、一個老家?guī)淼膹N師、幾個請來幫忙的阿姨,以及陳凡的弟弟陳義。

  他們的排班表是這樣的:陳凡從凌晨1點到下午3點;陳榮明兩口子從早上9點到午夜12點;陳義和廚師從下午四五點到次日早上四五點。每個班頭12到15小時不等。

  這種作息維持了很多年。除了每年春節(jié)回老家那幾天,陳凡已經(jīng)十幾年沒有見到過夕陽。

  這幾乎是一家永不打烊的小吃店。不打烊,是因為生意好得根本停不下來。你去吃午飯,排隊;你去吃晚飯,排隊;你晚上去宵夜,竟然還有人排在你前面!全家所有人都緊張地各司其職,幾乎連聊句天的工夫都沒有。即便是每天四五點夜宵結(jié)束,他們也不得閑,又要緊張地準備新一天的食材和鹵味。

  偶爾空下來,陳榮明會看著店里的卷閘門感慨一下:“這個門,我一年只拉下來一次,拉上去一次。”

  螺螄“隨便燒燒”

  “凡老頭”每天要賣掉近千只雞爪、幾百個鴨頭。最俏的是螺螄,每天只有四十來斤,尤其在這個人人都會點盤螺螄的季節(jié),去晚了,就吃不到了。

  螺螄就在附近菜場買,也是十幾年如一日的老戶頭。“(賣家)是個五常那邊的老頭,他的螺螄都是村里老人每天在小河里摸上來的!标惙舱f,“生意做久了,質(zhì)量有保證。我們進的螺螄往往還比別人貴一點,但東西好就行”。

  這里的螺螄并不濃油赤醬,但很入味,口感較辣。或許是因為食材質(zhì)地不錯,除了肉質(zhì)厚實嫩滑,也保留著河鮮原始的鮮味。

  秘訣在哪里?

  陳凡笑了:“哪里有什么秘訣。說難聽一點,我們也就是大眾口味,隨便燒燒的!

  令人驚訝的是,他自己并不愛吃螺螄。來杭州之前,也不會做菜。“多琢磨,多練習(xí),總能做好的,十幾年下來你也燒得出來!彼匦﹂_了,“但有一點,我們還是很自豪的,我們富陽人嘴巴真的蠻刁的,所以我們覺得好吃的,應(yīng)該不會差吧。”

  衣錦還鄉(xiāng)

  十七年如一日的高強度工作,回報也很可觀。當年,陳凡初中畢業(yè),便躊躇滿志地來了杭州;蛟S從那一刻起,他就不再是曾經(jīng)的那個調(diào)皮搗蛋的“老頭”——他不喝酒,也不瞎逛,甚至不玩微信,除了睡覺,基本都在店里忙。最讓他自豪的是,這一輩子只經(jīng)人介紹談過一次戀愛,就結(jié)了婚。如今兒子已經(jīng)八歲,在外地讀私立的外國語學(xué)校。

  10塊錢一盤的螺螄、2塊錢一只的雞爪,這家人就靠著這份不眠不休的拼勁發(fā)家致富。十幾年時間里,他們在杭州買了兩套房,“都是一次付清”;陳凡和陳義兩兄弟,一人開一輛寶馬5系;他們在老家有漂亮的別墅,新的五層小洋樓也在建造中。

  “還行吧,其實我們也就是過日子!标惙舱f,“錢多一點少一點,真的不重要!

  而對陳榮明老兩口來說,有了這份家業(yè),他們也可以安心準備養(yǎng)老了!疤郏眢w確實有點跟不上。我們兩個老的,決定再做兩年,后面就隨他們自己折騰了!

  為什么不多請幾個人,或者干脆開分店呢?

  “我也知道開連鎖掙錢快,可你看看,有幾家連鎖可以挺十七年的?”陳榮明說,“我寧愿這樣一家人在一起,辛苦一點。賺快錢,但把牌子做塌了,我不愿意!

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