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苦瓜生吃好還是熟吃好

時(shí)間:2023-04-28 03:35:27 嬰幼兒食譜 我要投稿
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苦瓜生吃好還是熟吃好

  受訪專家:河南省中醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)科主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 李希民

  最近有讀者點(diǎn)題,問苦瓜夏季生吃好還是熟吃好,下面由營(yíng)養(yǎng)專家為關(guān)心此問題的讀者詳細(xì)解答:

  我國(guó)民間夏令吃苦瓜的傳統(tǒng)由來已久,《本草綱目》中稱苦瓜有“去邪熱、解勞乏、清心明目”的功效。目前已知苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用,而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進(jìn)免疫力等作用,還可用于防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用,它還有一個(gè)美譽(yù)——藥中蔬菜。

  那么,苦瓜究竟是生吃好還是熟吃好呢?河南省中醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)科主治營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師李希民認(rèn)為,苦瓜生吃,它的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入會(huì)更全面,另外,近年來研究發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有清脂素,生吃有減肥的效果,但每天要生吃2~3根才會(huì)有效。如果熟吃,通過開水焯或熱油烹調(diào),其苦味會(huì)減少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失掉。所以,還請(qǐng)大家根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇,如果能接受其苦味口感,腸胃未感到不適就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者,因?yàn)檠揽诓缓,需煮爛才能吃的話,最好把煮苦瓜的湯也喝掉。提醒大家,苦瓜生食性寒,因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃,此外,孕婦應(yīng)慎食。

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