雞蛋的營養(yǎng)素有哪些

“雞蛋”相信大家都非常的熟悉。在生活水品不斷提高的今天，雞蛋作為每日保證身體營養(yǎng)的重要來源之一成了每天餐桌上必不可少的食物。老人要吃！孩子要吃！煎著吃，煮著吃！一杯牛奶，一個雞蛋，一份報紙，一家人圍在一起，多么愜意的早晨啊�，F(xiàn)在我們就來說一說雞蛋含有哪些營養(yǎng)素。

雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。雞蛋，確實是一種理想的天然“補品”。

雞蛋的確是非常有營養(yǎng)的東西！每天最多也就2個就夠了，吃多了不僅對身體沒有好處，長時間大量攝入還有對身體產生不良的影響。另外，雖然雞蛋是一種非常營養(yǎng)的食物，但是它并沒有包涵所有的營養(yǎng)，所以還是要營養(yǎng)全面攝入，什么都吃點。

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