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豬肚怎么洗?豬腰子怎么洗

時(shí)間:2024-10-29 12:44:18 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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豬肚怎么洗?豬腰子怎么洗

豬腰切開(kāi),把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時(shí)間,去去臊味,用清水漂洗兩三次,加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。

豬肚怎么洗?豬腰子怎么洗

豬肚怎么洗

豬肚可以做出很多美味,但是清洗豬肚是件很麻煩的事,下面小編介紹幾個(gè)小方法希望可以幫到大家。

清洗豬肚的方法:

1、用植物油清洗。剖開(kāi)豬肚,清理好所附的油及其他雜物,淋上一湯勺植物油,然后徹底的正反面反復(fù)揉搓,最后用清水漂洗幾次,這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭,還可讓豬肚潔白光滑。

2、先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面,然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀,一邊用手搓洗一邊用水稀釋?zhuān)@樣使其臟物容災(zāi)面糊里,豬肚兩面都如此搓洗,這樣來(lái)回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。

3、用鹽清洗。剖開(kāi)豬肚,用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面,然后正反面反復(fù)揉搓,以此方法重復(fù)兩三次,最后用清水沖洗,切忌一定要用清水多沖洗幾次,不然做成成菜時(shí)會(huì)咸。

4、用醋清洗。因?yàn)榇卓梢允堑鞍啄z原縮合并改變顏色,醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物,這個(gè)方法也很不錯(cuò)。

豬腰子怎么洗

很多人第一次買(mǎi)來(lái)豬腰想做一燉美味大餐的,但是卻不知道豬腰怎么洗才去腥味,現(xiàn)在小編就來(lái)教你怎樣處理豬腰的方法,讓你做一頓比外面吃的更美味的豬腰大餐。

簡(jiǎn)單的:豬腰切開(kāi),把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時(shí)間,去去臊味,用清水漂洗兩三次,加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。

詳細(xì)的:豬腰內(nèi)有臭線,如果去除不凈,炒成菜后味道就會(huì)變,首先將其去薄膜,然后剖開(kāi)去臭線,切成花或片成片,先用清水洗一遍,撈干瀝干,接著用白酒拌一下,以肉500克、酒50克的比例,邊捏擠邊攪拌,再用清水洗兩遍。

具體做法:

1、清洗好外表。

2、將豬腰子平放在刀板上,用平刀將豬腰子的橫截面剖開(kāi),可見(jiàn)到白色的細(xì)管子和周?chē)伾^深的組織,這些都是騷味的源頭,用刀或剪刀將其去掉,

越徹底越好,然后沖洗干凈,泡在水里。做菜之前,改刀后在開(kāi)水里焯一下,再洗凈就行了。

清洗豬腰的要領(lǐng)是去除騷味:

白酒去除法

第一步:把豬腰子立起來(lái),順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。

經(jīng)絡(luò)不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。

特別提示:白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

花椒去除法

第一步:先在火上燒開(kāi)半鍋水,鍋開(kāi)后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。

三分鐘后將火關(guān)掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

肥腸怎么洗

清洗肥腸法:干洗——水洗——焯水——制作

干洗

先不能沾水,一滴水也不要碰到(買(mǎi)回來(lái)之前它上面本身自帶的水沒(méi)事),放在一個(gè)大盆子里,根據(jù)量的多少,加入面粉,面粉的量盡量多一點(diǎn),能把肥腸全部包起來(lái)為宜,就這樣不加水的情況下干搓干揉,還要把肥腸的里面翻出來(lái)使勁兒搓,反正要搓不短的時(shí)間。

水洗

再用清水洗,肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了。

焯水

之前做的只是把看得見(jiàn)的臟東西去掉,再來(lái)就是要去味兒,把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里,鍋中加:酒類(lèi)、姜塊、蔥段、花椒粒、開(kāi)大火煮(煮時(shí)千萬(wàn)不能蓋鍋蓋,要讓膻氣散發(fā)出去),大概要煮45分鐘左右,然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了。

豬大腸怎么洗

有的人喜歡吃豬大腸,可自己做的豬大腸的時(shí)候,清洗不當(dāng),或是在清洗程序上偷懶,做出來(lái)的菜肴味道怪怪的。美味就要用心,豬大腸清洗馬虎不得。那么,小編帶你了解一下怎么清洗豬大腸吧。

原料:

剪刀、筷子等。食鹽、生粉、白醋等。

步驟:

1、先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油。如果沒(méi)有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。

2、去凈肥油后,就先用水灌一次大腸。然后找根筷子,從腸子開(kāi)口處把外皮往里推,把腸子內(nèi)部翻到外部。如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開(kāi)。

3、然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里,再加少許水,使勁反復(fù)搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒(méi)有面粉,炒菜用的生粉也行,再?zèng)]有,那就直接用食鹽即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,最后沖干凈即可。

5、至此,普通炒食的清洗就結(jié)束了,可以直接開(kāi)切炒菜了。如果是用來(lái)做鹵味等,則還需過(guò)熱河水洗,以徹底去異味。具體做法是燒開(kāi)水,然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水沖一下,瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長(zhǎng)時(shí)間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦。

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