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?肉丸胡辣湯的做法有哪些?
肉丸胡辣湯西安人的特色小吃,基本上的西安人都有吃過,而且每個吃過的人沒有說不好吃的,肉丸胡辣湯它也是很有營養(yǎng)的,當中有肉、有菜、還有主食每樣都不缺,一碗吃下去把所有的營養(yǎng)全都吸收了。尤其是在天冷的時候吃一碗,一整天都特別有精氣頭。
食材:豬肉餡適量、胡蘿卜適量、土豆適量、蔥姜少許、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、
步驟
1.首先把牛大骨上鍋燉,里邊放入蔥姜少許,倒入少許料酒,慢慢燉上1個小時,把牛骨髓都燉出來最好啦,哈哈,那叫一個香。
2.牛肉剁餡,加入鹽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞精、味精 攪勻摔打上勁。撒上淀粉拌勻。餡壓成餅狀,兩面撒一層淀粉,切成小方塊,揉成肉丸,入開水煮制。
3.然后開始將各種蔬菜切成小丁備用,先下入不好熟的土豆,再下入胡蘿卜,煮基本9成熟,
最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可。
4.蔬菜差不多了就開始加入丸子,待肉丸全部浮起,加入高湯。依次下入土豆、胡蘿卜、西葫蘆、菜花煮熟。 加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉(少)、花椒粉(多)、雞精調(diào)味后勾芡。稀稠以冒較大的魚眼泡為好。最后下入蓮花白,起鍋。加入辣子和饃開始吧。
注意事項
牛肉餡可換成豬肉餡,封面圖發(fā)白的肉丸是豬肉的,稍柴。
這幾種經(jīng)典菜也可替換,但不要添加出水的菜。
用土豆淀粉會更黏,口感更好。
沒有高湯可用清水或濃湯寶。
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