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冷凍胖頭魚怎么做好吃
胖頭魚,相信大家都吃過,有很多種吃法,那么怎么做才能更好吃呢?下面是小編給大家整理的關(guān)于冷凍胖頭魚怎么做好吃,歡迎閱讀!
冷凍胖頭魚怎么做好吃 1
紅燒胖頭魚
材料
蔥段,姜段,蒜3頭,胖頭魚1個,黃酒,鹽,醬油,冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段,蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚濃湯
材料
醬油,大醬,姜片,大蔥,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角
做法
1.胖頭魚洗凈后控水,入預(yù)熱好的電餅鐺略煎一下,或者入平底鍋。
2.混合所有的調(diào)料調(diào)成汁。
3.鍋內(nèi)入油,油熱后加入調(diào)料汁,加入姜片、蔥。
4.放入胖頭魚,豆腐,開鍋后再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠后既可。
水浸胖頭魚
清淡適口,搭配豐富。
材料
主料:胖頭魚芥蘭,腐竹,蔥,姜,香菜鹽,白糖,醋,醬油,料酒,花椒,香油,胡椒粉
做法
1、將胖頭魚洗凈,背部切開,放入鍋中,加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜,燒開后5分鐘關(guān)火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水后放入盤中,腐竹焯水后放在中間,魚撈出放在腐竹上,取一小碗,用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調(diào)成汁,澆在魚上,撒蔥、姜絲;
3、燒熱油,加入花椒炸香后澆在魚上,放香菜即可。
[冷凍胖頭魚怎么做好吃]
冷凍胖頭魚怎么做好吃 2
1、加鹽法:將魚清洗后瀝干,撒上精鹽,勻稱地抹遍魚身,如果是大咖,應(yīng)在腹腔也抹上鹽,腌制三十分鐘,再制做。歷經(jīng)那樣解決的魚,煮熟不易破,成菜能進味。
2、加豬板油法:做清蒸鱸魚時,除開放好佐料外,再把成坨豬板油放到魚類上邊,那樣魚類消化吸收了豬板油,蒸出去后便滑滑美味了。
3、開水上屜法:清蒸魚時,等水滾沸后再上屜蒸,并且要將蓋子蓋嚴(yán)。那樣蒸出去的魚便會新鮮爽口,香氣正宗。
4、擦抹粉劑法:清蒸魚時,先在魚上擦抹一些粉劑,蒸時不揭蓋子。如250g重的魚,在魚身薄厚一致的狀況下,蒸8-10分鐘就可以。每體重增加250g,多蒸5分鐘。
5、葡萄酒臆浸法:清蒸的腥味兒很大的`魚時,用葡萄酒腌浸10-15分鐘后再蒸,不但腥味兒驟減,并且還會繼續(xù)有一種大閘蟹味。
6、剩魚清蒸的法:清蒸鱸魚如一次吃剩,再吃時可打進1個生雞蛋,制成魚蒸雞蛋,那樣魚也不腥。
7、蒸小剁椒魚頭:小剁椒魚頭頗具營養(yǎng)成分,但吃起來肉少。如先將剁椒魚頭放到砧板上,用刀剁碎細屑,放海碗中,加適當(dāng)?shù)男←溍娣奂半u精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末,攪拌均勻后,用灶火蒸10分鐘,那色香味俱全的剁椒魚頭羹就搞好了。
冷凍胖頭魚怎么做好吃 3
做法1:香辣燉胖頭魚
準(zhǔn)備食材如下:胖頭魚1條,小蔥1根,大蒜5瓣,小米椒5只,青椒1根,生姜1塊,豆瓣醬1湯匙,食鹽適量,料酒2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,陳醋1茶匙
具體做法如下:將買回來的胖頭魚清理干凈,然后兩面打上刀花,再淋上料酒,涂抹均勻,抹上食鹽備用!再將小蔥切蔥花,將小米椒切碎,將青椒切碎,生姜拍扁剁碎,將大蒜拍扁剁碎,接著起鍋加油燒熱,放入小米椒碎,姜末,蒜末,青椒碎,小火炒香,炒香之后放入1湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入3碗清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,再大火煮開,煮開后放入胖頭魚,邊燉邊用勺淋湯,胖頭魚燉熟即可出鍋!
做法2:油炸胖頭魚
準(zhǔn)備食材如下:胖頭魚1條,雞蛋1至,面粉半碗,食鹽1茶匙,黑胡椒粉2湯匙,料酒2湯匙,辣椒粉1湯匙
具體做法如下:將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭,魚身切成小塊,然后放入湯盆里面,再打入只雞蛋,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙黑胡椒粉,料酒2湯匙,辣椒粉1湯匙,加入半碗面粉,然后用手抓勻,腌制一會備用!接著起鍋加入寬油燒熱,油溫7成熱時,將魚塊一塊一塊的放入油鍋中,炸熟至表面焦黃即可出鍋!
做法3:剁椒魚頭
準(zhǔn)備食材如下:胖頭魚魚頭1個,紅線椒10根,大蒜1頭,生姜1塊,小蔥1根,食鹽1茶匙,雞粉1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙
具體做法如下:將魚頭清理干凈之后,涂上一層料酒,再抹上一層食鹽,將魚頭擺到大蒸魚盤上面?zhèn)溆!接著把線椒切碎,再把大蒜拍扁剁碎,把生姜拍扁剁碎,接著起鍋加油燒熱,放入蒜末,小火炒香,再放入剁碎的線椒,加入1茶匙食鹽,加入1茶匙雞粉,加入1湯匙蠔油,加入1湯匙生抽,然后翻炒均勻即可出鍋,鋪到魚頭上面,蒸鍋上汽后,放入裝有魚頭的`盤子,大火蒸12分鐘,蒸好后端出,撒上蔥花,再用熱油爆香即可!
做法4:魚頭豆腐湯
準(zhǔn)備食材如下:胖頭魚魚頭1個,豆腐2塊,小蔥1根,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,生姜1塊,胡椒粉1茶匙
具體做法如下:將魚頭清理干凈,抹上料酒再涂上一層食鹽,豆腐切成小塊,生姜切片,接著起鍋加油燒熱,將魚頭放入鍋中,煎至兩面焦黃,再放入適量滾燙的開水,加入姜片,放入豆腐塊,加入1茶匙食鹽,然后大火煮開,煮開后轉(zhuǎn)成小火,加入1茶匙胡椒粉,再煮20分鐘,煮好后撒上蔥花即可!
做法5:紅燒魚頭
準(zhǔn)備食材如下:胖頭魚魚頭1個,青紅椒各1個,生姜1塊,大蔥1段,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,老抽少許,水淀粉適量
具體做法如下:將魚頭清理干凈之后,涂上料酒,再抹上一層食鹽,接著將生姜切片,大蔥切片,大蒜切片,青紅椒切塊備用!接著起鍋加油燒熱,放入魚頭,煎至兩面焦黃,然后盛出備用,再放入蔥姜蒜,小火炒香,炒香后加入2碗清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許老抽,大火煮開,煮開之后放入魚頭,然后蓋上鍋蓋,中火燜煮5分鐘,5分鐘后揭蓋,放入青紅椒塊,淋入少許水淀粉勾芡,青紅椒斷生后即可出鍋裝盤!
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