黃瓜皮蛋瘦肉湯怎么做呢

　　早餐找不到吃什么是很多朝九晚五的上班族一個(gè)很常見的問題的了。不少人其實(shí)很不喜歡早餐的時(shí)候就吃淡而無(wú)味的白稀飯，他們更加希望可以煮稀飯吃。一部分人的話，其實(shí)往往會(huì)煮皮蛋瘦肉粥吃的了。不僅顏色看起來(lái)不錯(cuò)，而且味道方面也會(huì)是不錯(cuò)的了。那么到底黃瓜皮蛋瘦肉湯怎么做？

　　黃瓜皮蛋瘦肉湯怎么做呢 1

　　1.香米米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時(shí)以上；

　　2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次，煮成濃稠的白粥；

　　3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻；

　　4.轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味。

　　5.放完以上調(diào)料，再加入少許堿粉即可。

　　堿粉一定要后放，盛入碗中依個(gè)人口味撒上蔥花

　　煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;

　　溫馨提醒：如果你不想要新鮮的豬肉去煮粥，。而是喜歡用腌的咸豬肉去煮粥的.時(shí)候，那么為了入味，建議要提前一天的話，認(rèn)認(rèn)真真去腌咸豬肉的。而且先要把新鮮的豬肉給洗得干干凈凈的了。然后再去用2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上。放在保鮮里面就可以的了。

　　黃瓜皮蛋瘦肉湯怎么做呢 2

　　所需食材

　　皮蛋一個(gè)

　　黃瓜半根

　　精瘦肉（50克）

　　色拉油

　　紅薯粉

　　鹽

　　味精

　　蔥一根

　　老姜少量

　　蒜一個(gè)

　　制作方法

　　1、將皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切8瓣。

　　2、黃瓜洗凈切片，蔥，老姜，蒜切碎待用。

　　3、精瘦肉洗凈切片，放一勺紅薯粉拌勻。

　　4、鍋里燒適量水，水沸后放入拌勻的瘦肉，等肉片浮于水面，加入皮蛋，黃瓜煮3分鐘。

　　5、加入調(diào)料，鹽，味精，老姜，蒜，色拉油最后放入蔥拌勻即可。

　　黃瓜皮蛋瘦肉湯怎么做呢 3

　　用料

　　皮蛋：2個(gè)

　　黃瓜：2根

　　鹽：適量

　　梅條瘦肉：200克

　　生姜：1塊

　　油：適量

　　雞蛋：1個(gè)

　　紅薯淀粉：1勺

　　蠔油：1勺

　　白胡椒粉；2克

　　做法

　　步驟1：準(zhǔn)備食材

　　步驟2：黃瓜洗凈去皮切厚片，生姜切片。

　　步驟3：皮蛋剝殼切小塊兒。

　　步驟4：梅條瘦肉切條，加鹽，白胡椒粉，半個(gè)雞蛋，兩勺紅薯淀粉，一勺蠔油拌勻。

　　步驟5：炒鍋燒熱加少量油倒入生姜黃瓜炒幾下

　　步驟6：加入清水，多加一點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)湯要多熬一會(huì)，熬的過(guò)程湯會(huì)變少。

　　步驟7：大火燒開加入皮蛋。

　　步驟8：繼續(xù)煮至黃瓜軟爛再加入拌勻的瘦肉，調(diào)入食鹽。

　　步驟9：黃瓜軟爛，湯汁濃稠，瘦肉熟了即可出鍋。

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